Ҳангоми сӯҳбат дар бораи он ки чӣ тавр одамони қадим хӯрок мехӯрданд, муҳим аст, ки чӣ гуна компонентҳоро барои онҳо дастрас кунанд.
Забони анании юнонӣ юнонӣ
Дар ҳоле, ки хӯрокҳои Юнони қадим ба онҳое, ки имрӯзамон мехӯранд, монанд буданд, онҳое, ки имрӯз қоидаҳои грамматикӣ доранд, ба монанди помидор, қаламфури, картошка ва бананҳо (ки аз Амрикои қадим дар асри ХII) омадаанд. Ғизои асосӣ асосан ғалладон, лӯбиё, мева, моҳӣ, бозӣ, равған ва шароб буданд.
Лимон, афлесун, бодинҷон, ва биринҷ ба воя расидаанд.
Усулҳои пухтупаз
Усулҳои пухтупази маъмултарин, ки аз тарафи юнониёни қадим истифода мешуданд, дар як торт, ҷӯшон, пошидан, сӯзишворӣ, сӯзишворӣ (сӯхтании сӯхтагӣ), шӯршавӣ ва нонпазӣ (дар офтобҳои ҳезум).
Қисми аввалини хӯрокпазӣ аз гил сохта шуда буд, ва дегҳои монанд (glazed and fired) ҳоло дар бисёр минтақаҳо истифода мешаванд.
Ҳифзи ғизо
Аз сабаби зарурият, чунки селексияҳо мавҷуд набуданд, илова ба пухтупаз, юнониҳои қадим низ бо хӯрокхӯрӣ, хушккунӣ, парвариш, нигаҳдорӣ ва захмдор дар шарбат ва фарбеҳро нигоҳ доштанд. Ғизоҳо бо аксуламалҳои пуриқтидор ғарқ шудаанд.
Кӣ пазироӣ кард?
Чуноне ки дар замони муосир мебинем, одатан мардон одатан ба хӯрокхӯрӣ дар қатораҳо ё бар зарфҳо машғул буданд, ҳол он ки занҳо хӯрок мехӯрданд ва онҳоро дар танӯр пӯшиданд.
Вақте ки ба лаззат хӯрок хӯрдан, одамони аристократиро дар деворҳо пеш аз қабатҳои каме ғизо доданд ва дар тарзи коммуналӣ мехӯрданд.
Барои одати муштарак ва аристократ, ҳамзамон истифода намешуд. Ҳама чиз бо дасти одамони хӯрд. Равған дар мағозаи хӯрокворӣ мақсадҳои зиёде дошт, ки барои шустани шӯрбоҳои қаблӣ, ҳамчун пӯлод барои пок кардани дастгоҳ истифода мешуданд, ва вақте ки ба замин партоянд, барои ғизодиҳии ғуломон ё сагон истифода мешуданд.