Goxua дар Баск, ки гӯё ширин аст, маънои ширин аст, ва он ширин ва шириниҳо аз кишвари Баскии шимоли Испания мебошад. Он дар Vitoria аз ҷониби пешвои хӯрокхӯрӣ Л Luis López de Sosoaga дар соли 1970 сохта шуда буд, ва ҳоло дар швейтсарияи Базқ дар макон ва макони маъмул.
Як шириниҳои ширин, лампаҳои ширин, ки бо к Катана гулӯл карда мешаванд , аммо goxua низ ба шаклҳои ширинии Итмоми Итолиё монанд аст. Якум, як қабати яхмос қамчинаи қамчин ҳамчун пойгоҳи дар поёни табақ гузошта шудааст. Драйверҳои латта-решакан, қабати навбатӣ мебошанд, ки дар болои он нигоҳдории моликияти кремӣ меравад. Шакли шакарии сӯзишворӣ ба боло баланд мешавад, аммо бисёр қаҳвахо барои иваз кардани чошнии карамел истифода мебаранд. Goxua мумкин аст дар як табақи калон ва ба миқдори инфиродӣ бурида шавад, ё дар маҷмӯаи гилин ё косаҳои алоҳида ҷамъ карда мешавад.
Шумо чӣ мехоҳед
- Барои Лигаи Custard:
- 8 шир
- 1 Санги маҳсулот
- Peel аз 1/2 лимӯ
- 1/2 Tbsp крахмал хушк
- 2 Тбп шакар гулӯгиранд
- 1 равған
- 1 тухм калон аст
- Барои Лигаи Cream Whired:
- 3.5 oz крем пошидан
- 2 Тбп шакар гулӯгиранд
- Барои ламсаи торт:
- 1 Tbsp шакар гулӯгиранд
- 1 хоҷагӣ
- 4 ямоқи зан (ё 2)
- шубҳаҳо ё
- magdalenas )
- 1 / 4-1 / 3 пиёла шакар гулӯгиранд (барои сесад ё карамел)
Чӣ тавр бояд кард
- Аввалан, нигоҳ доштан. Бисёртар аз шир ба шӯрчаҳои миёна, пошидани як миқдори каме. Иловаи пӯстҳои лимӯ ва дорчинро ба шӯр диҳед. Ширро дар оташ дар гармии баланд ҷойгир кунед.
- Дар ҳоле ки шир ширин аст, крахмал ковшка ба косаи омехтаи миёна ва ғафс дар шир додан, ҷойгир кунед, боварӣ ҳосил кунед, ки крахмал кошташуда қитъае нест. Хуб омехта кунед. Иловаи 1 ё 2 Tbsp шакарро ба омехтаи крахмал ковок кунед ва боз такрор кунед. Илова кардани тухм ва якҷоя кардани ҳамаи компонентҳо якҷоя.
- Пас аз шир сӯзан, аз гармӣ дур кунед. Хомӯш кардани пӯст ва дорчин лимӯ ва иҷозат барои нишастан барои 3-4 дақиқа. Резиши шир гарм ба омехтаи крахмал коснӣ ҳангоми шӯршавӣ бо як пӯст. Сипас, омехтаи шир боз ба як ШМШ резед, ва онро ба гармкунӣ дар гармии паст бармегардонад. Истифодаи як spoon чӯбӣ ё whisk, ба шӯр доимо то омехта thicken каме, сипас гармии ба миёна баланд баланд. Идҳояшонро давом диҳед. Пас аз он, ки ғафс шавад, он бояд мутобиқати пурраи нигоҳдории молӣ дошта бошад. Аз гармо дур кунед. Пас аз 2-3 дақиқа, ба равған илова кунед ва чуноне, ки он гудохта мешавад. Огоҳ шавед ва ба хунук кардан иҷозат диҳед. Тақвият кунед , ки то охири тайёрии goxua ба таври ошкоро ва refrigerate пахш кунед .
- Ҳангоми нигоҳ доштани саломатӣ, як омехтаи электрикро истифода кунед, ки қаймоқро бо қошуқи калон бо 2 tablespoons шакар гиред. Зичро зич ва refrigerate фаро гиред.
- Барои ҷамъоварии goxua , пеш аз он, латукӯбонро ба ангуштзанӣ тайёр кунед. Резиши 1 tablespoon шакар ба як ШМШ хурд ё frying ШМШ, ва илова об. Дар оташдон дар болои гармии паст ва миёна ҷойгир кунед, ба шустани пошидани шакар. Пас аз он, ки шакар пурра аз байн меравад ва об гарм аст, рехт ва рехт, ба зудӣ аз гармӣ дур кунед.
- Spoon хунуккардашуда қамчинкорӣ ба қаъри чӯб ё хӯрокҳои инфиродӣ. Пас, ангуштзании занро ба омехтаи ресӯгӣ бигузоред, то ки ҳар ду тараф тар шавад. Бодиққат лату кӯбро хориҷ кунед ва онҳоро дар болои кремҳои қамишат ҷойгир кунед. (Агар истифода бурдани шаппазҳо ё магделенҳо , дар як дақиқа қабати шампанӣ дар як дақиқа шампинро кашед ва пӯшидани пӯсти лампаҳои баргаштарро истифода баред , дар натиҷа пошидани шакар растанӣ дар болои болои пӯстро истифода баред. ва косаи худро эҷод кунед. Агар ягон мавлуд мавҷуд набошад, якчанд қошуқи шакар карамелизатсияро дар болои болишҳо бедор кунед ва хизмат кунед.