Чӣ тавр ба риштаи крисак
Tempura як табақаи японӣ аз сабзавот ва равғани амудӣ ва баҳрӣ мебошад. Онҳо беҳтарин бо равған бо намак ё чошнии обпартоии tempura хизмат мекунанд , одатан бо radish daikon grated.
Ҷузъҳои умумӣ ба fry майя, калмар , қаламфури занги сабз, бодинҷон, картошка ширин, картошка, kabocha , сабзӣ, занбурўѓњо ва шисо (perilla) мебошанд. Бисёре аз компонентҳо барои tempura метавонанд осон дар мағозаи мағозаи маҳалии худ пайдо кунанд.
Ҳикояҳо барои беҳтарин tempura ин аст, ки батареяро ба қадри имкон нигоҳ медоред ва ҳангоми хуб нигоҳ доштан хубтар аст. Агар шумо якчанд маслиҳатонро медонед, дар хона хона намерасад. Пас аз чандин қадамҳо шумо метавонед дар ошхона худат tempura-ресторан сифати баландро ба даст оред.
Батарея
- Об барои хунук ё оби яхро истифода баред. Ин барои пешгирӣ кардани заҳрдор аз фурўхтан аз равғани хеле зиёд муҳим аст.
- Истифодаи орд қошуқро барои ҳама мақсад истифода набаред. Меъёри поёнии сафеда ба ташаккули глютен дар буттае, ки ба миқдори ғадудҳо пешгирӣ мекунад, кӯмак мекунад.
- Пеш аз он ки равғани шабобро пешакӣ дурусттар кунед, батареяро пешакӣ тайёр кунед.
- Оё аз хокистарӣ омехта накунед - шумо дар ҳақиқат мехоҳед, ки онро ламс кунед. Истифодаи якчанд кучаҳо дар як намуди ҷилавгирӣ аз даст додан ба компонентҳо бе омезиши ҳамаҷониба кӯмак мекунад. Бешубҳа, нимхезро истифода набаред - ин глутенҳоро фаъол мекунад ва ранг кардани шиша рехта мешавад.
- Бо компонентҳои зиёд бо гиёҳ ҷӯш накунед. Гарчанде, ки берун аз зардобӣ аст, даруни он метавонад якранг шавад.
Тарбуз
- Агар шумо ҳам равған ва сабзавотро мепарронед, сабзавотҳои аввалия, сипас баҳрҳои баҳрӣ.
- Пеш аз он, ки дар batterers пошида, бодиққат ба бодиён ё сабзавот дар орди торт равшан кунед. Ин имкон медиҳад, ки batter барои беҳтар риоя кунад.
- Ҳарорати дуруст барои tempura fry дар атрофи 340F то 360F. Агар шумо ба сифати материк (чӯҷа) чуқур (ё шоколад) мавҷуд набошед, ҳарорати равғани равғанро ба равғани равған рехтед. Агар фурӯзон фавран ба ҷои қафо ба поёни ШМШ меояд, он аз 370Ф баландтар аст. Агар буттагӣ ба қисм тақсим шавад ва ба боло меояд, он 340 то 360Ф аст.
- Боварӣ ҳосил намоед, ки ҳарорати пастро тавассути коҳиш ё баланд бардоштани гармӣ нигоҳ медоред. Агар гармии кофӣ гарм бошад, бодер равғани зиёдро фаромӯш мекунад ва гиёҳҳои хушк намешавад; Агар нафт хеле гарм бошад, tempura сӯхта мешавад.
- Мавқеъ бояд дар доираҳои шабақа гирад; зеро ки морҳо калонтаранд, ин маънои онро дорад, ки қариб пухтупаз анҷом дода шудааст. Аксарияти компонентҳо танҳо 2 то 3 дақиқа лозим аст.
- Тавре, ки мизоҷони tempura, якчанд борикро истифода мебаранд (бо истифода аз ангуштони худ) бар ҳар кадоми онҳо - ин номи хонандаи синамо номида мешавад ва ҳатто шабеҳи шабақа. (Шумо метавонед сӯзанаки пухта бо равған пӯлдашударо дур кунед ва дар болои равғанҳои хӯрокпазӣ ё пӯлоди пухта метавонед.)
Вариантҳои гуногун
- Tempura Udon / Tempura Soba - Udon or soba noodles дар шӯрбо гарм бо теппаҳои tempura хизмат мекунанд.
- Тендон - Tempura дар биринҷ равғани сиёҳ хизмат мекунад.