Дар аввал, Гулаш аз соҳилҳои Венгрия ва одамоне, То он даме, ки 1800-юм, қубурҳои қалбакӣ ба ошёнаҳои Венесез табдил ёфтанд ва ба бисёр мавзӯъҳо дар мавзӯъ табдил ёфтанд. Esterhazy, Валлон-, Салон ва Fiaker-Gulasch танҳо якчанд мебошанд.
Бо гови пиёз ва пиёз ҳамчун компонентҳои асосӣ, "Saftgulasch" махсусан маъмул аст. Сирри он аст, ки на камтар аз се-чор ҳиссаи пиёз барои ҳар як кило гӯшти гов истифода барад.
Дар ин ҷо Szegediner Goulash пайдо кунед
Шумо чӣ мехоҳед
- 3 1/2 фунт гусфандест, ки гӯсфандон гов
- 2 3/4 пиёз пиёз
- 6 чарбу чарбу
- Шмальз ё нафт)
- 3 то 4 tablespoons
- Папаи Hungarian (edelsüß)
- 2 буттамева ҷевон (мазлумонро)
- 1 қошуқча
- marjoram хушк
- 1 қошуқи хок
- мошин
- 1 қошуқи шакар
- 1/4 қошуқи қаламфури сиёҳ
- 1 қошуқи намак (иловаи иловагӣ)
- 2 tablespoons хамираи помидор
- 2 дона сирпиёз
- 1/2 то 1 қошуқи лимӯ lemon
- 2 tablespoons сирко cider
- 1 барг Бейс
- 2 tablespoons орд
Чӣ тавр бояд кард
- Гўштро ба 2-оҳангар ва пӯст бароварда, пиёзро ба рахҳои дароз буред.
- Қисми гармидиҳии равған ё равған дар як шӯлаи калон ё яхдони голландӣ ва қаҳваранг дар гӯшт дар гурӯҳҳо. Хориҷ ба плита.
- Сатте, ки пиёз то Браун тилло дар боқимондаи нафт. Бодиринги замин, ҷавоҳирот, марҷорам, caraway, шакар, ќаламфури сиёҳ ва 1 қошуқи намак ва қаҳваранг дар равған барои муддати хеле кӯтоҳ (30 сония). Помори хокистарӣ надоред!
- Иловаи помидор помидор, сирпиёз ва лимӯ ва коса.
- Сатҳи сирко ва зудтар 4 косаи обро илова кунед. Ба напазед биёед. Коҳиш додани гармии паст. Иловаи барге, агар хоҳед, илова кунед.
- Иловаи гӯшти брел ва рентгенро барои 2 1/2 соат илова кунед. Ворид кунед ва баъзан обро илова кунед.
- Вақте, ки гӯшт нарм аст, боқимондаи обро илова кунед ва ба напазед бармегардад. Мавсими баҳр бо намак.
- Барои thicken ба чошнии, якбора якҷоя бо оби каме хунук ва дар як лоғар лоғар ба қубур илова кунед. Абрҳоро то он даме, ки напазед.
Эзоҳ: Бештар аз гул кардани пухта, беҳтар аст. Гулаш беҳтарин дар рӯзи дуюм аст.
Кӯшиш кунед, ки бо ҷамбур бо Семкаднелдел , самбо ҷӯйҳо , Spätzle ё дигар угро.