Ҳайф ба қавӣ, беҳтарин ордро барои бичашонем
Дар тӯли чанд соли гузашта мо фаҳмидем, ки вақте ки ба моҳии фарбеҳ меояд, маънои онро дорад, ки беш аз танӯр моҳии консерваҳо вуҷуд дорад. Дар ҳақиқат як қатор навъҳои навъҳои туну-15 мавҷуданд, аммо шумо эҳтимол дорад, ки ин чор дарсро ба даст биоваред: bluefin, yellowfin (also referred to as ah), skipjack and albacore.
Баҳри худ дар андоза ва ранг, бо bluefin бо бузургтарин гӯшти сурх, ба skipjack, тухмтаре ҷисм, моҳӣ хурдтар аст.
Баъзе навъҳо беҳтарин дар сехи хом доранд, дар ҳоле, ки дигарон барои консерваҳо ҳастанд. Навъҳои гуногун аз якдигар фарқ мекунанд, бинобар ин, шумо бояд пеш аз ворид кардани як намуди моҳӣ барои дигар кас бодиққат хонед.
Албурсор Туна
Ин гуногунии ҷисмтарин ва ҷисмтарини он аст. Он одатан ҳамчун намуна сафед карда шудааст ва аз нархи баландтар аз таносубҳои нохунӣ фурӯхта мешавад. Сатҳи мелиоративӣ дар Оби Алюминийи Тунус қариб се баробар баландтар аст, ки аз он гилеми ғилдиракҳо, Фонди ҳифзи муҳити зист хабар медиҳад ва аз ин рӯ, тавсия дода мешавад, ки кӯдакон ва занони ҳомила ва синамакардашуда истеъмол кунанд.
Bluefin Tuna
Ин умуман намуди гуногуни интихоби шарикони зебо мебошад. Он дорои фарбеҳро зиёдтар - аз ин рӯ, бештар мазза - нисбат ба дигар навъҳо. Вақте ки bluefin пажмурда мешавад, ҷисм сурх торик аст, бо намуди гўшти гов. Ин навъ бузургтарин аст, ки бо бузургтарин моҳӣ, ки ба тақрибан 1600 кило парвариш ёфтааст.
Аксарияти ҳосили ғалладон ба Ҷопон содир карда шуда, дар нархи мукаммали сашим фурӯхта мешаванд.
Skipjack Tuna
Тавре ки шумо метавонед аз номи худ дур шавед, ин моҳӣ ба садақа мерезад ва бар рӯи офтоб ғолиб мешавад. Ин намуди гуногун одатан консерва дорад ва ҳамчун намунаи нурафзо шинохта мешавад. Он умуман дорои мазмуни қавӣ ва мазмуни баландтарини фарбеҳӣ мебошад ва инчунин аз ҳама хурдтарин, аз лиҳози калонтар аз 25 килограмм парвариш меёбад.
Он ҳамчун аритичи артипитӣ маълум аст ва дуди кушодаи пӯсти косуобусӣ маъруф аст ва дар яхбандии яхдон истифода мешавад.
Yellowfin (ё Ахи) Туна
Инчунин, ҳамчун гумон намуна, yellowfin аз bluefin арзонтар аст, аммо қариб хуб аст. Сиффин ҳамчунин дар маҷмӯъ ва дар бозори моҳӣ пайдо шуданаш осонтар аст. Ин гулобиранги сиёҳ аст, ки бо мазза каме аз albacor қавӣ дорад. Он низ аксаран консерваҳо.
Пухтан бо Туна
Ҳама дар бораи хӯриши тунуки озмоишшуда ва ростқударо медонанд , намефаҳманд , ва косероле тунук . Аммо роҳҳои дигари таркибҳои пухтупаз , аз он ҷумла равған Nicoise (хӯриш аз тару тоза, зайтун, лӯбиёи сабз, картошка ва тухмии сахт бо либосҳои лазизашаванда), сехи дӯхтаҳо, . Агар истифодаи стекерҳои гелосии хомро дошта бошед, муҳим аст, ки шумо ғарқ нахоҳед шуд - балҳои бодом беҳтарин дар вақти нодир дар марказ (аммо албатта, ба шумо маъқул аст). Агар хоҳед, ки аз чизи оддӣ бо намуна консерва ёбед, тухмро хомӯш кунед, бо донаҳо , рангҳои рентгенӣ ё қаҳваро бо тунук .