Аркитини, теппаҳои резинӣ бо чошнӣ ва нахўд, яке аз беҳтарин соири Сицилия ва кӯчаҳои кӯча мебошанд ва онҳо дар саросари Итолиё ва дар саросари ҷаҳон паҳн шудаанд.
Пур кардани ин дорухат яке аз классикон - гулӯ гӯшти гов, нахӯдҳои сабз ва mozzarella пухтааст, аммо дигар намудҳои пурраи пурраи пур аз пистача, занбурҳо, prosciutto ва mozzarella, ҳезум, спанак ва ғайра вуҷуд доранд.
Дар биринҷ бо софро хобида ва қабатҳои болаззат пеш аз пошидани онҳо ба croquettes дар breadcrumbs. Одатан, онҳо бо панир caciocavallo карда мешаванд, вале аз он сабаб, ки пайдо кардани берун аз Италия дар ҷануби Итолиё аст, Parmigiano-Reggiano дар ин дорухат истифода бурда мешавад.
Онҳо метавонанд ҳамчун маслиҳат ё хӯрокхӯрӣ, ё ҳатто ҳангоми хӯрок хӯрданашон метавонанд бо як равған ё шӯрбо хӯрок бихӯранд.
Шумо чӣ мехоҳед
- Барои Райс:
- 10 1/2 сони (300 г) биринҷ ғалладонагиҳо (Vialone Nano, Carnaroli or Arborio)
- 1/4 teaspoon шаффоф шуста
- 1 1 коса об
- 2 tablespoons тару тоза аз панир Parmigiano-Reggiano
- 4 teaspoons равған unsalted
- Намак хуби баҳр, то бичашед
- Қаламфури хоки сиёҳе, ки бичашед
- Барои чошнии Зардолу ва пур:
- 1 tablespoon равғани зайтун
- 1/3 коса (тақрибан 1/2 хурд) пиёз сиёҳ пӯсидааст
- 3 tablespoons сабзӣ биносту бурида
- 3 tablespoons карафс биносту бурида
- 3 ounces (85 г) гӯшти гов
- 3 гектар (85 г) гӯшти хук
- 2 tablespoons (30 мл) шароби сурх хушк
- 2 teaspoons хамираи помидор ( doppio concentrate di pomodoro )
- 1 пиёла (237 мл) помидорҳои помидор ( постата ди pomodoro )
- 1/3 помидор нахўд сабз (тару тоза ё яхкардашуда)
- Барои толорҳои ресмон:
- 4.4 ounces (125 г) ширин mozzarella тару тоза, diced (ихтиёрӣ, шумо метавонед онро барои як каме сабук / камтар cheesy arancino тарк кунед)
- 1/4 косаи орд, тамоми орд
- 2 тухм калон
- 1/2 пиёла об
- Намак намак
- 2 пиёла ресмонҳо
- 2 дюйм равғании равғани растанӣ барои frying
Чӣ тавр бояд кард
Ричард кунед
- Дар як чошнии калон дар гармии миёна, ба биринҷ, софро ва 1 1 пиёла оби об гузоред. Ба напазед, пӯшед, ва каме гарм кунед. Бигзор тақрибан 15 то 20 дақиқа ё то он даме, ки об ба даст гирифта шавад.
- Хориҷро кашед, дар Parmigiano зављааш, равған, намак ва ќаламфури мечашонем. Дар биринҷ паҳн кардани биринҷ ё табақаи нонпазӣ ба ҳарорати ҳарорати бегона тар мешавад.
Гӯшти гандум ва пурлӯла
- Аввалан, шумо бо soffritto классикӣ шурӯъ мекунед: Салом ба равғани зайтун дар як сессияи хурди гармии миёна. Иловаи пиёз, сабзӣ, карафс ва sauté, аксаран ба шӯр, то он даме ки softened ва пиёз бофта, қариб 8 то 10 дақиқа.
- Иловаи гӯшти гов ва гӯшти хук ва fry, ба аксуламал, то хушк, тақрибан 5 то 8 дақиқа. Шаробро илова кунед ва то пӯлод омехта каме қариб, қариб 1 дақиқа кам кунед.
- Абрҳоро дар помидор помидор ва помидор помидор, паст кардани гармӣ ба миёна ва паст, ва пухтан, ба шӯр баъзан, тақрибан 10 дақиқа.
- Иловаи нахўд ва давом додан ба чошнии дигар 8 то 10 дақиқа, ё то он даме, ки нахўд тендер ва чошнии пур аз ширин аст. Он бояд хеле ногувор бошад.
- Ба пур кардани коса интиқол дода, онро барои нигаҳдории он мепартояд.
Arancini ҷамъоварӣ ва fry
- Пас аз он ки биринҷ ва пурпазед тамоман сард шудаанд, оғози шаклҳои таги арғувонатонро оғоз кунед.
- Дар як дастаи як асбоби биринҷ дар биринҷии як тараф ҷойгир кунед, сипас ангушти худро ва сарпӯши худро ба шакли як косаи пӯлод табдил диҳед.
- Қариб 1 қошуқи равған дар маркази, 1 то 2 косаи хурди mozzarella тару тоза (агар истифода шавад) ва сипас хушкро дар тиреза пӯшед, то шакли формулаи тиллоӣ ё шакли коняк / реша дошта бошед.
- Вақте ки ҳамаи аранинизатори шумо ташкил карда шудаанд, якҷоя бо орд, тухм, 1/2 пиёла об ва рози намак дар як косаи нузули то ҳамвор. Чизҳои нон дар як судя ё табақаи нонпазӣ паҳн мешаванд.
- Ба таври мунтазам ҳар як тилло аввал дар омехтаи тухм-орд-об-намак, резиши барзиёдро бароварда, сипас дар анборҳо то ҳадди кофӣ канданӣ кунед.
- Дар ин маврид, шумо метавонед дар давоми 20-30 дақиқа аранчини худро ором гузоред, то ки онҳоро устувор созед, агар онҳо каме фуҷур ё майл доранд. Агар не, шумо метавонед бевосита ба frying рафта бароед.
- Равғани 2 дюйм (5 см) равғани равғанӣ ба 360 F (182 C). Артишини худро дар гурӯҳҳои танҳо аз 2 то 3 дар як вақт, эҳтиёт бошед, ки то ҳадде, ки то ҳадди аққал қубурҳо то ҳадди аққал тилло-қаҳваранг, тақрибан 3 дақиқа бошанд.
- Онҳоро ба пластикаи коғазӣ ба табъ расондан ва ба гарм расондан.
Дар кадом ном?
Дар байни Sicilians худ мубоҳисаи назаррасе вуҷуд дорад, ки оё ин тиллоҳои тиллои тиллоӣ бояд дуруст ба номи аранини ( ҷазира ) ё арантин ( заҳролуд ) номида шаванд.
Дар Ғарб Sicilia, гирду атрофи Palermo ва Аггенто, онҳо одатан аранчин номида мешаванд ва шакли муосири доранд. Дар он ҷо исбот шудааст, ки аз номи аз калимаи Итолиявии Arancia (маънои "афлесун", яъне дар меваи мудавваре, ки толорҳои рангҳо дар шакли ранг ва ранг ба назар мерасанд, маънои арангетикро «каме афсурда » меноманд), сипас техникаи аранин бештар дуруст.
Дар шимолу шарқии Сицайон , дар хусуси дар гирду атрофи Messina ва Катания, аранникин истилоест , ки маъмулан бештар истифода бурда мешавад, ва аранникин шакли шаклбандӣ ё шакли конусӣ , паҳнои дар боло ва дар боло ишора мекунанд. Дар он ҷо, сабабҳо ин аст, ки мафҳум аз номи меваҳо дар диалектӣ Сицилиягӣ - ароид .
Ин маънои онро дорад, ки ҳақиқат дуруст аст, зеро ҳар ду далелҳо якчанд ихтисос доранд, гарчанде, дар ин ҳолат, arancino номгӯи васеъ паҳн шудааст, махсусан дар кишварҳои англисӣ.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 701 |
| Total Fat | 27 г |
| Fat пурбор | 9 г |
| Набзи фарсудашуда | 12 г |
| Холестерин | 201 мг |
| Sodium | 867 мг |
| Карбогидратҳо | 83 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 5 г |
| Протеин | 29 г |