Истехсоли потенсиалро ба тухм ва истифода бурданро дар орд аз ҷонибҳои хуб дар косаи тухм оғоз намоед. Дар аввал он ба монанди тухм ва орд ҳеҷ гоҳ якҷоя нахоҳад шуд ва он орд дар тухм лату кӯб мешавад. Ғамгин накунед, хамир якҷоя хоҳад шуд!
04 аз 10
Корро бо якбора якҷоя кунед
Хамиртуруши меояд. Молли Уотсон
Идомаи коркарди орд ба тухм то шаклҳои сахт. Тавре ки шумо дар кори бештар ва орд кор карда истодаед, онро ба назар гиред. Фикр накунед! Агар ҳамаи омехта боқӣ монад, ҳамаи онҳо якҷоя хоҳанд шуд.
05 аз 10
Қафқоз берун
Хурӯши Макарони Хона Молли Уотсон
Пас аз он ки хамир якҷоя шавад, онро ба коре, Хамаи ин хеле кам аст, аммо ин ҳоло барои он хуб аст. Танҳо боварӣ ҳосил кунед, ки сатҳи кор хеле зуд аст .
06 аз 10
Knead ба хамир
Хамиртуруши Хона Молли Уотсон Пошидани хамир бо фаровонӣ орд ва бо дасти хуби орд, knead аз хамир. Паҳнҳои дастони худро истифода баред, то ки аз хамиртуруши ба шумо хамрох шавед ва сипас дастони худро дар хамирро пӯшед, то онро ба шумо баргардонед ва пеш аз он, ки аз боло ва аз шумо дуртар аз он гардед, онро кам кунед. Хамиртуруши кафшеркунӣ gluten дар хамирро инкишоф медињад, ки угроки тухмии бунгоњи бунгоњи худро оѓоз кунад.
То он даме, ки ҳисси баланди ҳасиб ва минбаъд собит намемонад. Бисёр одамон ба матне, ки шумо мехоҳед ба он гӯш ё ҷомаи кӯдаки мефиристед, монанд аст. Фирдавсӣ ва ҳамоҳангӣ ва ҳамоҳангӣ ва таркибпарварӣ роҳи дигари тавсифи он аст. Гирифтани хамир ба ин материя 5-6 дақиқа вобаста ба орд, тареву дар ҳуҷра, қувват ва суръати шумо дар kneading мегирад.
Хамирро бо пластикаи пластикӣ фаро гиред ва онро дар давоми 30 дақиқа ва то ба як дақиқа шуста кунед. Ин маросими истироҳат ба gluten ба шумо иҷозаи эҷод мекунад, то он вақте, ки шумо онро берун аз он бармегардам. Ин аст, ки ин марҳила ба марҳалаи мазкур гузаштан, вале муқобилат карданро бас кунед; вақти нигоҳ доштан дар фишори равонии кӯшиш барои дарёфти орзу ва бесарусомонии (ҷарроҳӣ ва ғуссаи) хамир барои истироҳат ва коре, ки шумо мехоҳед онро иҷро кунед!
07 аз 10
Бодиринг аз хамир
Тақвими ғизоӣ. Молли Уотсон
Хамиртуруши хамиртурушро хомӯш кунед ва онро дар нисфи бурида кунед. Як нимсолаи навро такрор кунед ва онро ҷудо кунед.
Дар бораи сатҳи хуби орд ва бо пенопсияи резинӣ, тақрибан нисфи хамирро дар як вақт гузоред. Боварӣ ҳосил кунед, ки хамирро дар байни ҳар пучи пинҳон баргардед, то боварӣ ҳосил кунед, ки хамир ба сатҳи поёнӣ намерасад. Равған бо иловаи орд, ки барои нигоҳ доштани ҳасиб аз истихроҷ кардан лозим аст. Шумо метавонед каме ордро истифода баред. Оғози бо хоми ширин ва илова кардани орд тадриҷан, чунон ки лозим аст, ҳосили пухта, ки осонтар аст барои рехтани ва бо текст бештар тухм пухта.
Бо истифода аз як плежи пластикӣ, агар шумо як яке аз ҷои пинҳон дошта бошед, озод шавед. Ин усулро ба як услуби якхела ба роҳ мондан осонтар аст. Агар бо истифодабарии ролюти макаронӣ, хамирро тақрибан шаш қисм ҷудо кунед ва бо як порча дар як вақт кор кунед. Ба болои қабатҳои болотар сар бароред, ба хамиртурушиҳо ба воситаи сеюм ба монанди як нома онро ба як бори дигар гузоштан, онро ба сеюм мегузоред, онро ба сеюм илова кунед ва онро ба воситаи сеюм мегузаронед. Ин порчаи гандумро ҷудо кунед ва бо ҳамин раванди боқимондаҳои қаҳваранг гузаред. Тақвимро ба як thinnest яктарафа паст кунед ва ҳар як порчаи хамирро як бор гузоред. Кам кардани фосилаи байни роллер ва гузаштан аз ҳар як порчаи хамир то он даме, ки ҳамаи ғафсии шумо мехоҳед.
08 аз 10
Хамаи хамиртуруши лоғар ё лимпӯшро бурида буред
Кашидани макарон. Молли Уотсон
Ба хамиртуруши хамиртуруши хамиртуруши хамиртуруши хамиртуруши, ки аз 1/4 дюйм ба коғаз-лоғарӣ пур аст, интихоб кунед!