Асос, Намудҳо ва Маҳсулоти хӯрокворӣ
Дар куҷо ҷуворимакка аз
Мега, ё ин ки дар забони англисӣ дар Англия забони англисӣ ном дорад, ҷуворимакка - алафҳои кӯҳии алафҳои бегона мебошад, ки дар водиҳо калон нест. Он бояд бояд барои зинда мондан ва ғамхорӣ кунад.
Дар баҳсу мунозираҳо, ки дар он миқёси алаф ба вуҷуд омадааст, ё ки гибриддрадро офарид, аммо ковишҳои ғалладонагиҳо дар археологияи ҷашнвора то 5000 пеш аз милод пайдо шуданд. Он дар ҳақиқат ҳоло дар Мексика тақрибан 10,000 сол мавҷуд аст. Халқҳои муътадили зардолу ҳамчун яке аз зироатҳои асосии муҳим, ки "се хоҳарон" номида шудааст, ба ҳисоб мерафтанд.
Дар бораи доманаи заҳрдорӣ маълумот гиред
Намудҳои Ҷуворимакка
Се се намуди ҷуворимакка:
- Мошинҳои ширин ин қадар заъиф аст, зеро он дар ҳақиқат беш аз шакар ва крахмал камтар аз дигар навъҳои заҳрдор дорад. Он қариб ҳамеша хӯрок мехӯрад, ё дар коба ё хомӯш, ё бо консерва ё танаффус нигоҳ дошта мешавад.
- Ҳосили дандонҳо низ чун масоҳати майдони кишт шинохта мешавад ; он метавонад зард ё сафед бошад. Маблағҳои ҷигарии сафед дорои фоизи баландтарини крахмал аз навъҳои зард аст ва беҳтарин ҷуворимакка барои тайёр кардани хамир ва моддаҳо мебошад. Он инчунин ҳамчун таркиби чорво ва дар таркиби хӯрокворӣ, пластикӣ ва сӯзишворӣ истифода бурда мешавад.
- Ҳосили зард, ки маъмулан санги кабуд ё сурх ё ҷуворимаккаҳои Ҳиндустон номида мешавад , асосан дар Амрикои Марказӣ ва Ҷанубӣ кишт мекунанд. Он дорои берунӣ аст ва барои истеъмоли одамон ва хўроки чорво истифода бурда мешавад. Попкор баъзан як зерпӯши ҷуворимаккаҳои майна ҳисобида мешавад.
Дигар намуди ҷуворимакка вуҷуд дорад, аз он ҷумла ҷуворимакка ( нахўд сафед, ки махсусан нарм аст ва барои тайёр кардани орди нахўд барои маҳсулоти нонпазӣ истифода мешавад) ва нахўд аз он, ки намуди ороишӣ аст.
Маҳсулоти озуқаворӣ аз Майли
Homini (Pozole) ва Маса
Миша, ки дар мағозаҳои Мексика истифода шудааст, ҷуворимаккаҳоеро, ки раванди нумтамазнокро ба вуҷуд меоварданд : ядроиҳо аз коса ва хушк карда мешаванд. Дар ядрои хушк дар об, ки дорои калт , ё оњаки садақа судак мешаванд. Нишондиҳандаҳои аксаран дар ҳарорати аз 1 соат то 24 соат, вобаста ба истифодаи он истифода мешаванд.
Ин пухта пухта ва афтидаем, nixtamal номида мешавад. Кефетҳо якҷоя шудаанд ва якҷоя барои тоза кардани пӯст рехта мешаванд.
Барои hominy , маслиҳатҳои бӯйҳои каме, ё "hulls", гирифта мешаванд; Ин имкон медиҳад, ки киштзор ба таври васеъ ҳангоми пухта васеъ.
Nixtamal зеризаминӣ табақ, гулпечи ҷувор, ки дар охири он ба катлетҳо , tamales ва дигар маҳсулоти лазерӣ дода мешаванд.
Масса Харина
Массаҳо ё орди гандум бо нифтамал сохта шудаанд ва аз киштзорҳо аз ҷуворимакка хориҷ карда мешаванд. Дар ядроҳо ба қабатҳои хокистарӣ, ки он гоҳ обхезӣ мешавад. Хамираи хушк бори дигар ба орди хеле хуб, ки метавонад баста шавад ва мӯҳлати тӯлонӣ нигоҳ дошта шавад.
Маса-рина танҳо бо об ё дигар обанъ омехта карда мешавад, то ки ба хамиртуруши гилематсия, дизелӣ ва ғ.
Мошини Starch
Нафтношакҳои ҷуворак хокаи хокистарии хокистарии хеле заиф аст, ки аз чӯбчаи крахмал зарринҳои ҷарроҳии зардолуд иборат аст. Ин аксар вақт дар молҳои нонпазӣ истифода мешавад ва ҳамчун қабати болаззат ва шӯрбоҳо ширинтар аст. Номи дуруст барои крахмал коснӣ дар испанӣ ба феҳрист дастрас аст , вале аксуламали он аксаран бо номи Royal , пас аз номи брэнди ин маҳсулот маъруф аст.
Эзоҳ: Решаи коркарди шир дар Британияи Кабир номида мешавад.
Корношоям
Майдонҳои ширин, хушк ва хокистар ба орди coarse ҳамчун ғалладона маълум аст. Агар чоҳҳо (пӯстҳо) ва микробҳо (маслиҳатҳои қаҳва) хориҷ карда шаванд, хӯроки чорво метавонад дарозии дароз дошта бошад; Агар кирмҳо ва вирусҳо дар хӯрок боқӣ монда бошанд, он гиёҳхӯрдатар мешавад, аммо он муддати дароз нигоҳ дошта намешавад. Гирифтани ғалладонагиҳо гарм карда шуда, ба воситаи "grits" ба воситаи илова кардани оби ҷӯшон барои заҳрдорӣ истифода мешавад. Он ҳамчунин барои коркарди нахӯд истифода мешавад. Бештар дар бораи ғалладона, гиёҳҳо ва полентаро биомӯзед.
Решаи ҷуворимакка
Намак омехта бо заҳбурҳои хушк ба орди хеле хуб дода шудааст. Он дар бисёре аз ҳамон тарзҳо орд гандум истифода бурда мешавад. (Дар Бритониёи Кабир, истилоҳи орди ғалладон барои муайян кардани он ки кристаллҳои кӯҳӣ дар Амрикои Шимолӣ истифода мешавад).
Эзоҳ: Гӯшаи ҷуворимакка ва орди нахӯд дар маърази аслии Мексика истифода мешаванд.
Бештар омӯз:
Анатоми ҷуворимакка
Чӣ тавр бояд дар боғи худ ҷӯш кунед?
Эътиборҳои Corn Corn, Myths, ва Folklor
Centeotl, Аллоҳи мутааллиқ ба Майит
Онзамна, Муаллими Худои Мотил дар Майя мелология
Робин Груш таҳрир карда шуд