Кукус (калимаи "КОО-кос") табақ аз гулӯлаҳои гандум ҳолати гандум сохта шудааст. Грейсҳои зардолу пас аз он, то он даме, ки сабук, fluffy мутобиқат доранд, онҳоро пароканда омода мекунанд.
Куксус ба макарон муносибат мекунад, чун гандум ҳолати, замин ба орди гандум ҳамон як гандумест, ки маъмултарин барои макарон истифода мешавад.
Дар асл, техникаи ночизи як намуди макарон, ки як фарқияти асосӣ дорад: дар ҳоле ки макарон аз орди гандум (яъне гандум, заминҳои хушкшуда), омехта бо об ва шаклҳо ташкил карда шудааст.
Кукус, аз тарафи дигар, аз гандум ҳолати он иборат аст, ки ба гулӯҳо монанд аст.
Kouscous дар Африқои Шимолӣ, ки дар он одатан ҳамчун қисми гӯшти ё сабзавот бо заҳрогин шино карда мешавад . Имрӯз, дар якҷоягӣ дар ҷазираҳои бисёре, ки дар бисёре аз шарқҳои Миёна ва гуногунии Баҳри Миёназамин пайдо мешаванд, инчунин ИМА ва кишварҳои ғарбӣ, аз ҷумла Фаронса ва Британияи Кабир
Тайёр кардани Қусс
Техникаи анъанавӣ барои тайёр кардани қадами чӯбҳо якчанд маротиба дар дӯзандаи калони ҷӯробӯс номида мешавад. Аммо ин амалиётҳо қиматбаҳо, гарон ва душвор мебошанд.
Барои як навҷавон, қошуқи фаврӣ хеле осонтар аст ва барои як зарфи оддӣ бо зарфе талаб мекунад. Дар ҳақиқат, аксарияти тиҷоратие, ки тиҷоратӣ доранд, як шакли фаврӣ, ки пӯсида ва сипас хушк шудааст. Тайёр кардани ин намуди кускаи нисбатан нодуруст - қошуқи хушк ба зарфе аз оби ҷӯшон ё захираи иловагӣ илова карда мешавад, сипас пӯшида мешавад ва об ба қошуқ дар тақрибан панҷ дақиқа ғарқ мешавад.
Омили муҳимтарини он аст, ки дар ҳоле, ки аксарияти қуттиҳои фаронсавиро дар Амрикои Шимолӣ мавҷуд аст, шумо метавонед дар тамоми қошуқи анъанавӣ коре кунед, ки барои пухтупаз дарозтар аст, ки дар як шабонарӯз ба шумо биринҷ рехт.
Ин усул таҷрибаи корӣ дорад, ки бо падидаи бузурги он, ки осебе ба хароб кардани кусҳо монеа мешавад, ки боиси он мегардад,
Қасд дар Исроил як варианти косини анъанавӣ аст, ки аз гулӯлаҳои калонҳаҷм, сершумор, гулхонаҳо иборат аст. Қосимбоқӣ як қошуқи каме аз чошнии мунтазам дорад. Он ҳамчунин пухтанро барои пухтани дарозтар мегирад. Аммо аз сабаби он, ки калонтар аст, ин эҳтимол дорад, ки ба таги шӯриш табдил ёбад, ва шумо ҳатто метавонистед, ки усули паламро пухта, ки ба қадами равған дар равғанӣ пеш аз он ки илова кардани моеъи пухтупазро каме каме резед, гиред.
Ҳама гуна миқдори ашёи ҳуснӣ, ки асосан дар ин техника вариантҳои гуногун доранд, ва онҳо метавонанд сабук ё каме ширин бошанд, вобаста аз компонентҳо, ки илова карда мешаванд. Он метавонад бо лимӯ, бодом, орд, пӯст, меваҳо ва дигар меваҳои хушк, ҳатто себ ё зардолу тайёр карда шавад.
Ҳангоми хидмат ба қошуқ, баъзан баъзан одатан ба он шакл меафтад, ки он ба косаҳои хурд такя мекунад ва баъд аз пошхӯрӣ ба қабати пухтагӣ бармегардад.
Куксес инчунин дар салатҳои истифода бурда мешавад, ки дар он ҳолат он пухта мешавад ва пеш аз пайваст кардани он бо компонентҳои дигар сард ва хунук карда мешавад. Ва барои муолиҷаи воқеӣ, шумо инчунин метавонед бобогии ширин, ҳам ба монанди шириниҳо ва ҳам шарҳӣ, бо шир истифода баред, ки як қисми ё ҳамаи моеъи пухтупазро, ки шумо ба он ғизо медиҳед.