01 аз 14
Маҳсулотҳои худро ҷамъ кунед
Молли Уотсон Кадом лаззат, лаззат, зайтун, ки мармиди homemade як каме бе кор нест. Вале аксарияти он хуб аст, агар шумо мехоҳед, ки дар ошхона бошед, ва натиҷаҳои он Худо мебошанд.
Пеш аз оғози оғоз, ба воситаи қадамҳо (15 назар ба бисёр чизҳо, мо медонем, аммо мо тасвирҳои ҳар як қадамро ба инобат мегирифтем, то шумо фаҳмед, ки чӣ гуна дар роҳи ҷустуҷӯ чӣ кор карданро фаҳмонед). Агар шумо ягон чизи пештарро пеш наёфтед, шумо инчунин мехоҳед, ки ин 10 қадамро ба осонӣ дар хона контрол кунед .
Пас аз тайёрӣ ба худ фикрронӣ, компонентҳоро ҷамъ кунед:
- 5 килограмм меваҳои ситрусӣ, аз қабили афлесун , лимӯ ва гиёҳхӯрӣ (меваи интихобшуда, ки барои андозаи он вазнин аст!)
- 6 шиша шакар
Пас таҷҳизотро ҷамъ кунед:
- пичиррос
- 2 косаи калон
- деги калон
- cheesecloth
- Истеъмоли ширин (на зарур, балки муфид)
- лимӯ
- 3-гармшударо бо lids
- консервабарорӣ
- Қолинҳои коғазӣ (на зарур, балки муфид)
* Одатан талх, ё Sevilla, афлесунҳо барои мармелад истифода мешаванд. Мо навъҳои дигарро хуб медонем. Агар шумо фахр кунед, ки либосҳои хун дар дасти доранд, мармулаи зебо мекунанд!
02 аз 14
Захираро аз мева ҷудо кунед
Молли Уотсон Бисёре аз хӯрокҳои мармалие, ки шумо пӯстро тоза мекунед, онро як маротиба, ду маротиба, ё се маротиба зиёд кунед, сипас пӯсти болаззат ва рангинро аз pith акнун талх кунед. Мо мехоҳем, ки аз ибтидо аз оксус берун оем.
Паҳншавии шиша ё кордро ба кор андохтани бодиққат аз ҳар як порчаи меваи хушкро истифода баред. Аз ҳама чизи аз ҳад зиёди сангин - асбобҳои сафедпазири байни ранги дурахшон ва меваи-пас аз имкон. Агар шумо порае аз ранги пӯстро ба он пайваст кунед, он вақт ҷудо кунед, ки порае аз зеварро ба рӯи часпида бардоред ва питро хомӯш кунед.
03 аз 14
Chop Zest
Молли Уотсон Қуттиҳои zestро ба плитаҳои идоракунанда аз 5 то 10 ҷамъ кунед ва ресмонро печонед. Агар шумо ба мармизаи шарбат монанд бошед, дандонҳои тухмро бурида гиред. Барои муттасил паҳншавии паҳншавӣ, ҷило ба тасмаҳои тасмаҳои тасвирӣ бурида мепартоянд.
04 аз 14
Маблағро аз меваи бурида ва хориҷ Pith
Аксҳо © Molly Watson Баъзе аз хӯрокҳои мармузӣ шумо танҳо афшураи меваи шумо доранд, вале мо мехоҳем, ки питро аз қисмҳои афлесун ё гиёҳхорҳо ҷудо кунем ва аз мембранаҳо ҷудо карда, ҳамаи қисмҳои меваҳо дар мармелатонро дар бар гиранд. Барои ин, аввал, ба шумо лозим аст, ки аз ақсои аз меваи бурида - боварӣ ҳосил кунед, ки кофӣ аз ҳар як охири барои ошкор намудани меваи дар pith сафед.
Дар як вақт кор бо як афлесун ё гиёҳхор, як меваи дар охири буридааш гузошта ва ба корд якбора истифода бурдан аз pith сафед аз берун. Баҳс кунед - шумо дар ҳақиқат ягон чизи питро ба меваи даруни меваи чап гузоштани он намефаҳмед.
05 аз 14
Дар бахшҳо буридани меваю сабзавот
Аксҳо © Molly Watson Кор дар болои косаи калон барои сайд кардани афшураҳо, ки дастнораси даст ба дасти дастони шумо мезанад, як пиёла ё гиёҳпӯши сабзро дар як тараф нигоҳ доштан ва истифода бурдани кордҳои шишагинро барои буридани қисмҳои беруна, ҷудо кардани қисмҳо ба косаи поён. Ин қисмҳои пӯст ва банақшагирӣ низ "шӯриш" номида мешаванд.
Вақте ки шумо дар саросари тухмҳо ҷамъ мешавед, онҳоро берун кашед ва онҳоро ҷудо кунед - пас шумо баъдтар онҳоро истифода мебаред!
Барои дастурҳои мушаххаси мушаххас, тафтиш кунед, ки чӣ гуна қисмҳои меваҳои ситрусӣ .
06 аз 14
Сулҳро аз ҳар гуна ширеши чап
Молли Уотсон Пас аз он ки шумо қисмҳои ҳар як меваи онро буридаед, шумо бо як пӯсти мембрана, ки қисмҳои ситрусӣ ҷудо мекунанд, меравед. Он метавонад шуморо тасаввур кунад, аммо шумо онро истифода мебаред, пас онҳоро партофта наметавонед. Бо вуҷуди он ки пеш аз он ки онро ҷудо кунед, ба ҳар як афшура аз он, ба косаи бо қисмҳо ё «таклифҳо», ки шумо метавонед, ғизо кунед.
07 аз 14
Мандаринҳо ва гиёҳхӯрӣ тайёр карда мешаванд, ки Marmalade
Молли Уотсон Ин хеле қадам нест, чун санҷиш. Дар ин маврид, шумо бояд як пӯсти решаҳои решакан, як қисми решаҳои афлесун ва / ё гиёҳхӯрӣ, ки пурра пўст, гурӯҳи гурдаҳои мембрана ва тухмҳо ва пӯсти питон (ин гурӯҳи қаблӣ партофта шаванд ).
08 аз 14
Кук ба Зест ва мева
Молли Уотсон Равғани зайтун, мева ва масолеҳи об, 4 пиёла об ва 6 пиёла шакар ба деги калон, вазнинтар. Абрҳоро барои пароканда кардани шакар каме бармегардонем ва ҳама чизро ба напазед.
Агар шумо ба раванди гармкунӣ ба марҳамати мармузак наздик шавед, қуттиҳои консервро бо об пур кунед ва онро ба напазед. Аҳамият диҳед, ки шумо барои коркарди шартнома лозим нестед, онҳо дар як яхдон хуб нигоҳ медоранд. Коркард ба шумо имкон медиҳад, ки қубурҳоро дар ҷои кафкубӣ ҷойгир кунед.
09 аз 14
Зарфҳо ва тухмҳо тайёр кунед
Молли Уотсон Он метавонад ба назар мерасад, ки мо ба шумо мембранаҳои icky ва тухмии талхро ҷудо карда истодаем, вале ин қисмҳои ситрусӣ дорои pectin, ки thicker табиӣ аст ва он чӣ "мармальта" -ро хоҳад кард.
Шумо метавонед як қабати болоии "мушак" -и мусулмониро истифода баред, аммо мо мехоҳем, ки танҳо мембранаҳо ва тухмҳоро дар қабати дугонаҳои cheesecloth гузорем. Як қабати дугонааш калон дар cheesecloth дар як косаи миёна ва илова кардани мембранаҳо ва тухмиҳо дар боло.
Таркибҳои чатракчиро бо якҷоягӣ истифода кунед, то мембранаҳо ва тухмҳо дар дохили он гузошта шаванд, ки «птефинка».
10 аз 14
Иловаи Постин Пушка барои Пухтупаз Marmalade
Молли Уотсон Илова кардани «пакети пектин» ба ранг, мева, афшура ва шакар аллакай пухтупазро илова кунед.
Якчанд тилло дар достон гузоред, шумо онҳоро баъд аз санҷиши мармуза истифода мебаред.
11 аз 14
Marmalade ба ҳарорат бирасед
Молли Уотсон Барои мармоли ниҳоӣ, ки бояд муқаррар карда шавад, он бояд ба 220 F расад ва дар он ҳарорати на камтар аз 5 дақиқа нигоҳ дошта шавад. Термометрии ширӣ бо ин кор муфид аст, аммо зарур нест. Ин комилан имконнопазир аст, ки бе ягон мармуза ба даст оред, аммо ба шумо лозим аст, ки бештар аз санҷиши "санҷишҳо" дар қадами оянда кор кунед.
Агар шумо ба раванди гармкунӣ мармулатсияро дар охири нақша истифода кунед, ин вақтро ба зарфҳо ва лампаҳо бо истифода аз оби ҷӯшон дар қуттиҳои конвейерӣ барои 10 дақиқа истифода кунед.
12 аз 14
Санҷишро ба "Маркет" санҷед
Молли Уотсон Пас аз мармелад ба 220 F расид ва дар он ҷо 5 дақиқа монданд, як «санҷиши санҷишӣ» -ро ба воситаи таркиби омехта оид ба яке аз зарфҳои хунукшуда, ки шумо дар қабати қабати қабати муқарраршуда гузоштед. Бигзор он як дақиқа нишастан, ба плазма табдил кардани мармедатсия, сипас ангуштро ба воситаи омехта кашед - "мармед" мармузад аз паси он тоза карда мешавад.
13 аз 14
Хориҷ Pectin Bag ва Бигзор Marmalade Sit
Молли Уотсон Хориҷ cheesecloth pectin аз мармеде-истифода як spoon калон барои бастабандии болиш бар муқобили деги то ки аз ҳад зиёд аз мармузад аз болишти имконпазир. Бастаи cheesecloth ва мазмуни он.
Хориҷ аз гармӣ аз он гарм кунед ва бигзор омехтаи marmalade қариб 5 дақиқа пеш аз он ки ба шартцо гузаред.
14 аз 14
Интиқоли Marmalade ба шартҳо (ва раванд)
Молли Уотсон Мармелад як абрешими хубро барои парвариши порчаҳои тилло дар омехта. Лимити тозаро барои интиқоли мармузадҳо барои шарттҳо истифода баред, тақрибан 1/2 дюймаи сарони сарро дар боло ҷойгир кунед. Ин дорухат қариб 3 дақиқа ба даст меорад - дар ҳама қадами хурд ё косаи барои пӯшидани ва нигоҳ доштани яхдон (он бехатар нест, ки коркарди шартҳо, ки ба таври пурра пурра нест).
Гузошта lids дар шартц. Агар консервагорӣ, агар шумо якбора истифода кунед, қуттиҳои пуршиддатро ба оби ҷӯшон дар чойи консервагардида кам кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳадди аққал як дюймаи об дар зарфҳо вуҷуд дорад. Напазед барои дақиқа дақиқа, шартҳои баландкӯҳ аз об ва бигзор сард. Marmalade дар як ҷои сард, хушк, торикӣ то як сол нигоҳ дошта мешавад. Пас аз кушодани он, дар яхдон нигоҳ доред.
Агар не, консерваҳо ба гармии хона то пеш аз гузоштани онҳо дар яхдон хунук карда шаванд.
Бисёр роҳҳои олие, ки барои мармед истифода мебаранд, вале дӯстдоштаи мо ин аст, ки онро дар ин сангҳои равғанҳои хонагӣ ба паҳн кунед.