Дорис Шинкен - маънии ҳунарии олмонии "мела". Дар Аврупо Аврупо, ки дар Аврупо хоҷагиҳои зиёде мавҷуданд , ки дар он хоҷагиҳо бо хӯрока дар каналҳо ва афлок дар ҷангал ( Шноинемаст мемуранд ) эҳё карда мешаванд . Аз хазинаи миёнаи миёна, асосан барои мизҳои сарватдор, ё барои ғизоҳои баҳрӣ тайёр карда шудааст. Давлатҳои ғамхор (Ғарб Phalia) гулҳои шифобахши ҳашароти гулдорро таҳия карданд, дар ҳоле, ки давлатҳои камбизоат, аз қабили Саксония ва Селисия қаҳт истеъмоли хурд доштанд.
Яке аз сирҳои бузурги ҷаҳон ин аст, ки чӣ гуна ҷудокунии хук, махсусан ҳавои хушк ва шифобахши шифобахши офарида шудааст. Олмон бо илова кардани ҳосили ҳунарии худ якчанд намуди равғанҳоро такмил доданд.
Хуршед ва ғ
Хом истилоҳро барои пои пайк ва пушти қисми хук, пас аз лона ва карам, ки ба бекон дода шудааст. Хондан мумкин аст, ки тару тоза бошад, ки маънои онро надорад, ки корношоям ё шифобахш, хушкшуда, ё дуддодашуда ё якбора се аст.
Хушкнашаванда аст, гӯшти мунтазам, мисли қошуқ, ва вақте ки шумо онро пухта истодаед, дар ҳоле, ки гулҳои шифобахш ё дуддодашуда гулобӣ ё қаҳваранганд.
Роҳҳои ношоиста ба монанди хук (мисли ҷуфтҳои хук ). Онҳо бояд ба таъом хӯрданд. Зарфҳои шифобахши аллакай шӯранданд ва қисмҳои ҳашар ё устухони хом аксар вақт барои хӯрокҳои дигар истифода мешаванд.
Муносибат бо гиёҳҳои шифобахши он метавонад шифо ёбад, аммо устухон аксар вақт пеш аз коркард карда мешавад. Агар он ҷудошуда бошад, хом метавонад ба шакли мудаввар ё аз рахти хомӯш нусхабардорӣ карда шавад ва баъзан бо ресмон баста мешавад.
Намудҳои Хоми Олмон
Баъзан асбоби пештара барои истихроҷи гандум истифода мешавад, ки баъдтар як ҳисси пиёла ё Vierschinken дар Олмон номида мешавад ( Vorder - нишон медиҳад, пеш ва Шиннен калимаи хом аст).
Kochschinken, маъданест, ки барои пухтупази хӯрокхӯрӣ аст, шакли соддатарини хом ва инчунин осонтар кардани он дар хона мебошад.
Kochschinken шифо ёфтааст, Олмон занг мезанад ё gepöckelt аст , ё тавассути тавассути витамини об, омехтаи гулобӣ ва омехтаи равған (умуман дар истеҳсолоти саноатӣ) ё бо таран кардани он бо намак бо як ҳалли ҳалкунанда.
Баъд аз шифо барои чанд рӯз, хом судак аст, сипас сабукгардонии барои slicing осон. Баъзан он танҳо якчанд соат пеш аз ва ё баъд аз ҷӯшидани дуддодашуда мешавад .
Нишонҳои ҷолиби маъмул, ки ба Кочсчинкен монанд мебошанд, Амрико Country Ham , ки бояд пухта шаванд; шифобахши шифобахши ширин "гул-гул", навъе ки шумо дар фасли баҳр меваи ширин ёфтед; Сипас, гулпоши гулпошандаро, ки танҳо як усули буридани дар як порчаи доимӣ аст; ва консерва хом, ки дар қаъри пухта ва аксаран дар aspic фаро гирифта шудаанд.
Хӯришҳои анъанавӣ
Дар Олмон, коштани коксчинкен, барои хӯрокҳои asparagus истифода мешавад ва ба Белегте Брёттен (ролҳо ё sandwiches пур), инчунин дар хӯрокҳои помидор гарм ва хунук аст. Пухтупаз тамоми гулҳо нисбатан нодир аст, он маъмулан пухтан ва нӯшиданӣ аст.