Ин панир зараровар аст, чуноне, ки дар мағозаи муқоисашаванда хеле болаззат аст. Дар муқоиса бо бисёре аз дигар маросимҳо, қаҳва тайёр аст, ки якчанд рӯз пас аз он тайёр карда шавад.
Дар хотир доред, ки миқдори зиёди намак барои қабул кардани як намакоб барои табобати ҳуҷайраҳо ва бевосита ба панир илова карда нашудааст.
Таҷҳизот:
- Станси калон ё дигар деги гармкунӣ
- Термометр (панир, шир, ё термометрҳои гӯшти гиёҳӣ ҳама ҷо кор мекунанд)
- Паҳн кардани пиёла ё дигар кордони дарозмуддат ба монанди кордони нон
- Чайкацлот ё муснади равғанӣ
- Colander
* Шумо метавонед маданияти мастофиликӣ, хлорит ва хлориди калий аз таъминкунандагони маҳсулотҳои панелӣ дар Интернет дастрасӣ пайдо кунед.
Шумо чӣ мехоҳед
- 1 шир шир (тамоми шир: буз ширро беҳтар мекунад, агар шумо онро гирифтан)
- 1 бастаи фарҳанги мастофиликӣ *
- 1 1/2 қошуқи хлориди калтсий (тақсимоти *)
- 1/2
- тухмии нав (аз 1/4 пиёла об ё 1 кг равғани моеъ) *)
- 2 quarts об (сард)
- 1/4 косаи об (сард)
- 1 то 1 1/4 килограмм намак (косер ё дигар ғайриметаллҳо)
- 2 3/4 қошуқи сирко (сирк ё сафедпоши сафед, тақсимшуда)
Чӣ тавр бояд кард
- Реза кардани шир ба деги калон. Довудро дар чуқур гузоред ва зарфро бо оби гарм то 3/4 роҳи роҳро ба тарафҳои деги пур кунед. Ба таври дигар, шумо метавонед деги пур аз ширро ба деги нисбатан калонтарини оби гарм гузоред. Он чӣ шумо пас аз он аст, таъсири дуҷонибаро аз самти гармкунӣ хеле тадриҷан аст - шумо намехоҳед деги ширро дар болои гармии мустақим гузоред.
- Резиши шир то 86F (30С).
- Ба таври мӯътадил дар фарҳанги мастофилии мелофилӣ шӯриш кунед. Омехта дар 86F (30C) барои 1 соат нигоҳ доред. Дар ин лаҳза ман ба осонӣ аз кӯзаи оби гарм берун меоям. Он гармии онро хуб нигоҳ медорад, вале ба зудӣ дар оби гарм нигоҳ дошта мешавад.
- Дар 1/4 қошуқи хлориди калтсий дихед.
- Агар бо истифода аз планшетнн кабуд, онро пинҳон кунед ва онро дар 1/4 пиёла оби сард парокр намоед. Ба шир илова кунед. Агар бо ретсиди натуралӣ истифода кунед, онро бевосита ба шир илова кунед. Ба таври дақиқ тӯл кашед 1 дақиқа.
- Омезиши омехта танҳо 1/2 соат, нигоҳ доштани ҳарорати 86F (30C) ба қадри имкон имконпазир аст. Ин маънои онро дорад, ки онро ба обанборҳои гарм барои якчанд дақиқа бармегардонад, агар он ба зудӣ сард шавад.
- Кадом омехтаи коса ташкил мешавад ва чизи мисли йогурт ба назар мерасад. Қадами покро дар як дюймаи тиреза ба омехта (омехтаи шири сиёҳ) пур кунед ва ангушти худро ба сӯи шумо кашед. Дар curd муқаррар шудааст, вақте ки он «шикастани тоза», дар гирди ангушти худ ҷудо карда мешавад. Он ба мисли йогурт ҳис мекунад.
- Агар curd ҳанӯз марҳилаи шустушӯӣ ба даст наомадааст, дигар 1/2 соат интизор шавед.
- Микро бо корд бо дарозии коғазро буред. Аввал як аз як тараф ба дигараш бурида, канорагирӣ мекунад, ки тамоми роҳро тавассути curd мегузаронад ва тақрибан девор аст. Даҳҳо дубора ба як дона чап гиред ва такрор кунед (даври дуюми илтимос аввалин намунаи сиёҳ-толорро мегузорад).
- Як сонияро дар як вақт гузаронед, ки дар якҷоягӣ бо сақфе, ки дар қитъаҳое, ки аз қабатҳои пештараи шумо гузаштанд, ва дар кунҷи 45 кг ҷойгир карда шудааст. Ин дуруст нест. Шумо мехоҳед, ки бо тақрибан 1-дюпмаи чормағзро тамошо кунед.
- Абрҳоро аз зеризаминии curd хеле хушхабар. Даҳкро ба зарба ва зарфе аз оби гарм бардоред ва тадриҷан ба 95F (35C) баланд бардоред. Шумо мехоҳед онро дар як соат бигиред. Curds хоҳад аз ҷудо аз whey, ки моеъи зардшудаи шумо мебинед.
- Рассомаро бо соири равған ё якчанд қабатҳои чошнабанд. Ба curds ва whey ба colander резед. Бигзор онҳо дар ҳарорати 4 соат барои 4 соат холӣ кунанд.
- Қаллобӣ ҳангоми якҷоягӣ якҷоя месозанд. Миқдори зиёди масоҳатро, ки дар қаъри қаъри он ба 3 дюйм васеъ паҳн карда шудаанд ва онҳо барои 1/2 соати дигар холӣ мекунанд.
- Аз 1 то 1 1/4 килограмм косер ё дигар намаки ғайриоддӣ дар 1 литр об. Ба намак каме дар як вақт илова кунед, ва илова кардани намакро қатъ накунед, вақте ки онро минбаъд пароканда накунед. Иловаи 1 қошуқи хлориди калтсий ва 2 1/2 қошуқи сирко.
- Тақвияти блогҳо дар намакоби фишурда барои 10 то 12 соат. Эзоҳ: онҳоро аз ин муддат дур кунед. Ман чунин кардам, ки бори аввал ман фитнро дод ва натиҷаи он буд, ки панир ба роҳи тоз баргашт.
- Равғани пӯстро резед. Онро дар ҳарорати хона барои 1 то 2 рӯз ошкор накунед. Интиқоли линзаҳо ба контейнерҳои пӯшида. Дар яхдон ё махлуқи гармхона ё гараж ҷойгир кунед.
Дар давоми 1 то 2 ҳафта бихӯред. Барои нигаҳдории дарозмуддат, намакҳои сабзтар аз 2 tablespoons намаки йоднокшуда дар 2 пиёла об бо 1/4 қошуқи сирко ва 1/4 қошуқи хлориди хлориди омехта созед. Захираҳои Feta дар ин намакҳо якчанд моҳ нигоҳ дошта мешаванд.
Маслиҳат:
Фитнее, ки дар намакҳо нигоҳ дошта мешавад, метавонад осонтар ва сар ба шубҳа афтад. Агар шумо ният дошта бошед, ки панелро дар тӯли муддати тӯлонӣ нигоҳ доред, онро барои 2 рӯз пас аз ванна намакобии он хушк кунед.
Фиттер як панели бузург барои cheesemakers нав барои кӯшиш, зеро шумо мефахмед, ки чӣ тавр он дар як чанд рӯз рӯй дод (ба ҷои моҳ, мисли бисёр бо панирҳои дигар.
Дигар мағозаҳои шириниҳои ширӣ йогурт , панирҳои фермерӣ , лаборатория ва кремний .