Ҳарорат калиди ҳангоми пухтупази гандум
Новобаста аз он ки шумо гӯшти говро дар мағозаи худ бихаред, ё шумо гўшти худро дар хона партоб мекунед, муҳим аст, ки пухтани гӯшти говро тайёр кунед. Ин сабаби он аст, ки гўшти хоки пўсида метавонад бактерҳои хатарнокро ба монанди E. coli ва Салмонело интиқол диҳад .
Ғизо бо бактерияҳо дар ҳар як роҳҳо ифлос мешаванд. Дар сурати гӯшт, он метавонад дар ҳама ҷо дар якҷоягӣ бо занҷираи таъминот, аз хоҷагие, ки гӯшти гов ба савдо ё дӯкчаи ошхона, ки шумо онро харидед, ба вуҷуд меорад.
Шумо ҳатто метавонед онро дар хона тавассути мӯйҳои худ ё чапи чапи мушакҳо (ниг. Кросс-contamination ), аз даст надиҳед ё дастҳои худро тоза накунед.
Дар аксари мавридҳо, ин бактерияҳо ҳангоми пухтанашон мемиранд. Ҳарорати ҳаво 165 ° F ё баландтар аст, ки барои тоза кардани бактерияҳои хӯроквории хӯрокворӣ кофӣ аст , ки ин ҳарорати сайдро барои мо мекушояд.
Заминро бояд бардорем
Вақте ки ба хӯрокҳои пухтупази гиёҳӣ меояд, 165 ° F маънои онро дорад, ки хуб аст. Ин маънои онро дорад, ки шумо ҳеҷ гоҳ харобаи мушакҳоро дар миён нест карда наметавонед. Ин дуруст, рӯзҳое, ки бехавф мехӯранд, хамбурги миёнаро нопадид мекунанд.
Усули ба даст овардани hijackers хуб анҷом дода мешавад, ки онҳоро ба се-чор дақиқа дар як тараф пухтан, вобаста аз он чӣ қадар пурдарахт ва чӣ гуна гармии шумо ё шӯр кунед. Шумо метавонед ба ҳарорати гармии фаврӣ барои тафтиши ҳарорат, ки боварӣ ҳосил кунед, истифода кунед. Аммо як бор шумо хоҷагиҳои худро ғизо додед, ки якчанд маротиба онро шумо меоред.
Замин аз гиёҳҳои гуногун иборат аст
Шумо метавонед ба худатон бигӯед: "Чаро ман бояд хӯрокҳои хӯрокхӯриро хуб тайёр кунам, вақте ки хӯрокхӯрии мӯйҳои миёнаро нӯшидаам ?" Гӯшти гов, дуруст? "
Хуб, ҳа ва не. Барои як чиз, дар сурати стеклит ё равған, ин бактерияҳо танҳо дар рӯи гӯшт, на дар дохили ҳуҷайра мемонанд.
Ва аз он даме, ки дандон ё растаниҳо як қисми аввалине, ки пухта мешавад, бехатарии пухтани мӯй ё ресмонро парвариш мекунад.
Гӯшти заминӣ, аз тарафи дигар, ҳамчун як пӯсидаи аввалини калони гандум оғоз меёбад. Биёед мегӯянд, ки бактерияҳо дар рӯи гӯшт вуҷуд доранд. Вақте ки аз тарафи мошини суфтакунанда мегузарад, ҳамаи он қитъаи рӯизаминӣ ба вуқӯъ мепайвандад, бинобар ин, бактерияҳое, ки дар рӯи замин буданд, ҳоло дар якҷоягӣ якҷоя тақсим карда мешаванд.
Бояд қайд кард, ки бактерияҳо ҳоло дар тамоми суфтакунандаи гӯшт ҳамаҷониба тақсим шудаанд, ки ин маънои онро дорад, ки порчаи навбатии гӯшти гиёҳе, ки дар он мегузарад, низ ифлос мешавад. Шумо дар ҳақиқат бояд аз худ бипурсед, ки чӣ тавр шумо боварӣ доред, ки қаҳва шустани он ва тоза кардани оне, Дар як мағозаи блоги банақшагир, ҷавоб ба эҳтимоли зиёд, боварӣ надорад. (Муфассалтар дар бораи он ки чаро шумо бояд як ҳалқаи бузург дошта бошед ).
Кукҳои ғалла то 165 ° F
Тарзи ба даст овардани боварии шумо ин аст, ки пухтупази гӯшти шуморо ба ҳадди аққали дохилии 165 ° F табдил диҳед. Дар ин ҳолат, шумо метавонед муайян кунед, ки бактерияҳо дар рӯи замин ва инчунин дар дохили Burger кушиш мекунанд.
Дар хотир доред, ки ҳатто агар шумо дар хоҷагиҳои худ дар хона бипӯшед , ин ба шумо ройгон дода намешавад, ки ба хӯрокхӯрии шумо камтар аз коркарди хӯрокхӯрӣ набарояд.
Барои боварӣ ҳосил кардан, дандонҳои худкушӣ худ ба худ ғамхории бузургтареро медиҳад, то он чӣ ба гўшти хоки шумо меравад. Агар шумо онро худатонро дуздидед, шумо медонед, ки чӣ дар он аст, ки аз шумо бештар барои шумо метавонед гӯшти гови тиҷоратиро бигӯед. Дар баъзе мавридҳо, маҷмӯи гӯшти гов, ки шумо дар мағоза харидед, шояд аз як гове пайдо нашавад. Дар бораи он фикр кунед.
Агар ин як тарсаро каме бошад, аммо шумо барои гӯш кардани гӯшти худ дар хона нестед, шумо метавонед калтаки худро ба қуттиҳои гӯшти гов барои шумо дар дӯкони дӯкӣ дузд кунед. Қатли хуб барои шумо ин корро мекунад (хушбахтӣ дар бораи тоза кардани сеҳри гӯштӣ, ки дар боло зикр шуд).
Чӣ дар бораи бемории саратон
Гӯшти гӯшти худро (ё бо он коркард кардан) низ роҳи хубе барои пешгирӣ кардани чизҳое, мисли бемории садаф, ки бо говҳои бемор, ки кофӣ бад аст, оғоз мекунад, аммо баъд аз он гиёҳоне, ки нахостанд дар гӯшт, мисли матоъи ҷавоҳирот ва чӣ не, ба хатогиҳо ё бепарвоӣ омезиш кунед.
На он қадар хуб дар бораи он фикр кунед, ки танҳо хӯрок мехӯрад.
Бояд қайд кард, ки ҳатто пухтупази гӯшти гов худ ба 165 ° кофӣ барои пешгирии бемориҳои шадиди ширӣ кофӣ нест. Ин сабаби он аст, ки гул дар муқобили бактерияҳо нест, балки як намуди сафедаҳои ғайриоддӣ. Хушбахтона, ин гови ин рӯзҳо хеле маъмул нест, ба шарофати озмоиши сахт ва дигар қоидаҳои аз ҷониби USDA татбиқшуда.
Дар ҳар сурат, масъалаи асосӣ бо қошуқи заминҳои пухтупаз дар муҳофизати муҳити атроф ба бактерияҳои рӯизаминӣ дар дохили гўшт мубаддал мегардад. Гӯшти хоки пластикӣ ба ҳарорати ҳадди аққали дохилии 165 ° F ба шумо кӯмак мекунад, ки аз заҳролудшавӣ аз ғалладонатон маҳрум шавед.