Salsas espanoló: romesco, samfaina, alioli, mayonesa ва ғайра
Дар Испания, гуногунии хӯрокҳо вуҷуд дорад. Ҳар як минтақа ё вилоят дорои хӯроки махсуси худ аст. Баъзан ҳатто дар шаҳрҳои инфиродӣ дар бораи хӯрокҳои минтақавӣ бӯи худ доранд. Масолеҳи испанӣ гуногун нест. Аксари сагҳо дар як минтақаи алоҳида пайдо шуданд, вале бисёриҳо дар тамоми қаламрав паҳн шудаанд. Дар поён рӯйхати равғани испанӣ, ки шумо дар тарабхонаҳо мебинед, инчунин дар таркиби хӯрокҳои испанӣ :
Alioli
Сирпиёз, равғани зайтун, зардии тухм, ва шарбати лимӯ ба ин сақфҳои бениҳоят маъмул номида мешавад. Чошол аз ибтидои Рум ва ном аз калимаи Каталӣ барои ҳама барои соя ва равған барои равған. Муваффақ шудан, alioli дар ҳама чиз аз картошка ба моҳӣ ва ҳатто сабзавот лазиз аст. Азбаски мо ин калимаро дар забони англисӣ надорем ва он ба майонез хеле монанд аст, мо фақат онро "майонез соя" менӯшем.
Mayonesa
Майонез испании испанӣ танҳо бо равғани зайтун, тухм ва ангушти лимӯ сохта шудааст. Он барои бисёре аз хӯрокҳо, аз он ҷумла ансаладилли русӣ , версияи испании Salad картошка истифода бурда мешавад. Ин ҳам бо тарзи тоза (бо ёрии як омехтаи дасти ё коркарди озуқаворӣ) ва бевосита ба тайёр кардани табақ рехта мешавад.
Маринара
Ин чошнии баҳр ба захираи моҳӣ асос ёфтааст ва шаробҳои сафед, пиёз ва шароби пиёз аст. Шумо низ метавонед ин чошнии called pescadora.
Ин қисми шӯрбоҳои бисёр буда, дар ошёнаҳои испанӣ, аз қабили Almejas a la Pescadora.
Picasa
Ин чошн аз ҷазираҳои Catalunya аст. Он аз бодом, қаҳва ё чормағз, сиёҳ, пиёз ва равғани зайтун сохта шудааст. Ҳамаи ин компонентҳо якҷоя дар як модда ва pestle mashed.
Ромеско
Ин чошнии болаззат аз помидор, бодиён, равғани зайтун ва сирко иборат аст.
(Баъзе фишорҳо дар ҷои бодом истифода мешаванд.) Ситораи ресесси бо моҳӣ, баҳрӣ ё дар Қароқума, калкотсҳо - пиёз сабз ё пиёз парда мешаванд.
Самфайна
Ин равғани сабзавот аз минтақа аз Каталон меояд ва аз сирпиёз, пиёз, бодинҷон, зукчини, помидор, қаламфури ва албатта, равғани зайтун иборат аст. Он монанд ба чошнии фаръии Фаронса ratatouille монанд аст . Масоҳати маъмулӣ хизматҳои бандаро бо samfaina (моҳӣ бо сабзавот ) мебошад.
Софрит
Sofrito як чошнии помидор, сирпиёз, пиёз ва равғани зайтун мебошад. Баъзан он қаламфури низ дорад. Он метавонад хӯрокҳои ба монанди tortilla Espanola ҳамроҳ шавад ё он метавонад компонент дар як табақ бошад. Агар пухтаи испанӣ дар хона бошад, ӯ метавонад танҳо як қошуқи помидор кушояд ва онро ба помидори пиёз ва сирпиёз илова кунад, на сар аз помидор тару тоза.
Verde
Ин чошн ба ном ва ранги он ба parsley, ки компонент асосии аст. Он ҳамчунин сирпиёз, равғани зайтун ва шароби сафед иборат аст. Он бисёр боқимондаҳои моҳидиҳӣ ва пиллаҳо, аз ҷумла салон бо сметаи сеса истифода мешавад .
Vinagreta
Vinaigrette Spanish бо омехтаи сирко, равғани зайтун, пиёз ва сабзавот сохта шудааст. Баъзан capers ё sardines барои як каме мазза иловагӣ илова карда мешаванд.
Mojos
Дар ҷазираҳои Канари, "mojos" ё салатҳо бо сирко ва равған сохта шудаанд ва хунук, бо ҳамроҳии картошка, гӯшт ва моҳӣ хизмат мекунанд.