Омӯзед, ки чӣ гуна қаҳва истеҳсол ва намудҳои гуногунро ёд гиред
Қаҳва як нӯшокиҳои пухташуда аз тухмиҳои қаҳва, ё «лӯбиё», аз растаниҳои қаҳва иборат аст. Равғани косибӣ як минтақаи бутунӣ ба минтақаҳои субтропикии Африқо ва Осиё мебошад, гарчанде ки нерӯгоҳ ҳоло дар Амрикои Марказӣ ва Ҷанубӣ низ инкишоф меёбад.
Пас аз буттамева аз растаниҳо қаҳва ҳосил мешавад, ҷисм бардошта мешавад ва партофта мешавад, танҳо тухм. Пеш аз пошидани лўбиё ранги хокистар-сабз дошта, ҳамчун қаҳва сабз номида мешавад.
Азбаски лӯбиёҳо дар ин лаҳза хеле шадид доранд, онҳо фурўхта мешаванд ва сабзавот мефурӯшанд.
Қуттҳои хушк ва навъҳои гуногун
Лаблабҳо қаҳва дар андоза, шакли, ранг ва мазза вобаста ба минтақа ва шароитҳое, ки онҳо парвариш шудаанд, фарқ мекунанд. Миқдори таҷҳизоти беназир ва аром дар байни вариантҳои минтақавӣ, чуноне, ки гуногунии шир аз токзорҳои гуногун дастрас аст. Ин ба таҷрибаи гуногун бо вариантҳои гуногун барои дарёфти як лӯбиёи барои парвариши бағоят хуб аст.
Аксарияти varietative минтақавӣ ду категорияи асосӣ, Робуста ё Арабика ба шумор мераванд.
- Арабика: Арабика қаҳва ба Робуста аз сабаби аз мазмуни нозуки он ва кислотаи паст дорад. Ин гуна навъҳо дар баландии боло парвариш карда мешаванд ва метавонанд барои парвариши қиматҳо ва арзишмандтар шаванд. Ин растаниҳои пурқувват, сабзиши пасти меваву сабзиш, ки нархи баланд доранд, истеҳсол мекунанд.
- Робуста: Робуса қаҳва аз қаҳва туршӣ ва заҳролудтар аз Арабика, инчунин сатҳи баланди кефеин дорад. Робуста метавонад дар баландии баланд, дар ҳавлиҳои гарм ва бо каме рутубате инкишоф дода шавад. Азбаски Робуста маҳдудиятҳои афзоянда дорад ва дорои мазмуни умумии каме дилхоҳ аст, он одатан барои нархи пасттар аз лӯбиёи арабика фурӯхта мешавад. Аксари лӯлаҳои тиҷории бозор аз навъҳои Робуста мебошанд.
Roast Cake
Барои тайёр кардани лӯбиёи сабз барои сабзӣ, он бояд аввал бояд бирезед. Лӯбиёҳо қаҳва бо гармии хушк ва гармии доимӣ барои гармидиҳӣ таъмин карда мешаванд. Миқёси рентгенҳо аз бӯи тиллоӣ ба ҳама роҳи ба торик, қариб ки сиёҳ. Варианти марҳилавӣ ба таъсири мазҳабӣ, накҳати ранг ва ранги қаҳвахона таъсири назаррас дорад.
Ҳарчанд якчанд сатҳҳои равған вуҷуд доранд, онҳо метавонанд ба се категорияи асосӣ гурӯҳбандӣ шаванд: нур, миёна ва торик.
- Хуршед: Рожаҳои нурафзояндае, ки аз лиҳозоти сабуктарин, заҳракҳои сершумор таъмин мешаванд ва аксаран кислотаҳо бештар бошанд. Аз сабаби он, ки каме аз мазза оҷиз аст, мазза аслии лӯбиё имкон медиҳад, Лаблабуи хушсифат ё витаминҳо бо намудҳои гуногуни хушсифат аксар вақт рӯшноӣ мешаванд, то ки маззаи аслӣ намоиш диҳанд. Ин навъҳои хушк ба хушкӣ меафтанд, зеро лаблабуи он ба нуқтае, ки равған гирифта мешавад, гарм намешавад. Роҳҳои нурӣ дар бар мегиранд: Ғавғо, Амрикои Шимолӣ, Шаҳрҳои Калон, ва Англия.
- Миёна: Лӯбиёи миёна-резинӣ ранги шоколад, хушк, ва мазза пур мешавад. Ин лӯбиё аз лўндаи сабзавоти сабук ва каме ширин, қаҳва ва хушкӣ доранд. Аз сабаби кифоягии мутавозин ва кислотаҳо, ин равғани маъмул дар дохили бозори асосии тиҷорати косибӣ мебошад. Роҳҳои миёнаро низ ҳамчун Нишони пурра, Breakfast, ё Реестр давом мекунанд.
- Мошин: Қаҳва-каракати рехташуда то он даме, ки қаҳвахо карамикиро оғоз мекунанд ва равғанҳо ба сатҳи лӯбиё рӯ меоранд. Вобаста ба зулмоти равған, лӯбиё метавонад як зани нодир ё намуди баланди oily дошта бошад. Рӯйхати лӯбиёи сабзӣ торикӣ, қанд, ва баъзан ҷолиб аст. Захираи аслии лӯбиё аз ҷониби мазза рехта мешавад ва аз ин рӯ лӯбиёи сифатӣ каме решаҳои торик истифода мешаванд. Гарчанде ки ин сехҳо кислотаҳо хеле кам доранд, онҳо аксар вақт чун талх мешаванд. Рӯйҳое, ки дар дохили таркиби торикӣ афтодаанд Фаронса, Венна, Итолиё ва Espresso дохил мешаванд.
- Муборакҳо: Барои ноил шудан ба намудҳои гуногуни намакҳо, бисёре аз садақаҳо омехтаи оддии лӯбиёро бо ду ё зиёда равғани пошидан ташкил медиҳанд. Ин дараҷаи фарқияти омехта ва мураккабро таъмин мекунад, ки бо як равғани ягона ба даст оварда наметавонанд.
Кафеин ва нуқсонҳо
Қаҳва мумкин аст, ки барои мундариҷаи қаҳвахонаи худ арзонтар бошад. Мазмуни кафеин дар як косаи қаҳва вобаста ба навъҳои лӯбиё ва усули чорводорӣ васеъ фарқ мекунад. Дар ҳоле ки аксарияти кафео дар ҷараёни раванди намунавӣ бартараф карда мешаванд, миқдори ҷисмонӣ ҳанӯз ҳам боқӣ мемонад. Меъёрҳои байналхалқии таназзул талаб мекунад, ки 97 фоизи кафе аз қаҳва қаҳва пӯшанд, дар ҳоле, ки стандартҳои Иттиҳоди Аврупо набояд аз 99,9 фоизи онро талаб кунанд.
Аксарияти усули парастиши он принсипи асосии ҳамон принсипро дар бар мегирад: лӯбиёҳо дар об афтида, ки ба кафе (ва дигар маводи кимиёвӣ барои омехта) аз рагҳои лӯбиё имкон медиҳанд.
Стипендентсия баъд аз филтегия гузаштааст ё бо ҳалли омехта танҳо барои кафеин ҷудо карда шуда, дигар пайвастагиҳои судмандро тарк мекунад. Баъд аз он, ки ҳалли камбизоатӣ, қошуқи норасоии қаннодӣ барои лӯбиё имконпазир аст, ки имконият пайдо шавад, ки маззаашро аз нав барқарор кунад.
Методи Швейтсария дар солҳои охир маъруфияти худро ба даст овард, зеро он танҳо обро тоза кардан мумкин аст, вале раванди тӯлонӣ ва меҳнатӣ мебошад. Дигар solvents, ки дар раванди фарогирӣ истифода мешаванд, аз диоксиди карбон, этилитетат, ё triglycerides иборатанд. Ҳар як усули афзалият ва нуқсонҳои худ, аз ҷумла арзиш, вақти, меҳнат ва таъсири он ба мазза ниҳода дорад.
Таҳқиқот барои истеҳсоли растаниҳои қаҳва, ки норасоии геноти энергияи калий ва норасоии оксидин нестанд, гузаронида мешавад. Ин ниёз ба раванди намунавиро бартараф хоҳад кард ва на танҳо хароҷоти онро коҳиш хоҳад дод, балки инчунин мазмуни аслии лӯбиёро боқӣ мемонад.
Кафкаи қаҳва
Хӯроки дурусти қаҳва ба қаҳвахонаи косаи дудкашӣ таъсири бузург дорад. Даҳҳояшон ба қаҳва қаҳва, гармӣ, оксиген, нур ва тарӣ доранд. Аксарияти қаҳваи тиҷорати имрӯза дар халтаҳои мӯҳрноки мӯҳр бо фурӯшгоҳҳои яктарафа фурӯхта мешаванд, то ки ҳангоми интиқоли оксиген ба интиқол додани газҳо имконпазир бошанд. Пас аз мӯҳр дар болишти шикастан, нигоҳубини иловагӣ барои тоза кардани лӯнҳо тоза карда мешавад.
Дар хона, лӯбиёҳо қаҳва бояд дар як контейнери ҳавоӣ дар ҷои хунук, торик ва хушк нигоҳ дошта шаванд. Гарчанде ки баъзеҳо мардумро дар як яхдон ё тарозу пӯшида нигоҳ медоранд, ин метавонад бо возеҳи ҳаво муомила, намнокии зиёд ва ғизоҳои лӯхтакмониро пешгирӣ намояд.
Пас аз сипаршавӣ ва ё бераҳмии мӯҳр дар болишти банду бастабандшуда шикастан, беҳтар аст, ки дар давоми ду ҳафта лӯбиёро истифода баред. Аз ин сабаб, танҳо шумораи қаҳва, ки дар давоми ду ҳафта истифода бурда мешавад, барои таркиби тару тоза ва хушбӯй истифода баред.
Акнун, ки шумо қаҳва дар қаҳва, чӣ гуна онро қабул кардаед, ва чӣ гуна бояд захира карда шавад, шумо омода мешавед.