Аз хӯроки Алсу - Elsaessischer Kueche

01. 08

Элсасс - Олмон ва Фаронса

Дар Олмонҳои ҷанубии Олмон, анъанаҳои хӯрокворӣ Алсу дар шимоли шарқи Фаронса хеле алоқаманданд. Давлатҳои Баден, Сарҳади Палatinat ва Сардори Алсес, танҳо аз тарафи дарёи Рип ҷудо шудаанд. Cuisine Alsace наздик ба хӯроки олмонӣ аст, зеро замини он аз олами олам, Олмон, Швейтсария ва Фаронса вобаста аст, ки вобаста ба сарварони ғоибона ва алалайзи олмонӣ, Алсекион аст. Хӯроки маъмулии ин майдон сахттар аст, «deftiger», нисбат ба дигар минтақаҳои Фаронса, ки ба хоҷагии фермерӣ ё деҳқонӣ равона шудааст.

Алсеса низ хонаи якчанд шохаҳои маъруфи фаронсавии фаронсавӣ бо Олмон мебошад. Gewürztraminer, навъи ангур ва Кремль дигсос, тарзи шоколад шаробест, ки ду намуд доранд, ки баъзеҳо аз Аврупо берун ҳастанд.

Алхамд кардани тортанакҳои алюминийи Apple

02 аз 08

Flammkuchen

Flammkuchen бо хушк Riesling ҳамоҳанг шудааст, хӯроки оддӣ барои ин майдон дар ҳар ду ҷониб аз Райн аст. A Flammkchenchen pizza Alsatian ва pizza-сабки. Хамир - хамираи нон пӯсида бо пиёз ва хӯроки хом ( Speck, аз бекон ширин ва ғизо пӯшида) ва сипас бо яхмосе, ки аз сметана ё Schmand таҳия карда шудаанд (бо миқдори шамолкашӣ алоқаманд аст) ва сабук бо намак ва ќаламфури. Он дар як танӯр гарм, монанди pizza барои муддати кӯтоҳ пухта мешавад. Одатан, барои санҷидани гармӣ дар чӯб - сӯхташудаи оташдон баъд аз сӯхтан истифода мешавад, ковиш баъд аз чанд дақиқа сӯхта мешавад, агар ҳарорати он дуруст аст.

Flammkuchen дорухои Олмон-Style Pizza

03 аз 08

Baeckeoffe

Шир, рамз ё хук, аз ҷумла порчаҳои хук, баъзан дар хушк, шароб сафед бо сабзавот ба ним рӯз ва сипас пухта (шӯранд) дар танӯр якҷоя бо сиёҳ ва картошка. Нутқҳои хук ҷозати худро ҳангоми гармкунӣ озод мекунад, ки ғафсии бетарафро ба шўр меорад; Аммо, косерол метавонад бе онҳо низ лаззат дошта бошанд.

Номи хӯрок аз уқёнусҳои нонпазӣ, ки дар ҳар як шаҳр пайдо шудааст, меояд. Занҳо хӯрокҳои кампусро ба ширин меандозанд ва барои гарм кардани онҳо ба гармии ғадуди сипаршакл истифода мебаранд. Ин рӯзи душанбе рӯзи ҷумъа буд. Онҳо шабона шабоҳат мегирифтанд, пеш аз рафтан ба дарё рафтанд, сипас қошуқ ва коғазро ба хона баргаштанд. Нигоҳ кунед, дар ин ҷо ва дорухат осон (дар маржинги мазкур) дар инҷо.

Baeckeoffe дорои хӯроки сабзи худ, гиёҳхор ва гилин аст. Суффлинхайм, як шаҳри фаронсавӣ, ки аз сарҳади Олмон танҳо якчанд километр аст, барои косеронҳои гилини худ маълум аст. Онҳо аз лаҳзаи бронмҳо (аз 2500 то 1300 то эраи мо) коштаанд, вақте ки қабати ғафси гил дар қитъаҳои хокӣ, ки ҳамчун ашёи хом истифода мешуданд, пайдо шуд. Толорҳои анъанавӣ дар чархиш партоянд, сипас пас аз хушккунӣ. Онҳо ранги сафед бо ранги сафед (Маргаритен) доранд. Илова бар ин, формулаи тилловорӣ, барои онҳое, ки ба Гугелхупф машҳуранд.

04 аз 08

Шабакаҳои иҷтимоӣ

Шабакаи Choucroute ё Choucroute Alsacienne - Масофа дар Alsace дар роҳ хизмат мекунад. Choucroute аст sauerkraut, гарчанде бисёриҳо мегӯянд, ки аз сирк камтар ва бештар аз sauerkraut Олмон хеле нозук аст. Баъд аз fermentation, он рехт ва ҳамеша дар шароби сафед пухта.

Ин тирамоҳ ва хӯроки оилавии ҷуфтҳо, Choucroute garni, combines sauerkraut бо пиёз, шароб, хушбӯй ва буридаҳои гуногуни хук, аз ҷумла hocks hанд, аз бекон намак, аз бекон нӯшокӣ ва намудҳои гуногуни ҳасиб. Табақ фаро гирифта шудааст ва барои тақрибан ду соат пухта, пас бо картошка судак, якчанд намуди mustard ва horseradish тайёр карда шуданд.

Винфредролф (sauerkraut дар шароби сафед пухта)

Садо Ояндасоз

Шӯҳфулуддин

Schupfnudeln - aka "Bubespitzle" ё "Вваргендел" навъҳои ғалладонагиҳо, ба монанди gnocchi (каме решакан кардани картошка) мебошанд. Schupfnudeln ҳама аз олами Олмон ва Австрия ёфт шудаанд ва бо ранг ва гандум гиёҳҳо бо тухм, инчунин аз картошка, ки ба майдони дар асри 17 ворид карда шудаанд, мумкин аст. Бо дасти паҳлӯи онҳо, онҳо дар мобайни ғафс ва дар охири нишастанд. Хамаи ин лӯхтакҳо ба лавҳаи лӯлаҳо дохил карда мешаванд, пас аз он дар байни палмҳои дасти онҳо таркиб ёфтаанд. Ин усул пеш аз он, ки дар дорухат пухта, чуқур - пухта ё пошида пухта шавад. Агар онҳо аввалин бор гандиданд, аксар вақт ба қубурҳои тиллоӣ дар қабати поёнӣ, бо саг - равған ва карбонашон (Speck), ва бо sauerkraut хизмат мекунанд. Онҳо инчунин метавонанд бо тухмии хурмо, равған ва шакар гудохта шаванд.

Тарҳи Schupfnudeln

06 аз 08

Gugelhupf und Apfelkuchen

Гугелхупф - Калимаи "Гугелхупф" ба шишаи нонпазӣ, инчунин намуди торт ишора мекунад. Ин "Напфакихен" ё "Topfkuchen" дар дигар соҳаҳои Олмон маълум аст, вале калимаи "Gugelhupf" аз Alsace дониста мешавад. Намуди нонпазӣ як ШМШ - бо шиша дар миёнае, ки ба монанди баъзе пудрати pudeding steamed, вале бе зарф аст. Хамир аст, одатан хамиртуруши хамиртуруши ширин, монанд ба Sally Lunn ё нонпартои нон, бо мавсими ва лимӯ. Гипермоҳо

Мелтелартто - Кортҳои бодом - бодом дар Алсу дар кӯҳҳо ва кӯҳҳо дар атрофи Mittelwihr, ки дар наздикии Колмб дар роҳи Шаҳристон сохта шудааст, мерӯянд. Дар асл, ин ягона дар Алсес, ки дар он дарахтони бодом ёфт шудаанд. Mandeltarte метавонад як теппа, торт, як қошуқи яхмос бодом ва пӯлод, ё Nollelchenchen, ки дар он Rührteig бо хӯроки бодом ё орд дар шакли Gugelhupf пухта мешавад.

Elsässischer Apfelkuchen - Қисми пиёла, қисми торт, ин "Kuchen" тавассути пахш кардани себҳои себ дар як қабати ва рехтани як яхмос тухм бар он, ки чун пухта истодааст. Apple Themes

07 аз 08

Munster Pie

Munster Pie - Номи он аз як шаҳраки хурд дар Фаронса дар кӯҳҳои Vosges байни Алсу ва Лоррена меояд. Он бо тамоми ашёи ширӣ аз говҳои сабзавот сохта шудааст. Тирҳои хурд, пластикӣ, камтар аз 10 дюйм дар диаметри 5-моеъ то чанд ҳафта давр мезананд ва мунтазам бо намакоб бофта мешаванд, ки барои сӯзанаки бактериалӣ шуста мешаванд. Панир баркамол нарм, сафед, тақрибан 50% фарбеҳ, бо решаи афлесун, ошёна тайёр мешавад . Он дорои қудрати қавӣ ва қавӣ дорад. Он вақт аксар вақт бо картошка судак ва пиёз пиёз барои хӯроки сабук истеъмол карда мешавад.

Демократизатсия: "Мюнстер" номи якчанд минтақаро дар Олмон, аз он ҷумла як шаҳрванди калон, одатан Munster, ки бо ин панир кор намекунад, ном дорад. Ин калимаи алифбои «монастыр» низ мебошад.

08 аз 08

Шабакаҳои Alsatian

Шаҳри Алсеки - минтақаи шарқии Алсес махсусан махсус мебошад. Ин хеле дур аз шимол барои шароб аст, ки навъҳои сафед асосан парвариш мешаванд, аммо бо сабаби микроклимати майдон, ин ангур ба камолоти хуб мерасанд, бо шириниҳои зиёди спиртӣ машғул мешаванд.

Дар анъанаи хушкшуда, winemaking муосир шаклҳои боқимонда дар бисёр намудҳо, хусусан барои бозори содиротӣ мераванд. Дар ҳақиқат, чун шароби Олмон, ки дар Олмон хушк шудааст, дар куҷост. Шейди.

Решаи асосии ангур парвариш ва ширин аст. Дар Алсу, дар муқоиса бо дигар қисми Фаронса, вариантҳо дар тамошобин нишон дода шудааст, ки он барои хориҷиён чӣ қадар соддатар аст.

Дохили маъруфи дуюм - як намуди сурх - пӯст, ки ба шароб сафед, Gewürztraminer ном дорад, ё ангурпарвар ҷолиб аст. Онҳо инчунин графи Pinot, Нотари потрен, Силванер, Мускат ва Часселасро инкишоф медиҳанд.

Бештар дар бораи вирусҳои ангури Олмон дар инҷо мебинед .