Баъзан шумо намехоҳед, ки аз мазза аз порчаи зебои гулӯла бо говҳо пӯшед. Ба ҷои ин, шумо бояд ин дорухои оддӣ барои гӯшти гўшти табиӣ, ки дар Фаронса "шарбати" маъмул аст, кӯшиш кунед.
The jus дар ин дорухат аз захираи гов, поркини занбурўѓњо ва бо sprigs тару тоза. Барои нигаҳдории тозакунӣ, афшураҳои пухтупази гӯшти гови гӯшти говҳо дар ғафс аст. Ин дорухат махсусан бо қубурҳои ғалладона аст.
Шумо чӣ мехоҳед
- 2 ounces хушкмева porcini
- 2 пиёла оби ҷӯшон
- 1 tablespoon равғани зайтун
- 2 адад калон, minced
- 1 шиша шароби ширин, мисли Мерлот
- 5 косаи гов, гиёҳхӯрӣ ё бастабандӣ (на консерва)
- 3 sprigs thyme нав
- Намак ва ќаламфури заминавазори тару тоза
- 4 tablespoons равған unsalted, бурида ба 4 дона
Чӣ тавр бояд кард
- Оғози 2 пиёла об ба напазед. Равғани оби ҷӯшон бар хушкии пичи писта дар як косаи хурдро резед.
- Занбурўѓњо барои пўстро 1 соат бигиред. Хушкидани занбурўѓњо бо равѓан пўхта ва шустани онњоро хуб ва захира кунед. Як қатор зердастро бо лӯбиёи дукарнишон гузоред, ва моеъи mushroomро ба деги ё косаи заиф резед ва ҷудо кунед.
- Резиши равғани зайтун дар як чошнии калон дар болои гармии миёна. Илова кардани ресмонҳо, ва то 3 дақиқа то нармшунед. Абрҳоро дар porcini бурида ва шаробҳои сурх, ва гарм кардани он то ба напазед меояд. Бигзор шароби сурх то 15 дақиқа кам шавад, то он даме, ки қариб 1 пиёла аст.
- Витамини дар чуқури сӯзандор ва захираи гӯшти пӯсти бадан ва барои напазед барои 30 дақиқа биёред. Як равғанро истифода баред, то ҳар гуна фарбеҳро аз рӯи рӯпӯш кунад. Иловаи sprigs thyme тару тоза, пӯшонидани saucepan ва хориҷ аз гармӣ.
- Дар ҳоле ки сарпӯши ибтидоӣ (ё гӯшти дигари қошуқи резинӣ) истироҳат кунед, шустани равғанро дар болои ду шишаи гармкунакҳо бар гармии миёна мегузоред. Дар чошнӣ аз чошнии шир ва ба он напазед. Шеваи равғанро бо партов кардани топҳои решакардашуда аз қаъри ШМШ рехт.
- Гузошта ба чошнӣ ба чошнӣ биравед ва боз ба напазед биёед, то он даме, ки чошнӣ ба мутобиқати шарбати сабзиш то қабати решакан карда шавад. Нигоҳ кунед, ки чошнӣ ва мавсими бо намак ва ќаламфури, агар хоҳед.
- Чошнро гарм кунед, ва пеш аз он ки хидмат кунед, дар равған, 1 tablespoon дар як вақт. Ҷойгир кардани равғанро пурра дар якҷоягӣ ва дар як шеллики заҳрдор кашида гиред. Дар як вақт хизмат кунед, ё ба воситаи шишаи гов дар болои гӯшти гилин ё дар тарафи чапи киштӣ зада истодаед.