Тақвими Ҳиндустони анъанавӣ: Кашмири Дум Алало

Ин дорухат ба дӯстдоштаи Кашмири ба монанди fennel / aniseed ва хокаи зингом истифода мебарад. Dum Aaloo номида мешавад, чунки он дар зери Дум ва фишор пухта мешавад. Дар ин тарзи пухтупаз, ғизо дар зери фишор дар шарбати он пухта мешавад.

Шумо чӣ мехоҳед

• 1 кг. картошка кӯдак (ё картошка хурд)
• 1 tsp. тухмҳо тозакунӣ хушк ва хокистарро ба хокистар гардониданд
• 1 tsp. карам масал
• 3 то 4 Кашмири сурх сурх гарм ва ориз
• 2 1/2 CUPS йогурт тару тоза (бояд сметана бошад)
• 1 tsp. хокаи зинг
• 1 tbsp. хокаи fennel / aniseed
• 1/2 tsp.
• хокаи корт
• 4 tbsps. равғани хардал
• 6
• донаҳо ва қубурҳо
• як решаи asafetida
• сабзавот / канали / офтобпараст
• равғани пухта ба картошка пўши чуқур
• намак ба бичашед
• як пиёла хамираи орд, ки аз орд ва об сохта шудааст

Чӣ тавр бояд кард

1. Як қошуқи намак дар як косаи об омезиш кунед (тақрибан 3 пиёла). Паҳн кардани картошка бо мушак ва сипас дар ин об 20 дақиқа гиред.
2. Равғани равғанро дар равған, дар равғани миёна гарм кунед. Fry тамоми картошка то Браун тиллоӣ. Дар зарфҳои коғазӣ резед ва якҷоя кунед.
3. Тухм, Кашмири чанг, Зевар, карамом ва шакарҳои fennel омехта мекунанд. Иловаи картошка ба ин омехта ва якбора нигоҳ доред.
4. Равғани гармидиҳандаи гарм дар шӯраи дигар дар як оташи миёна.

1. Илова намудани хокаи ангишт ва асафетида ва хуб омехта кунед. Иловаи ним пиёла оби гарм ва намак барои тамос ва биёварем ба напазед.
2. Ин ба омехтаи картошка-йогуртро илова кунед, пайравӣ кунед ва пӯшед.
3. Сарпӯши сарпӯшро дар қабати кафкубӣ барои кафшер кардан мумкин нест. Дар оташдон пӯшед, як поси камро барои 10-15 дақиқа тайёр кунед.
4. Алақро пӯшед, сарпӯшро сар кунед ва зарфҳои заҳрогин ва заҳкашҳои заҳкашро илова кунед ва зуд ба зудӣ фаро гиред. 5 дақиқа истед.
5. Хӯроки гарм бо Chapatis ( flatbread Ҳиндустон ) ё Naan ( пӯсти Тандор-афтидааст Ҳиндустон).

Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат)
Calories	588
Total Fat	6 г
Fat пурбор	1 г
Набзи фарсудашуда	2 г
Холестерин	0 мг
Sodium	774 мг
Карбогидратҳо	121 г
Ғизоҳои ғизоӣ	17 г
Протеин	19 г

(Маълумоти ғизо дар бораи дорухои мо бо истифода аз пойгоҳи додаҳои компоненталӣ ҳисоб карда мешавад ва бояд баҳогузорӣ ҳисобида шавад. Натиҷаҳои инфиродӣ метавонанд фарқ кунанд.)