Як бор тайёр аст, ки ин бодинҷон бодинҷон бо ядрои юнонӣ ғалабаро бо сеҳри бебирел ба монанди "papoutsakia" табдил медиҳад. Ин юнонӣ барои "пойафзоли хурдакак" аст. Кӯшиш кунед, ки бодинҷон бо матои бесоҳиб. Шумо инчунин метавонед омодагии алтернативии барои як чошнии зебо ва помидорро дар бар мегирад.
Агар шумо аз хӯроки юнонӣ лаззат баред ва хоҳед, ки чӣ гуна тайёрӣ бинед, ин дорухат барои шумо муносибат мекунад. Агар шумо аз мероси юнонӣ ҳастед, бубинед, ки ин дорухат чӣ гуна аст, ки бо оилаҳои худ мубодилаи хӯрокворӣ зоҳир карда шавад. Ва бидонед, ки мундариҷаи ин табақ - сабзавот ва сафеда - онро ғизои ғизоӣ.
Шумо чӣ мехоҳед
- 6 бодинҷон хурд (6-7 дюйм дароз)
- 1/2 грамм гӯшти гов
- 2 дона сирпиёз (гиёҳхӯрӣ, агар sarblic як мушкилот аст, иваз бо 2-3 дона)
- 1 пиёз миёна (биносту решакан ё решакан)
- 1/2 косаи пиёз (бурида)
- 2 помидор помидор (сабусакҳо, решакан ва сабусакҳо)
- 5 то 10 tablespoons равғани зайтун
- 1 пиёла панели kefalotyri (ё pecorino ё parmesan, растанӣ)
- 12 навъи помидор (хеле бад)
- намак ба бичашед
- ќаламфури мева
- Барои Bechamel Sauce:
- 2 tablespoons
- орд дар ҳама ҷо
- 2 tablespoons равған
- 1 пиёла шир (каме гарм)
- намак ба бичашед
- ќаламфури мева
- 1 пӯсидани пӯст (ё ба бичашонем)
- 1 то 2 yolsho тухм
Чӣ тавр бояд кард
- Пошидани ва пошидани eggplants, trim аз яти, ва дар нисфи, lengthwise бурида. Бо корд хурд ё spoon, ковокро аз селлюлоза аз eggplant, тарк ниҳонӣ дар бораи 1/8 дюймаи қабати. Андешидани эҳтиёт набояд ба воситаи пӯсти бодомаро вайрон кунад. ( Эзоҳ: Агар шумо инро пешакӣ накардаед, вақти худро гирифта, селлюлоза решакан карда мешавад ва дар пур кардани он истифода бурда мешавад, аз ин рӯ он метавонад як порча дар як вақт барояд.)
- Бо истифода аз як spoon , парвариш кардани тухмҳо аз маркази ва бурида. Дар маркази нисфи бедин бистар ва корро берун кунед.
- Истифодаи корд, тоза ва партов кардани тухмҳо, пас бодиққат дар атрофи канори, як қабати хурди селунро дар пӯст; давом диҳед, дар маркази ҳаракат қарор диҳед.
- Бодиринги селлюлоза ва онро ҷудо кунед.
- Пеш аз хӯрокхӯрии пӯсти калон (бо сарпӯши қабати болои) дар гармии кам.
- Вақте, ки ШМШ пӯстро пешвоз мегирад, гармии пиёз ва сабусро пиёз мекунад (ҳар ду намуд, агар шумо ба ҷои сӯзан бар ивази сирпиёз истифода баред) дар 2 tablespoons равғани зайтун, бо шӯрбозор, ки сарпӯши онро дорад.
- Вақте ки пиёз softening ва turnucent (бе browning) нарм, ва селлюлоза бодиринг решакан ва барои 2 дақиқа 3 дақиқа илова кунед. Абрро дар гов ва sauté замин то он даме ки ба Браун оғоз меёбад. Абрҳоро дар помидор, parsley, сирпиёз, решаҳои намак ва ќаламфури (то бичашонем), ва кам кардани гармии. Симптом барои 20 дақиқа фаро гирифта мешавад ё то чошнии пӯлод ва рехта мешавад. Хориҷро аз гармо дур кунед ва ҷудо кунед.
Барои Sech Bechamel
- Омода: Дар як saucepan, равған дар гармии кам мешавад. Ҳамин ки он оғоз ба каҷи (на бром) ба орд илова кунед ва ба як қошуқи чӯб бирезед, то он даме, ки қитъае вуҷуд надошта бошад, илова кунед, шири суст, ба шӯрӣ доимо бо ангезиш, он баъдтар аз гармкунӣ хориҷ карда мешавад). Хориҷ аз гармӣ ва дар намак, ќаламфури ва nutmeg абрҳоро. Ба чошнии якчанд дақиқа пеш аз заҳра дар зардии тухм шӯрем, то он даме, ки омехта шудааст.
- Оғозро то 350 ° F (180 ° C) пешкаш намоед.
- Пеш аз хӯрокхӯрии дугаштанро гарм кунед. Баландии гармӣ ҳангоми тайёр кардан ба бодинҷон.
- Ярмаркаҳои ягонае, ки дар равғани зайтун дар қабати дуюмро ишғол мекунанд, нур мепӯшанд. Бо равған каме (3 tablespoons) сар кунед, аммо аз дасташ зиёдтар аст, зеро бодинҷон бисёр нафтро меорад ва шӯр метавонад хушк шавад. Ин қадами оддӣ ба бодинҷон кам кардани нармафзори оддист, ки ба зудӣ дар ҳар ду тараф, хориҷ кардан, рехтан ва рехтани решакан (резиши равғанро нест кунед).
- Ҳалолаҳои бодинҷонро дар поёни як пиёла ё пошидани равған ҷойгир кунед. Пошидани баъзеи панирро барои пӯшидани поёни хуб дар бодинҷон, сипас дар анборҳо ба болои паҳлӯҳои тарафҳо пошед. Spoon over the soup béchamel (тақрибан 1 tablespoon барои ҳар як порчаи), ва як буридаи помидор дар болои. Вақте ки ҳамаи бодинҷонҳо ба итмом мерасанд, пошидани панир завҷааш бар болои болотар аст.
- Кук дар танзимоти пластикии пасттарин то он даме, ки béchamel решакан мешавад, панир дар болои коғаз аст, ва бодинҷонҳо нарм, 1 то 1 1 1 соат.
- Хориҷ кардани бодомҳо аз ШМШ бо spatula ва хизмат гарм.
Омодасозии алтернативӣ
- Барои чошнии каме, ҳангоми тайёр кардани помидор, пиёз ва селлюлоза, ё коркарди озуқаворонро истифода баред ё онҳоро дубора ба қисмҳои хурди хуруҷӣ табдил диҳед. Бо моеъҳои худ истифода баред. Вақти simmer ба 10-15 дақиқа коҳиш диҳед, зеро он вақт барои каме часпида барои мелиоратив кам мешавад.
- Баъзе нусхаҳо барои пӯлоди помидор дар боло номбар намекунанд. Агар шумо онро истифода нанамоед, фақат пошидани боқимонда дар болои большевин пошед ва дар як шабақа 1 то 1 1/1 соат ё пӯлоди большевор ва пошхӯрҳо пошед.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 314 |
| Total Fat | 17 г |
| Fat пурбор | 5 г |
| Набзи фарсудашуда | 9 г |
| Холестерин | 47 мг |
| Sodium | 343 мг |
| Карбогидратҳо | 29 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 11 г |
| Протеин | 14 г |