Tempura, ё хӯроки сабукфикрона яхдон, яке аз хӯрокҳои машҳуртарини хӯрокҳои японӣ мебошад. Он ҳамчунин яке аз хӯрокҳои аз ҳама ҷудошудаи Япония дар Япония ва Ғарб аст ва аксар вақт дар менюҳои зиёди ройгон пайдо мешаванд. Овоздиҳии Tempura ва сабзавотҳои гуногун, ба монанди бодинҷон, каду Ҷопон, ва асфақт дар Ғарб хеле машҳур аст.
Шояд одатан умумӣ нест, аммо tempura sansai аст. Sansai истилоҳи васеъи япон аст, ки ба шумораи зиёди сабзавот ва гиёҳҳо дар кӯҳҳои Ҷопон водор мекунад. Sansai дар фасли баҳор мавсими фаровон ва махсусан дар моҳи апрел аст.
Сабзавотҳои Sansai дар таркиби зироат, аз қабили транзия, фучикӣ, когомина ва арабӣ дохил мешаванд. Агар сабзавоти sansai пайдо шавад, мушкилоти гуногунро санҷида, сабзавот ва сабзавот бароятон осон кунед. Масалан, баргҳои perilla, дигар кӯдак, спанак кӯфта, келантр ва ғ.
Tempura маъмулан бо чошнии лимуи гарм ва дукашӣ дар асоси чошнии лимӯпӣ ва растаниҳои daikon хизмат карда мешавад. Мавсими маъмулии дигар намак гудохта ё намаки баҳр аст. Алтернативӣ, озмоиши tempura бо намак (salt) сабз.
Маслиҳатҳо барои қабули Tempura:
- Оби хунукро истифода набаред
- Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳарорати нафти 355 дараҷа Fahrenheit (ё 180С degrees)
Дигар захираҳои Tempura:
Шумо чӣ мехоҳед
- Salt Match:
- 1 tablespoons баҳр баҳр
- 1 teaspoon хокаи matcha
- Tempura Batter:
- 1/2 косаи гандум
- 1 пиёла орд гил
- 1 пиёла ва 3 tablespoons оби сард хунук
- 1/4 қошуқи намак
- 1 тухм
- Сабзавотҳои Sansai
- Равғани канола
Чӣ тавр бояд кард
Дар як косаи хурд намаки matcha ба воситаи омехтаи баҳри баҳр ва хокаи matcha. Инро ба як равғани пухта табдил диҳед.
Дар як ҷои хурди саг низ як каме (1/2 коса ва камтар) орди биринҷ. Инро ҷудо кунед.
Дар як косаи алоҳида, батарея tempura кунед. 1 пиёла орд, орди тухм, намак ва оби хунукро якҷоя кунед.
Равғани гармӣ то он даме, ки ба ҳарорати 355 дараҷа Fahrenheit ё 180 дараҷа гарм аст.
Станай ба қисмҳои миёна, шикастан, бо аломати шикастан.
Ба сабзавот ва гиёҳҳо ба орди биринки хушк ва куртан хушк кунед.
Сипас, ба сабзавот ва сабзавот рехтед ба batter tempura ва зуд дар равғани гарм fry. Он бояд танҳо 30 - 40 сонияро барои ҳар як алаф бирезад.
Tempura sansai on a rack tape over the towels коғазӣ.
Ҳангоми ба гарм расондан фавран сер кунед.