Ва ин чӣ маъно дорад?
Сирко Balsamic метавонад бештар соятар аз ҳамаи сиркоҳо бошад. Sweet and smoky, ин elixir торик метавонад дар тарозуҳои салат , лавозимоти маринад ва маринатсия истифода бурда шавад ва ҳатто аз шир ё меваҳои тару тоза.
Бодиринги анъанавии сирко
Сирко Balsamica яке аз маҳсулоти он, ки дар он баъзе асбобҳо метавонанд ҷолиб бошанд. Дар ҳақиқат, ба сифати баландтарин синтези бальзализатсия, ки бо номи Aceto Balsamico Tradizionale di Modena ё Traditional Balsamic Vinegar of Modena ба даст оварда мешавад, маҳсулот бояд аз як намуди ангур, дар баъзе минтақаҳои Италия, ки синну соли мушаххасро дар намуди муайяни зарф ва дар ваќти муайян ќарор дорад.
Низомҳои Balsamic Vinegar
Дар Итолиё консорси саноатӣ вуҷуд дорад, ки миқдори тасдиқро ба сиркҳои balsamic медиҳад, ки ин параметрҳои дақиқро ба даст меоранд. Онҳо ҳатто муайян мекунанд, ки чӣ гуна шиша онро дар он бастабандӣ кардан мумкин аст.
Дар байни қоидаҳо:
- Бояд дар Modena ё Reggio Emilia дар Италия истеҳсол карда шавад
- Аз ангурҳои Trebbiano дар яке аз ин ду ҷойҳо тавсия дода мешавад
- Бояд дар зарфҳои чӯбӣ барои на камтар аз 12 сол дошта бошад
Сирри Balsamic
Чӣ тавр кор кардан мумкин аст, ангур пахш карда мешавад, ва шарбати дар натиҷаи он пухта мешавад, ки дар он вақт дар қубурҳо дар ҷараёни карамелин торик меандозанд . Ин аст, ки бренди ниҳоӣ ранги торикро медиҳад.
Ин коҳиши ширпӯшӣ, ки «бояд» номида мешавад, пас баъд аз он ба 25 километр дар як силсилаи чӯбҳои чӯб, дарахтони фарбеҳро, сақфҳои даҳшатноки сирко-ниҳоти сақараро бунёд мекунанд.
Ҳама хуб ва хуб аст, аммо ҳатто як шиша аз сиркҳои balsamic Tradisionale метавонад садҳо доллар сарф кунад.
Ва шумо онро дар паноҳгоҳҳо дар мағозаи хӯрокворӣ мебинед (ҳарчанд шумо метавонед онро онлайн пайдо кунед).
Истифодаи санги анъанавии вализатсия
Ғайр аз ин, ин бодикомҳои анъанавӣ на он чизеро, ки шумо «сирко» мепиндоред. Азбаски раванди пиршавӣ аз заҳмати зиёде меафзояд, онҳо бештар аз шарбат сиркандаро доранд.
Ин маънои онро надорад, ки онҳо дар ҳақиқат барои кислотаи хӯрокхӯрӣ хеле хуб ҳастанд, вале онҳо дар маринад бетафовут ҳастанд.
Сиркои аналоги анъанавӣ метавонад бо миқдори андак ҳамчун як қабати болаззат бо гўштҳои пухта ё шифобахш, моҳидиҳандаи хокистарӣ , аз меваҳои тару тоза ва буттамева, ҳатто ширин ва дигар шириниҳо нигоҳ дошта шавад - ё ҳатто аз гиёҳхӯрии хурди дар охири хӯрок .
Modal Balsamic Vinegar of Modena
Аксаран, агар ҳамаи сегменти самбо, ки одатан дастрасанд, маҳсулотҳои тиҷоратие ҳастанд, ки ба як ё як қатор меъёрҳои боло ҷавобгӯ нестанд. Ин маънои онро надорад, ки онҳо хуб нестанд. Онҳо танҳо маҳсулоти гуногун мебошанд.
Хушбахтона, консортсионии расмӣ барои ташкили нишонаҳои алоҳида барои ин сиркҳои балализатсияи баланди тиҷоратӣ мувофиқат кард. Онҳо онро "Balsamic Vinegar of Modena" меноманд. Ба як шиша нигаред, ки мегӯяд, ки он на камтар аз чор сол дар баррел чӯбдаст, ва шумо комилан дуруст хоҳед буд.
Вариатҳои виноградҳои Balsamic
Дар ҳоле, ки онҳо намебошанд, ки ҳама гуна намудҳои гуногуни хушбӯйро дар сиркоҳои balsamic, аз ҷумла онҳое, ки бо малина, гелос, анҷир, лимӯ, нок ё ҳатто асал мубодила мекунанд.
Ҳамчунин сиркои баланди сафед, ё Aceto Balsamico Bianco вуҷуд дорад , ки дар он ангур бояд раванди карамелизатсияро анҷом надиҳад, ва он гоҳ дар баррелҳои зангноги сел ба ҷои ҳезум намерасад.
Ин balsamic сафед дар асл як ранги тиллоӣ фаровон аст. Ин интихоби хубест, вақте ки шумо намехоҳед, ки либосҳои торикии рангинаро ба намуди хӯришии худ сар диҳед.
Кам шудани Balsamic Vinegar
Шумо метавонед аз тамғазан ва хушбӯй кардани сиркои баланди босифат бо роҳи кам кардани сирко balsamic ё glaze муттамарказ карда шавад. Танҳо як шиша аз сиркои бальсмарка ба чошнӣ бирезед, онро ба напазед кашед ва сипас то он даме, ки тақрибан сеяки онро кам мекунад. Он бояд як қабати ғафс, ширин аст. Якчанд қатраҳои кам кардани блокамал метавонанд ба мазза risotto , моҳӣ оҳан ва баҳр, инчунин гӯшти мурғ истифода шаванд.
Дар ин ҷо як дорухат барои Vinaigrette Balsamic essential .