Маслиҳатҳо оид ба нигоҳ доштани ошхонаи тоза ва саломатӣ
Пушидани чолишҳо номи афтиданест, ки вақте ки бактерияҳо дар як воҳиди хӯрокӣ ба хӯрока тавассути алоқаи бевосита интиқол медиҳанд. Дар санъати хӯрокворӣ, ду тарзҳои машқҳои ошомидании маъмул одатан одатан корд ё дастпӯшро доранд.
Аммо, он танҳо бактерия нест , ки аз як ҷо ба ҷои дигар кӯчонида мешавад - он метавонад вирус ё зукоми ягон намуди маҳсулот ё ҳатто маҳсулоти тозакунӣ бошад. Аммо ҳар он чи аст, агар он бо озуқавории шахси алоқаманд ба назар мерасад, он ба маризии чуқур ҳисоб карда мешавад.
Ва агар онҳо хӯрок мехӯранд ва онҳоро бемор мегардонад, ин заҳролудшавии ғизо номида мешавад. Бо вуҷуди ин, дар хона пухтупаз, чанд қадаме, ки шумо метавонед ба даст оварда метавонед ва барои паст кардани эҳтимолияти ифлосшавии он дар ошхонаатон метавонед, бинед.
Азбаски аз бактерияҳои хавфнок бо гармии баланд кушта мешаванд, хатари интиқолшаванда аз ҳад зиёд бо ғизо, ки бояд пухта нашавад. Ин сабабест, ки зукоми salmonella заҳролуд мешавад , ки бо хӯрокҳои монанди sprouts ва салатҳои ҳамвор алоқаманд бошанд, ғизоҳое, ки ба шумо заҳролуд ё бехавф фикр мекунанд, аммо хатарноканд, зеро одатан онҳо пухта намешаванд.
Дар куҷо Cross Cross contamination
Мушкилоти маркетинг метавонад дар миқёси калон бошад, зеро таҷҳизоти коркарди ашёи коркард, ки дуруст тоза карда нашудаанд, масалан, ё роҳҳои дигари сершумор, хӯроки шумо метавонад ғусл кунад, зеро он роҳи худро ба ошхона месозад. Аз ин сабаб, аз вақт, вақтҳои заҳролудшавӣ аз ғизо, маҳсулотро ба хотир меоранд, ресторанҳо ва ғайра.
Ва, мутаассифона, барои шумо дар ин сатҳ ҳифз кардан мумкин нест, ғайр аз риояи иттилоот ва истифодаи оқилонаи хуб дар қабули кадом компонентҳо барои харидани хӯрок ва хӯрдани он.
Вақте, ки дар дохили хона дар муқобили масолеҳ, дар қариб ҳамаи ҳолатҳо, аз ҷониби кордони ошхона, чӯб ва ё дастҳои шумо (ва он гоҳ ки дар дасти шумо аст, боиси он ҳама чизи дигар аст) .
Кормандони корпус ва ҷӯроббобӣ дар ҳақиқат гунаҳкорони асосӣ мебошанд, аммо азбаски қариб ҳама чиз ба буридани пора ва дастгиркунии хӯрок дар чапи бурранда, пас аз ҳама, қисми зиёди пухтупаз аст.
Пешгирӣ аз тозагӣ
Дар натиља ин маънои онро дорад, ки пешгирии ифлосшавии чуќурї одатан биноњои сохтмониро талаб мекунад, ба монанди зуд-зуд шустани дастон, асбобњо, ќубурњои бурида ва љойњои кор. Масалан, агар шумо як чӯҷаи чӯбро дар як чапи буридан тайёр кунед, пас баъд аз плитаҳо барои хӯриш пошидани як мӯйро низ истифода набаред. Ҳадди ақал бе шустани он пеш аз он. Ва ҳамон барои корд ба шумо меравад.
Инчунин, ҳангоми хӯрокхӯрӣ низ бояд ба амал бароварда шавад. Ҳатто агар хӯришгиркунанда мегӯяд, ки он се маротиба шуста шудааст, ҳар бори дигар шуста мешавад. Ҳамзамон бо sprouts. Он метавонад ба сабзавот шустани он, ҳатто агар шумо ба нақша гирифта бошед, ба монанди сабзӣ - ин қадами иловагӣ аст, аммо вақте ки пешгирӣ кардани вараҷа чаппа шудааст, шумо аз бехатарӣ бехатартар мебошед.
Пешгирӣ тавассути воситаҳои гуногун
Агар шумо якчанд маротиба дар давоми пухтани хӯрокҳо якчанд маротиба шуста нашавед, пас аз он ки шумо пеш аз хӯрок хӯрдан, шумо метавонед маҷмӯи чӯбҳо ва асбобҳои бурида дошта бошед. Истифодаи маҷмӯи чӯбҳои ранги рангшудаи рангҳо усули оддии нигоҳ доштани бактерияҳо аз як паҳлӯ ба дигар паҳлӯ аст.
Бисёре аз маҷмӯаҳо бо сабтҳо (сабзавот, пойҳои мурғ, ва ғайра) дар ҳар як панел, ки барои хӯрок истифода мешаванд: сабз барои сабзавот ва меваҳо, зард барои паррандаҳои хом, сурх барои гӯшти хом ва ғайра. Инро бо истифодаи баъзе асбобҳо барои буридани баъзе маҳсулоти хӯрокворӣ ва шумо як марҳила ба пешгирӣ кардани бемориҳои ғизоӣ наздиктар мешавед.