Аз равған ба ҷадвал
Агар шумо ба grapevines дастрасӣ дошта бошед - дар токзор, дар ароба дар саҳни ҳавлӣ, ё парвариши ваҳшӣ меафзояд. Баргҳои ангур дар пухтупази юнонӣ ҳастанд . Дар бораи аносири анъанавии баргҳои ангур , ё «пурмазмун» фикр кунед, дар хонаҳои юнонӣ ва ресторанҳо хизмат мекунанд. Ангурти кишти баргҳои тропро дар охири баҳор ё тобистонаи аввали тухмҳо бармегардонанд. Сипас, онҳоро бо сабзавоти юнонӣ истифода баред ё онҳоро барои истифодаи минбаъда нигоҳ доред ва нигаҳ доред.
Ҷойгир кардани ангур
Вобаста аз фазои шумо, баргҳои ангур дар охири баҳор (май ё июн) интихоб кунед. Тамоми баргҳо, ройгон зарар, аз ангурҳое, ки бо пестисидҳо пошида нестанд, интихоб кунед. Баргҳо бояд ранги сабзро сабук нишон диҳанд ва матои мулоим дошта бошанд. Ҷустуҷӯи беҳтарин қубурҳо танҳо дар поён аз рушди нав дар болои ниҳол ва наздик ба меваи. Барои устуворона онҳоро ҷамъоварӣ, се навбатро пас аз ҳар як навъи токзор дар охири ток тарк кунед ва ду навбатро ба се барангезед. Баъд аз ин, ба марҳилаи навбатӣ ҳаракат кунед.
Баргҳои ангур бояд ҳадди ақалли андозаи палмояи дасти шумо бошанд, барои кофтукови кофтукови кофӣ калонтар аст. Баргҳои аз Sultana ангур (aka " Томпсон Умед ") барои пухтупаз комилан хуб ҳастанд, зеро онҳо аз навъҳои дигар сахттар ва аз ҳар гуна тағйирёбанда мебошанд. Бо вуҷуди ин, агар шумо ниҳоле, ки шумо интихоб мекунед, баргҳои кофӣ васеътар мешавад, он бояд хуб кор кунад.
Бежидани навдањои нављамъиятї
Барои тайёр кардани баргҳои барои blanching, истифода корд тез ё пашшо барои бурида бунёдӣ, аз ҳар як барге.
Сипас, дар оби хунук шустани он дањонро дањонро тоза кунед.
Барои blanch, напазед об дар як teakettle. Баргҳои худро дар як деги ё косаи гарм ҷойгир кунед, онҳоро бо оби ҷӯшон пӯшанд, сипас бигзор онҳо дар давоми ду дақиқа ё то нармаш, вале наравед. Ба ғайр аз ин, шумо метавонед як деги калонеро барои об ба напазед оваред, истироҳатро гарм кунед, баргҳои иловагиро бардоред, ва онҳоро ба ҳамон миқдори вақти нишаст гузоред.
Истифодаи cursed, баргҳои blanched аз оби гарм ба ванна ях. Як бор сард, резед ва тамоми обро ғун кунед, пӯсти ангур бо коғазҳои коғаз хушк кунед ва онҳоро дар дорухои дӯстдоштаи худ истифода баред.
Тозакунӣ аз навъҳои ангур
Агар шумо нақшаи ҷамъоварии ҳосарӣ ва истифодаи онҳоро дар санаи дертар истифода баред, яхкунӣ танҳо як параметрро нигоҳ медорад. Барои ин усул, пошидани яхҳоро тоза кунед ё шуста нашавед. Ба ҷои ин, бо ягон дастпӯшак ва таркиб бо коғази хушк пӯшед, ҳар як барге дар болои якдигар ҷойгир кунед ва маблағи маблағи барои як дорухат ба як халтаи пластикии мӯҳрбуда дода шавад. Хориҷ кардани ҳавопаймо аз ҳадди аксар, ки шумо аз болишти пластикӣ, пӯшидани он пӯшед, ва баргҳои барҳамхӯриро ях кунед. Нишон додани сумка бо сана ва миқдори баргҳои дохилӣ.
Баргҳои ангур ниёз ба камтар аз ду моҳро дар таркибашон барои тендер талаб мекунанд. Андешидани онҳоро дар ҷойи онҳо ҷойгир кунед, вақте ки онҳо яхбандӣ мешаванд. Барои истифода бурдани баргҳо, фақат онҳоро дар colander зери оби хунукро мешиканед ва онҳоро бе blanching истифода кунед.
Маблағгузорӣ дар Brine
Баргҳои тару тозаи тару тоза низ метавонанд дар намакоб нигоҳ дошта шаванд. Барои ин техникӣ, бо 2 - 2 1/2 фунт (ё бештар) аз баргҳои ҷавони тендер сар кунед. Тарошидани равғанро бо 1 килограмм намаки Косер дар 1 gallon об.
Дар як кӯзаи калтаки пур аз дӯконҳо пур кунед, ҳар як барге ба силиндраи ғафс (монанди сигарет) биравед ва онро бодиққат ба қубур гузоред, бо ғамхорӣ ба ҳамаи баргҳо якҷоя якҷоя кунед. Ба зарф гузоред, то ки мӯҳрро кафолат диҳед, боварӣ ҳосил кунед, ки ҳамаи баргҳо пурра ба обаноб мерезанд. Бо боқимондаҳои боқимондаҳо ва шартҳои худ идома диҳед. Тасмаҳои худро бо сана ва миқдори баргҳои дохилӣ дар ҷойгир кунед ва онҳоро дар ҷои хунук, хушк нигоҳ доред.
Барои истифода аз баргҳо, онҳоро аз қабатҳои як рӯз пеш аз вақт ҷудо кунед, онҳоро бо оби хунук хунук кунед, ё blanch тайёр кунед ё онҳоро ба як равғанҳои дорухона омода созед.
Кандани меваи хушк
Баргҳои худро бо коғази коғазӣ тоза кунед, то ки ягон партовро тоза кунед. Истифодаи як сӯзан, аз решаи ток аз рости замима сагро сар кунед. Хориҷ кардани ангезаҳои рухсатии дар як торик, хунук барои хушк (ба монанди усули барои хушконидани гиёҳҳо ва гулҳо).
Пас аз хушк, қуттиҳои бастабандӣ (якҷоя якҷоя ва барои як дорухат кофӣ) дар халтаҳои пластикӣ ва онҳоро барои истифодаи оянда истифода баред. Вақте ки шумо тайёред, ки ба пухтан тайёр шавед, хӯшаи хиштро нигоҳ доред ва ҳар як барг дар оби ҷӯшон барои тақрибан 2 то 3 дақиқа обро резед. Ранги як сабз сабук мегарданд. Тавре, ки дар дорухататон таъин шудааст, истифода кунед.