Мисли гўшти гиёҳ, вале калонтар
Дар хӯрокҳои британӣ, як фагот аст - хеле оддӣ - як гўшти калон калон. Фаготҳо хӯроквори калони Бритониё ҳастанд ва яке аз онҳо дар солҳои охир ношукр аст, гарчанде онҳо чизи эҳёро мебинанд. (Бо вуҷуди он, ки дар Бирмингем ва минтақаи гирду атрофи Мидлендҳо, ки хонаҳои душворӣ ҳисобида мешаванд, онҳо ҳамеша ғизои маъмулӣ буданд). Бо эҳёи онҳо, онҳо ҳоло дар тамоми Бритониё хӯрданд
Таърихи фаготҳо
Фаготҳо ҳамчун табақе офарида шудаанд, ки қисмҳои гуногуни ҳайвонот-антибиотикро истифода мебаранд, аз ҷумла дил, ҷигар, ва шикам. Гӯшаи хук аз хокистарӣ дар Британияи Кабир ҳамчун ғизои арзон барои сокинони умумӣ пайдо шудааст, ва аввалин сабти табақ дар соли 1851 буд. Фахотҳо барои деҳқононе, ки дар ин минаҳо кор мекунанд, хӯрок мехӯрданд. Намоиши фаготҳо дар давоми хӯрокворӣ дар Ҷанги Дуюми Ҷаҳонӣ, вақте ки истифода бурдани ҳуҷайраҳо (узвҳои дохилӣ ва меъдаҳои ҳайвоноти буттагӣ) ва гӯштҳои пасмондашуда маҳдуд набуд, дар ҳоле, ки тухмии гӯшт кам буд.
Бо эҳёи "нӯги гул", хӯроквории Британия бори дигар худро нишон дод. Гостиница, ҷопонии болишти Британияи Кабир, дар соли 2014 фурӯшандаҳои гӯшти говро, асосан, бренди навъи бренди Бренен, ки аз ҷигар ва пиёз истеҳсол шуда буд, фурӯхта ва дар як чошнӣ фурӯхта шуд.
Аммо инҳо аз фоҷиаҳои анъанавӣ хеле фарқ мекунанд, зеро онҳо дорои матоъҳои хушсифат буда, бештар об доранд.
Чӣ тавр фаготҳо дода шуданд
Одатан, фаготҳо аз хом, одатан хук, ва аз чӯбҳои ҳайвоноте, ки одатан партофта мешаванд (дили дил ва ҷигар) дода мешаванд, пагоҳ ба як равған арзон ва серғизо.
Гӯшҳо баъд аз интихоби хӯшаҳо ва гиёҳҳо - аксаран пӯст, allspice, sage ва parsley-ва баъзан breadcrumbs (ин вобаста аз кадом қисми Бритониё аз онҳо омадаанд) ва пиёз аст. Омехтаи гӯшти он сипас ба тестҳои калон ворид карда шуда, дар равған гиёҳӣ (лой, шаффоф шаффоф ёфт, ки дар меъда хук) пайдо мешавад. Ин истифодаи равғани калий мебошад, ки нодир аст.
Роҳи анъанавии хидматрасониро бо нахўд, одатан нахўдҳои музмин, аксар вақт бо картошка пўлод пухта ва як гулпоши хуби сабзавоти пиёзро ҳамроҳӣ мекунанд. Фаготҳо осон аст, зеро усули ба гандболҳо монанд аст - вале фаготҳо вақти зиёдтарини пухтупазро талаб мекунанд, танҳо аз сабаби сӯхтор. Шумо инчунин метавонед ба мағозаи гӯшт дар бекон ба ҷои равған сарпӯши, ё гӯшти гӯшт ба ҷои гӯшти хук истифода кунед.
Дигар маънои аслӣ барои фаготҳо
Парвандаи калима чандин мафҳумҳои гуногун дорад. (Мутаассифона, фагот калимаи калидӣ барои мардони ҳомосексуалистӣ аст). Мафҳуми аслии он маҷмӯи сутунҳоест, ки бо як порчаи қатор баста мешавад, ки ба пайдоиши фагот дар вақти хӯрокхорӣ оварда мерасонад. як бастаи meat and offal фарбеҳро дар равған кӯҳ. Бо вуҷуди ин, баъзан фаготҳо метавонанд ба монанди рисолаҳо, гӯшти мурғон ё Frikadelle, ки ҳама нодурустанд, номида шаванд.
Ҳеҷ яке аз инҳо ба мисли тарзи анъанавӣ ба монанди ҳамон табдил ёфтааст. Дар баъзе қисмҳои Англия, фаготҳо ҳамчун "ducks" ё "ducks savear" шинохта шудаанд.