Сабзӣ яке аз сабзавотҳои маъмултарин дар ошхона ва яке аз компонентҳои асосӣ дар санъати хӯрокворӣ мебошад. Мувофиқи яке аз сабзавотҳои гуногун, сабзӣ метавонад blanched, steamed, sautéed, roasted-ё хом хӯрд. Онҳо низ компонентҳои пурқувват барои захираҳои, пивҳо ва шӯрбо ҳастанд.
Сабзӣ растании реша аст, ки ба категорияи васеътарини лўндаҳо тааллуқ дорад , ки он низ паштуҳо, шалғамҳо, лаблабу, шалғам ва ғайра мебошанд.
Чанд намуди сабзӣ вуҷуд дорад?
Сабзӣ мумкин аст дар ҳар як рангҳои гуногун аз сафед ва зард ба арғувони хеле торик бирезад. Аммо ранги маъмултарин аз сабзӣ дурахшон дурахшон аст.
Сабзӣ инчунин метавонад аз рӯи шакл фарқ кунад. Сабзӣ бештар маъмул аст нисбатан дароз ва зич ба як нуқтаи. Дигар намудҳои силиндрӣ бештар буда метавонанд, хеле кӯтоҳ ва стеббианд. Баъзе навъҳо қариб давр доранд.
Кадари сабзи кӯдак?
Сабзӣ сабзи кӯдакон хеле ном доранд, зеро онҳо дертар ҷамъ оварда шудаанд. Ин сабзӣ ҷавонон хурд ва тендер мебошанд ва умуман лозим нест, ки сабусакҳо шаванд - гудозиши хуб кофӣ бошад. Аммо ин сабзӣ ҷавон бо сабзавот «кӯдакон» номбар карда намешавад, ки дар болиштҳо пӯшанд. Инҳо сабзавоти оддӣ мебошанд, ки аз ҷиҳати экзогенӣ ё дигар норасоиҳои косметикӣ сар мезананд ва танҳо ба намунаҳои хурдтар, якхелаи яклухт таркиб ёфтаанд.
Сабзӣ дарозтар пеш аз кишти пешрафти минбаъда, бештар ба онҳо баркамол ва инкишофи матоъҳои чӯбӣ.
Ин сабзӣ пеш аз истифодаи онҳо бояд саривақт шавад. Сабзӣ қаблӣ низ барои истифода бурдани захираҳои эффективӣ низ хуб аст.
Беҳтарин роҳи тайёр кардани сабзӣ чист?
Сабзӣ навтар бояд зудтар, гармии баланд, пеш аз ҳама дар камераҳои хурд тайёр карда шаванд. Истеҳсоли шолӣ ва сабзавот усули пухтупаз барои тайёр кардани сабзӣ мебошад.
Сабзӣ қаблӣ, ки сахттар ва чанголуд ҳастанд, метавонанд шӯранд ё тоза карда шаванд, инчунин барои шӯрбоҳо, дӯконҳо ва сӯзанҳо хубанд.
Вақте, ки дуруст пухта, сабзӣ бояд зарди сафед боқӣ монад, гарчанде ки ранги онҳо дар вақти хомӯшшавӣ аз ҳад зиёд ба амал меояд. Пурсида метавонад инчунин талафоти ғизоӣ кунад.
Оё он ба тарзи резинӣ осон аст?
Лаблабу роҳи беҳтарин барои пухтупаз кардани сабзӣ аст, зеро ҳарорати баланд кӯмак мерасонад, ки ба қубурҳои сабзӣ дар сабзӣ кӯмак расонад ва инкишоф додани дигар пайвастагиҳое, ки заҳмати зиёди мураккаб истеҳсол мекунанд. Ҳангоми сабзӣ сабзӣ, онҳо бо сабзавоти дигар реша, аз ҷумла parsnips ва шалғам, инчунин картошка, пиёз ва сирпиёзро муттаҳид мекунанд. Танҳо пӯст, ба қисмҳои хурмоӣ бурида, бо равғани зайтун, мавсими бо Косер дӯхта мешавад ва қариб нисфи соат дар 450 фосид мегузорад. Ва ба поён нигаред барои пешниҳодҳои дигар ҷуфти иловагӣ.
Чӣ тавр пухтан ба ранги сабзӣ таъсир мерасонад?
Баръакси сабзавоти сабз, сабзӣ асосан ба тағйироти рангӣ, ки аз пухтупаз дар обанси бо маводи мухталифи кислота рух медиҳанд, муқобилат мекунанд. Ин аст, зеро pigment афлесун (ки он низ дар ҷуворимакка, помидор, ва қаламфури сурх пайдо шудааст) хеле мӯътадил аст.
Кадом хӯрокҳо бо сабзӣ хуб мерӯянд?
Сабзӣ бо якҷоя бо шарбати афлесун, гинг, равған, parsley, бод, fennel, tarragon, coriander, ранг ва нӯги, инчунин нахўд, карафс, ва zucchini.
Дар ин ҷо се намуди хӯроки сабзӣ мавҷуд аст: