Порчетт пурра хук , таркиб ёфтааст, ва яке аз хӯрокҳои маъмултарин дар Италия аст . Танҳо дар бораи ҳар як ярмарка ё ҷамъоварӣ Порчетаро, ки бизнеси бесифатро фурӯшандаҳои сехҳо ва ҳамчунин пакетҳои печондашуда ба мардуме мехоҳад, ки мехоҳанд ба хона бароянд. Ду анъанаҳои асосӣ, яктарки Тусан, ва дигар аз минтақаҳои Лако, Umbria ва минтақаи Абрусуо марти мебошанд. Ин дорухат Тусан аст.
Бо назардошти миқдори гӯшти мурғ ва мӯҳлате, ки барои пухтупаз зарур аст, тайёр кардани порчетин чизе нест, ки танҳо як қарор қабул кунад ва шумо бояд кӯшиш кунед, ки агар шумо бо ин намуди пухтупаз таҷрибаи муайян дошта бошед. Ва ба шумо бояд танаффуси кофӣ калон барои хом дуд. Итолиё умуман барои ин вазифа оташи оташи гармидиҳиро истифода мебаранд.
Шумо чӣ мехоҳед
- 1 хук, вазни на камтар аз 45 кило (20 кг), ва то 220 ва зиёда (100 кг ё бештар)
- 11 килограмм (5 кг) намаки беруни
- 2/3 литр (250 г) тамоми peppercorns
- 3 1/3 килограмм (1,5 кг) дегҳои сирпиёз
- 3 1/3 килограмм (1,5 кг) бурида
- сӯзанҳо
- Дигар сабзаҳои интихоби, ки дар асоси мавсим ва порчетаро фарқ мекунанд. Ҳар як шахс дорои компонентҳои пинҳонӣ аст, масалан, баргҳои халиҷ ё гиёҳхор.
Чӣ тавр бояд кард
- Пеш аз он ки пинҳон кунед, пигиони пигментӣ ва бодиққатро кӯфта мекунад. Агар шумо хукро аз як қошуқ харидорӣ кунед (дар муқоиса бо хукпарварӣ) ин эҳтимолан аллакай тоза карда шудааст. Агар шумо худатонро тоза кунед, дарахтонро барои истифодаи дигар истифода баред. Баъзе порчетари ҷӯшон ҷигар ва дилро мекушоянд ва онҳоро бо асбобҳо омехта мекунанд.
- Қадами навбатӣ аст, ки хуни устухон, кушода кардани устухонҳо, устухонҳои пушт, қафаси қубур ва сутунҳо. Қутбро дар ҷойи тарк, ва инчунин, агар шумо мехоҳед, думи.
- Шустани хушкро хушк кунед. Омезиши омехтаи ҳамаҷониба дар саросари хук, тақсими он ба ҳаво, ки аз тарафи устухонҳо ва байни мушакҳо мегузарад, тақсим кунед. Сабаби пурсабрӣ ва ҳамаҷониба дошта бошед, зеро муваффақияти порчеткӣ ба гӯштингирӣ баробар аст.
- Ҳамроҳи дигар компонентҳо барои омехтаи ҷавғо якҷоя кунед. Тошканҳо ҳамчун фарқияти ваҳшии итолиёии ҷануби Итолиё, ки фарқияти байни дугониро фароҳам овардааст, истифода намебаранд.
- Зарурҳоро тавассути rind ба қисмҳои гўшти хук ва кашидани омехтаи ҷуфт ба ин захмҳо оваред. Омезиши омехтаи ҳамаҷониба дар саросари хук, тақсими он ба ҳаво, ки аз тарафи устухонҳо ва байни мушакҳо мегузарад, тақсим кунед. Сабаби пурсабрӣ ва ҳамаҷониба дошта бошед, зеро муваффақияти порчеткӣ ба гӯштингирӣ баробар аст. Набудани ресмонҳо ба фарбеҳӣ барои фарбеҳӣ кардани хуни ҳайвонот имкон медиҳад, ки ба шамолгирӣ тобад.
- Дар ҳоле, ки шумо хукро тайёр мекунед, шумо инчунин бояд танаффусро танзим кунед; он бояд хеле гарм бошад (360 то 400 Ф 180, ё 180 то 200 C).
- Панги хиштро дар танӯр, дар теппаи транзитӣ ва дар қабати шампине, ки барои кашидани друдингҳо хидмат мекунад, гузошта диҳед. Порчетари ҷарроҳӣ барои ҳар 10 килограмм хук, соат 100 килограммро ташкил медиҳад.
- Санҷед ва онро баъзан бор кунед.
- Порчетт тайёр аст, вақте ки решакан сиёҳҳои зебои зебо барпо карда, ба қуттиҳои чуқуре, ки ба мушакҳои чуқур гузошта шудаанд, тоза мешаванд.
- Porchetta ба таври ширин, ҳарорати гарм ва ё ҳарорати хона, бо рентген, ки хушбӯйӣ аст, хизмат мекунад, ва ҳамчун як маҷозии сандвич ё хӯрокхӯрӣ ё хӯрокхӯрӣ комил аст.
Текст аз porchetta, зеро он як ҳайвон аст, аз ҷойи ба хук резинӣ фарқ мекунад. Масоҳати гармии он хеле фаровон аст, ки гулҳо пароканда ва устувор аст, дар ҳоле, ки меъда меъда хоҳад буд. Дар кӯтоҳ, чизе барои ҳар як бичашонем.
Шароб? Сурх, ва зинда, бо кислотаи хуб барои тавозун кардани сарватмандии гӯшт. Намунаҳо? Бардолино, Dolcetto, Ҷавон Chianti, Rosso Conero, ва Negroamararo.