Хомӯшӣ аз хӯрок аз cornhills иборат аст, ки дар ҳалли alkali аз як охан (минералӣ, на меваи) ё lye афтидаем. Хусусияти заиф аз ҳалли чоҳ ва алафҳои ҷуворимакка дур карда шуда, ғалладонагиҳо ба андозаи 2 баробар ба андозаи муқаррарӣ меоваранд.
Ганимат метавонад бо нахўрӣ сафед ё зард сохта шавад. Махсусан, hominy аз corn, ки низ ҷуворони кишлок номида мешавад.
Ин навъи ҷувор дар хӯрдани ҷуворимакка, хӯрокҳои ҷуворимакка, ва дигар маҳсулоти ғалладонагӣ истифода мешавад, ки ба нахўрии ширин, ки сабзавоти маъруфи он аст, ки метавонад дар қубурҳо хӯрдан мумкин аст. Hominy компонентҳои дар компонентҳо ҳамчун ҳезум ва tortillas ҷуворимакка муҳим аст .
Nixtamalization: Раванди қадим
Ҷараёни сустшавии ядроҳо нифтатализатсия, калимае, ки аз забони Nahuatl тарҷума шудааст, аз тарафи халқҳои пеш аз Columbia аз Мозамере, ки ин равандро иброз медодааст.
Nixtamalization як қатор тағйиротро дар нахўд меорад. Яке аз муҳимтарин он аст, ки он сохтори сафедаҳо ва карбогидратҳоро дар ҷуворимакка тағйир медиҳад, ки ҳосили заминро бо якҷоягӣ бо об пайваст кунед. Хамаи ин натиҷа аз он иборат аст, Бе немтамалализатсия, ҷуворимакка заминро хамир намесозад, аз ин рӯ, tortillas (ва мурғи шиканҷа, деградаҳо ва толорҳо) вуҷуд надоранд.
Дигар фоидаи nixtamalizationisation ин аст, ки он niacin (витамини B3) дар ҷуворимакка озод карда шудааст ва имкон медиҳад, ки аз рагҳои ҳозима ҳосил шавад. Ҳамин тавр, нифтатализатсия як манбаи ғизои заруриро кушод, ки ин тамаддуни Мозамбураро барои бой ва пухтан пухтааст.
Nixtamalization ба сутунҳои ҷуворимусаро аз байн мебарад, онро осон мекунад.
Ин якҷоя кардани пайвастагиҳои нави растаниро муттаҳид мекунад, ки сабаби он аст, ки миқдори зиёди гулӯлаҳо бештар аз polenta доранд .
Дар ҳоле ки nixtamalization дар хона мумкин аст, он метавонад хеле вақтгиранда ва як оњаки, ки компонентҳои костют талаб мекунад.
Истифодаи Hominy
Низомҳои нементализатсияшуда метавонанд хушк карда шаванд, сипас замин ва симметрӣ барои германиҳо (инчунин боғҳои мобилӣ) номида мешаванд. Алтернативӣ, навъи коркардшуда то он даме, ки нармаш пухта мешавад ва сипас ҳамчун қуттиҳои thicker дар шӯрбоҳо, сабзавот ва ғ. Posole як тарабхонаи маъмулии Мексика мебошад.
Нишондиҳанда дар критерияи дандонҳои ҷуворимакка ва барфҳои беназири ҷаримавӣ мегирад, ки бо вуҷуди он ки новобаста аз калимаи желатактивӣ, дар гилин хеле маъқул аст. Ин дар ҳолест, ки вақте ки гимнаст пурра истеъмол карда мешавад, баръакс ба замин афтодан.
Ганимат дар шакли хушк ва консерва дастрас аст. Механизми хушк барои тақрибан ҳашт соат ғалладонагиҳои маишӣ талаб мекунад ва сипас барои соати дувоздаҳ ё дуюм ҷӯш мезанад. Механизми консервативӣ аллакай пухта шуда буд ва омода аст, ки истифода шавад, онро як муддати хуб наҷот медиҳад, гарчанде ки материя каме фарқ мекунад. Ҳангоми хӯрокхӯрӣ бо одамони хонагӣ, бодиққат бошед, ки оё дорухат барои хушкӣ ё хушкшудаи хушкӣ занг мезанад, зеро хушкшавии хушк барои 12 соат лозим аст.