Демократия аз сатил ба роҳ мондааст, ки роҳҳои зиёд доранд
Demi-glace, чошнии ниҳоӣ, чуқур, бой, қаҳваранг, бо ғаллаҳо ва шӯру ғавғо хизмат мекунад ва яке аз сутунҳои санъати хӯрокворӣ мебошад.
Биёед, дар бораи чизи ростқавлӣ гап занем: Шумо шояд аз он берун нашавед.
На ин ки шумо онро на камтар аз як бор дар ҳаёти худ гузоред. Агар шумо ба раванди тағир додани устухон ё гӯшҳои равғанӣ ба суфраи ҳамвор, сарватманд, ширин, ки баробар карда наметавонед, мо тавсия медиҳем.
Аммо воқеан, барои косаи муқаррарии хона кӯшиш кардан ба хӯрока дар ҷадвал, ин роҳи роҳҳои зиёд аст:
- Роҳҳои гӯшти говро дар якҷоягӣ бо герпоix ва хамираи помидор.
- Ба устухонҳо ва гиёҳҳо бо оби хунук пӯшед ва барои 6 соат тобистонед.
- Сатри захираи омехта тавассути cheesecloth ва сард.
- Селте бештар mirepoix ва сипас орд ба як roux илова кунед.
- Вуҷуд дар саҳҳомӣ.
- Барои тақрибан як соат тоба кун.
- Метавонед тавассути cheesecloth ва сард аз чошнии Espagnole сард.
- Акнун чошнӣ бо захираи бештар ҷамъ кунед.
- То он даме,
- Бо воситаи cheesecloth таҳрик кунед.
Voilà-demi-glace. Ва он танҳо ду рӯзро гирифт.
Ҳатто агар шумо як гурӯҳи махсуси хӯриширо банақшагирӣ кунед, эҳтимол шумо чизҳои хубтаре доред, ки аз вақти худ сарфи назар аз харҷ кардани санги нимпӯшӣ аз болои як деги устухонҳои устухон.
Бо вуҷуди ин, ин маънои онро надорад, ки шумо бояд бо истифода аз ин маҷмӯаҳои омехтаи қошуқи қаҳваранг, вақте ки шумо мехоҳед, ки бо чошнии равғанӣ хизмат кунед.
Дар якчанд миёнаравҳо шумо метавонед ҳангоми хондани димоғат истифода баред, то ки шумо метавонед онро "Ман ин" дод ва дар ҳақиқат як ростро нигоҳ доред.
Demi-Glace Shortcuts
Шабакаи беҳтарине, ки шумо метавонед гирифта тавонед, ба даст овардани захираи худ ва гузаштан аз захираи босифати захираҳои ҳосилхезиаш.
Дар санъати хӯрокворӣ, мо дар бораи захираи қаҳваранг, на дар бораи гови гӯшт гап мезанем, зеро ҳамон тартиб метавонад барои сӯзишворӣ аз устухонҳои гов, устухонҳо, устухонҳои гелос ё ҳар чиз истифода бурда шавад.
Дар мағоза бошад, чӣ қадаре, ки шумо ба зудӣ дарёфт мекунед, ин говҳо мебошад.
Ин компонентҳоро санҷед. Ҳеҷ чизеро, ки дар MSG (ё яке аз аломатҳои он ) дохил кардан мехоҳед ва дар ҳақиқат интихоб кардани намуди сиёҳ, кам намак ё ҳатто намакро интихоб кунед, агар шумо онро пайдо кунед.
Сабаби ин аст, ки шумо мефахмед, ки захираи хеле кам, ки намакро мутамарказ мекунад. Шумо намехоҳед, ки таъмири фарбеҳро ҳам тазриқ кунед.
Эҳтимол, суръати ниҳоӣ хариди пойгоҳи ҷавоҳирот ё консентрат аст. Ин маҳсулот як намуди paste ё glaze, ки шумо бо илова кардани об пешниҳод кардаед. Онҳо хуб медонанд, ки агар шумо ба як чошнӣ дучор шуда бошед, дар асоси деги- ширин ба монанди чошнии mushroom ё чошнии шароб . Аммо онҳо хубанд, ки ба худашон низ истифода баранд. Агар шумо дар вақти воқеан кӯтоҳ бошед, ва шумо мехоҳед, ки бо чошнии хубе бо хӯрок хизмат кунед, мо мегӯем, ки барои он меравад.
Омодаед ба он кӯшиш кунед? Дар ин ҷо як дорухои кӯтоҳ барои димоғат аст .