Чӣ тавр ба Pizza

01 аз 10

Хӯроки пухташудаи пластикӣ: якум

Ду намуди pizza мавҷуданд: pizza дар яхдон ё электрикӣ пухта шудаанд, ва пиёла дар чӯб чӯбдаст, ки хеле баланд аст. Танҳо як оташдонҳои чӯбдашуда метавонанд ҳарорати ҳавоеро, ки барои пиёдагарди оддӣ пита-питапазӣ лозим аст, ба даст оранд.

Шабака кардани танӯр зудтар ва осонтар аст, ки шумо фикр кунед, ва шумо аз ҷониби питисяҳо ҳайратовар хоҳед кард, ки он меорад. Шумо инчунин метавонед оташи пизишкро истифода нӯшед, нон ва гӯшт, моҳӣ ва сабзавотро бирезед.

Паҳлӯҳои бӯстонҳо дорои ошхона ва паҳлӯҳои доманакӯҳанд, ки гармии онро инъикос мекунанд. Азбаски ошёнаи даврӣ онҳо корро ба таври оддӣ ташкил медиҳанд: Азбаски пухтани пизишк раванди динамикӣ аст, ки дар он ҳангоми вуруд ва боз кардани питаҳои пӯшида кушода мешавад, шумо бояд оташро дар танӯр нигоҳ доред, . Заминҳои даврӣ ба шумо имкон медиҳад, ки оташро ба як тараф нигоҳ диҳед, ки дар он сақф поин аст ва аксарияти майдони ошёна барои pizza.

Яъқуб Бейли, Forno Bravo, як ширкат, ки баъзе аз беҳтарин равғани пиосиро ба ИМА ва Англия ворид мекунад. Бо вуҷуди он ки вай офтобӣ тайёр мекунад, ӯ ҳамчунин маводи ғизои дар Италия истеҳсолшударо пешниҳод мекунад, ки дар давоми як рӯз ба осонӣ ҷамъоварӣ карда мешавад.

Шумо метавонед дар бораи якҷоя кардани публитсаи pizza, аз ҷумла нақшаҳои ройгон, агар шумо мехоҳед, ки худро аз сатил ва бинои фотоэффекти pizza дар сайти Forno Bravo бинависед.

02 аз 10

Чӣ тавр ба Pizza Пахта кардан

Мо бо хамир шурӯъ мекунем; онро тариқи анъанавӣ тақрибан 3 соат мегирад, ки аксарияти онҳо вақти зиёд доранд. Агар шумо ба ҷои мошинсозии нон истифода баред, он 90 дақиқа мегирад. Неаполитанҳо, устодони пиёзи пиёлаҳо, мегӯянд, ки хамир бояд аз хамиртуруши май, орд, намак ва об тайёр карда шавад. Бисёр одамон низ равғани зайтунро илова мекунанд.

• 4 CUPS (1/2 кг) орд-орд (орд нон комилан кор хоҳад кард)
• 1 пиёла (250 мл) оби гарм
• 1 ounce (30 г) хамиртуруши пиво ё 2 teaspoons хамиртуруши хушк, фаъол дар об
• 1 tablespoon равғани зайтун
• Розиҳои намак

Агар шумо бо дасти корӣ кор карда бошед, як орди ордро гиред, хуб дар мобайни ковок кунед ва равған ва равғани зайтунро илова кунед. Next, омехта дар омехтаи об-хамиртуруши омехта, ва knead то хамир аст, ки ҳамвор ва тағйирёбанда, ва ба осонӣ аз сатҳи корӣ - тақрибан 10 дақиқа, kneading энергетика. Хамаи хамирро ба як қубур, онро ба як косаи сӯзонидашудаи равған пӯшед, онро бо дастмоле аз ошхона тоза кунед, ва онро дар ҷои гарм барои баландшавии 2 соат ё то ду баробар зиёд кунед. Қаламро ба поён биринед, онро кӯтоҳ кунед, ва онро ба 4 теппаҳо тақсим кунед. Онҳоро ба рӯи зард гирифтан, онҳоро фаро гиред, ва онҳо барои як соат меафтанд.

Хамир бештар ниёз дорад? Барои як қуттиҳои қаннодӣ, ба 4 1/2 кг орд, 2 кг, орд (1 литр) об, тозаи бештар, 1/4 косаи равғанҳои зайтун ва 8 teaspoons хамир карда мешавад.

03 аз 10

Гарм кардани ҳаво

Дар ҳоле, ки хамир зиёд мешавад, гармии худро гарм кунед: бинед, ки дар маркази ошёна қабати якчанд сангро бинед ва он сӯрох кунед; Ҳангоми пластикаи танӯр ҳарорати ҳаво то 700 F (350 C) меорад, соид ба вуқӯъ хоҳад пайваст ва ямоқи сафед пайдо мешавад, ки он васеъ мегардад, дар ҳоле, ки қабати болоии гармкунӣ давом мекунад. Вақте ки ҳамаи садақа сӯзонда мешавад, танӯр гарм аст.

Ин чӣ қадар вақт мегирад? Он аз маводҳое, ки барои сохтани танӯр ва шакли он истифода мешаванд, вобаста аст. Офтобпарварӣ-реза-равған-равған-равған-равған ва равғанҳои pizza pizza метавонад то 3 соат талаб карда шавад. Овезаи pizza бо матоъҳои муосири замонавӣ тақрибан 90 дақиқа талаб мекунад, ки ба ҳарорати гарм мерасад.

04 аз 10

Омехтаи гарм

Пас аз танаффуси гарм, истихроҷи дарозмӯҳлат, металлӣ-коркарди металлро истифода баред, то рангҳояшро ба як тарафи зарф гузоред, ва хокистарро аз қабат бо шишаи металлӣ, bristled, дубора ба чапи дароз кашед. Баъзе одамон инчунин қабати болопӯшро бо рагҳои намӣ баста, вале ин гармро хориҷ мекунад.

Барои нигоҳ доштани ҳарорати танӯр, ҳар як 10 дақиқа ба як собун (собунаи хубе, 3 дюйм дар диаметри ва 18 дюйм дароз [10 см то 45 см] илова кунед. Баъзе pizzaioli ҳам дар назди зарфҳои камобӣ ҷойгир карда шудаанд, то охири чӯбро нигоҳ доранд, то он беҳтар мешавад.

Дар ҳолати санҷиши ҳарорат, шумо метавонед ҳарорати гармидиҳандаи электрометрро харид кунед, гарчанде ки дасти шумо кофӣ аст: онро ба танӯр, якчанд дюймҳо дар болои қабати болопӯшӣ гузоред ва агар шумо онро дар тӯли зиёда аз 2 сония нигоҳ доштан мехоҳед, илова кунед ба оташ.

Ва ҳоло, пи пухта кунед!

05 аз 10

Папа кардани шакл

Хамираи пиёлаҳо бояд ба воситаи диски шаклбанд карда шавад, чунки истифодаи пинҳонии решавӣ дар диски сахт, сахт аст. Ҳамчунин, ба зудӣ кор кардан, зеро аз ҳад гарм кардани хамирро қавӣ кардан лозим аст.

Андешидани як толор, тарк кардани дигарон ба пӯшед ва онро ба як коркарди орд гузошта. Дастҳои худро бедор кунед, ва аз маркази паҳн кардани он, ангуштони ангуштонро ба кор баред ва соат ба кор баред; То он даме, ки диск на камтар аз 8 дюйм (20 см) дар диаметри ба паҳлӯяшон наравед. Дискро бо ду дасти худ дур кунед ва онро аз як тараф ба дигараш бардоред ва ба рӯи кории худ, бо паҳншавии тарафҳо баргардед. Равғанро давом диҳед, аз рагҳо каме дуртар гиред, то дискатон 12 дюйм (30 см) биравад.

Бо таҷриба, шумо мефаҳмед, ки чӣ гуна ба хамирро бо дасти шумо дароз карда, бе поён пахш кунед ва дар рӯи коратон суст кунед ва шумо ҳатто ба нуқтаи кашидани диски дар ҳаво.

06 аз 10

Паҳлуи пухтаатонро

Пиоспоши маъмултарини Neapolitan Margherita аст, ки бо помидорҳо, mozzarella milk-mozzarella шир ва болдор; Анъанаҳои маъмул ин ба Raffaele Esposito, ки дар соли 1899 интихобшудаи компонентҳо дар рангҳои парчами Итолиё ба ифтихори Малгари Маргуруми Ди Савоа мебошанд.

Бо вуҷуди ин, бисёр вариантҳои зиёди дигар мавҷуданд, ва шумо мехоҳед, ки ба таври дилхоҳ озод бошед. Дар хотир доред, ки камтар аз он зиёд аст; хеле баланд аст барои pizza вазновар.

Компонентҳои пиесии итолиёвии итолиёвӣ, ва пурраи калтозаҳо .

07 аз 10

Ва ҳоло ...

Қадами оянда ин аст, ки пиждаҳои болоии худро ба пӯсти пӯсти сабзавот табдил диҳед.

08 аз 10

Ва онро дар танӯр гузоред

Ба pizza ба танӯр равед ва пӯстро барои пошидани пӯст аз қабати болопӯшии пиос пӯшед. Қаллобӣ ба қаллобӣ шурӯъ хоҳад кард ва фавран пухтан мегирад; пас аз тақрибан 40 сония, пӯстро дар pizza кашед ва онро 180 дараҷа кашед, то ки онро ҳамвор кунед. Вақте ки шумо онро тарҷума мекунед, онро ба оташе,

Пухтупаз хеле зудтар аз он аст, ки дар як ошхонаи ошхона бошад - хусусиятҳое, ки Вера Pizza Napoletana тасдиқ мекунанд, ки pizza бояд дар 60-90 сония анҷом дода шавад. Он вақте ки гулӯла бениҳоят бӯй карда мешавад, пиёла гудохта шудааст, ва дигар таркибҳои болаззаткунакҳо мебошанд. Агар шумо калмеро эҷод кунед, ба ҳайрат монед, агар он футболро ба воя мерасонад.

09 аз 10

Вақте ки он иҷро шуд ...

Онро аз танӯр ҷудо кунед.

10 аз 10

Pizzas ба тайёрӣ омодаанд

Пас аз он ки pizza анҷом дода мешавад, онро бурида кунед. Дигар pizza дар ин ҷо бо чошнии pesto ва mozzarella дода шудааст, дар ҳоле ки focaccia дар паси питаҳо бо равған ва бо равғани зайтун ва қабати баҳр бо пошидани равған пошид.

[Edited by Danette St. Onge]