Равғани дуруст метавонад аз қаҳвахонаи табақи моҳидоратон зиёдтар шавад
Вақте ки шумо мехоҳед saute, fry, broil, ё ҳатто маринат ба моҳӣ ё порае аз баҳр, ки равған ё равғани шумо истифода мебаред? Агар шумо барои истифодаи як равған барои қариб ҳар як дорухона истифода бурда истодаед, ҳоло вақти хубе барои вайрон кардани он одат аст. Шумо мефаҳмед, ки интихоби равғанҳои махсус барои техникаҳои гуногуни хӯрокворӣ на танҳо аз мазза хӯрокхӯрӣ, балки инчунин ба таркиби моҳҳои моҳӣ тағйир медиҳанд.
Равғани моҳидиҳанда
Бӯи сейсмикӣ яке аз усулҳои маъмултаринест, ки қариб ҳар як моҳиро тайёр мекунад.
Сеферасон ба як равғани каме ба шишаи гарм рехт ва зуд ба балоғат бар гармии баланд пухтааст. Пухтупаз дар як ғӯла хеле монанд аст, вале калиди бо ду пӯст аст, ки танҳо як равғани кам ва гармии баланд аст.
Он гармии баланд аз равғанҳои бисёр зарар дидааст. Аксарияти назарраси равғани зайтун аст, ки хеле маъмул аст, аммо нуқтаи каме дорад. Шумо ҳеҷ гоҳ намехӯред, ки равғани худро дӯзед, зеро як бор он рӯй медиҳад, ки ин сурх хоҳад шуд. Ин аст, беҳтар аст, ки нафтро бо нуқтаи баланде, ки дар ҳарорати баланд баланд мекунад, истифода баред. Агар шумо мехоҳед бичашонем, ки равғани зайтун, онро дар балоғат дар охири он бедор кунед.
Интихоби боло барои равғанҳои гармии баланд аст, равғани ангур аст, аммо он метавонад гарон бошад. Ҳамчун як алтернативии арзон, равғани каннетро интихоб кунед. Агар шумо хоҳед, ки ҳангоми таҳияи равған (аз байн бурдани калидҳо) гузаред, шумо метавонед онро ҳам бо saute sauce. Агар шумо муайян кунед, ки равғани зайтун барои киштзор истифода набаред, боварӣ ҳосил кунед, ки равғани зайтунии иловагӣ (на бокира).
Равғанҳо барои паррандаҳои моҳӣ
Вақте ки шумо қарор медиҳед, ки ба моҳидории худ равған равед, равед ва равғани зайтунро истифода баред, вале аз навъҳои изофӣ берун кунед. Ин хеле гарон аст ва ба шумо лозим меояд, ки бисёр нафт ҳангоми пошидани.
Барои равшан кардан, мо муайян кардани пухтупазро дар равғани кофӣ муайян карда истодаем, то нисфи моҳӣ дар равған пӯшида мешавад. Беҳтарин интихобҳои ин равғани зайтун барои хӯрокҳои Mediterranean, равғани растанӣ барои хӯрокҳои амрикоӣ, равғани зайтун барои ғизои Осиё мебошад.
Агар шумо афзал бошад, шумо метавонед ҳангоми чарбу равған ё равған истифода баред.
Ҳангоме ки тиреза ё пурра ба моҳӣ ё баҳрӣ дар равған пошидани, ҳамон чизеро, ки шумо дар як флетаи мунтазам истифода мебаред, истифода баред. Равғани канола як интихоби хуб аст, зеро он дорои мазмуни бетараф ва арзон мебошад, ки барои чунин истифодаи баландтарин истифода мешавад.
Равғани сӯзишворӣ, партофташуда ва равғани моҳӣ
Равғани, рехтани ё нонпазӣ одатан талаб мекунад, ки шумо моҳиро дар равған пеш аз пухтани он мепӯшонед. Ин ба ҳарорати бунафшкунӣ тавассути бодиққат кӯмак мекунад. Дар ин сенарияи равғани зайтун зиқи хуб аст, зеро он дорои маззаи хуб ва тоза мебошад ва яке аз равғани саломатӣ мебошад. Бо вуҷуди ин, шумо қариб ки ҳар гуна равғанро дар ошхона истифода баред.
Равғани маринтиҳо
Вақте ки маринад, ки равғани зайтун дорад, комил аст, зеро он дар як яхдон зиндагӣ хоҳад кард. Маринат инчунин ба моҳӣ мегузорад, аз ин рӯ, солимтар аз равған, беҳтар аст барои шумо. Равғани растанӣ варианти хуб ва маринатсияҳо метавонад истифодаи хуби равғанҳои махсуси дорои захираҳои махсусро дошта бошад.
Нефтҳои махсус дар ҷойҳои маҳдуд дар моҳӣ ва баҳрии баҳрӣ мавҷуданд, аммо онҳо барои истифодаи баъзе аз меъёри муайян хуб мебошанд. Масалан, шумо метавонед равғанҳои равғанро дар равғанҳои Фаронса ва равған дар Осиё ва Мексика истифода баред.
Онҳо аксар вақт барои иловаи мазза истифода мешаванд ва метавонанд бо равғани асосӣ бо пухтупаз оғоз кунанд. Дар охири, сабукфикрона равған бар ғизо барои мазза иловагӣ.
Маслиҳатҳои муҳим барои бензҳои моҳӣ
Тавре ки шумо мебинед, шумо имконият доред, ки интихоби равғани хуби равған барои моҳидорӣ. Аммо чанд чизи дигареро мехоҳед, ки дар хотир нигоҳ доред.
Пеш аз ҳама, равғани растаниро барои пухтупаз истифода набаред. Дар сенарияи беҳтарин, равғани равған дар вақти пухтупаз хомӯш мешавад. Бо вуҷуди ин, имконияти хеле хубе вуҷуд дорад, ки он воқеан рӯй медиҳад ва табақро вайрон мекунад. Ин равғанҳоро барои боронҳои сабук пас нигоҳ доштан мумкин аст.
Ҳамчунин, фаромӯш накунед, ки равғанҳои ками равғанӣ низ нуқтаи тамокукро пасттар мекунанд. Ҳеҷ гоҳ равғанҳои каммасрафро барои киштзор ё дигар тайёрии гармии зиёда аз 350 F истифода баред.
Баъзе равғанҳо ба монанди canola, ҷуворимакка, обхезиҳо, офтобпараст ва лӯбиё метавонанд сабзидиҳанда ё беғараз бошанд, бинобар ин, хонандагонро хонед.