Масала - бештар маъмул ҳамчун "garam masala" маъруф аст - ин омехтаи спазҳои заминӣ дар Ҳиндустон, Покистон ва дигар кишварҳои Ҷанубӣ мебошад. Муносибати кушода ҳамчун базаи моҳӣ барои моҳӣ, хӯрокхӯрӣ ва хӯрокҳои хук, аз қабили моҳӣ заҳраи сабзӣ ва афшураҳои хара Масалал , як дорухмоли хук ҳиндӣ маъруф аст.
Ҳарчанд ин омехта дар дорухонаҳо, помидор, донаҳо, карамомҳо, пеппоксорҳо ва заҳроӣ барои анъанавии хўроки Ҳиндустон истифода мешаванд, "чанде пеш шефҳо ба маринатсия, маринатсияҳо, хӯрокҳои пухта ва дигар хӯрокҳо илова карданд", - гуфт Н.Байис. "Гарам" маънои "гармӣ" дар Ҳиндустон аст, ки яке аз забонҳои расмии расмии Ҳиндустон аст, аммо омехтаи ҷуворимакка дар ҳақиқат гарм аст. "Ин маънои онро дорад, ки ҳанут гармии баданро тавассути афзоиши метоболизм баланд мекунад", - қайд кард Байд. Бо ин сабаб, шумо аксар вақт ин омехтаи ҷувораро ба таври оддӣ ҳамчун "masala" дар дорухонаҳои ҳиндӣ ном бурда истодаед. "Ҳара", бо роҳи, "сабз" дар Ҳиндустон.
Дар дорухои ин масал, як тарзи тағйирёбии омехтаи анъанавӣ мебошад. Шумо наъраи тару тозаеро истифода мебаред, ки ба мазза, сирпиёз ва пиёз пароканда карда, ба як каме кӯтоҳ дода, дар ин ҳолат калийро илова кунед, ки гармиро ба фишор илова кунед. Махсусан, шумо ҳақиқатан метавонед ба ин версияи «garam» занг занед, зеро шумо ҳар қадаре, ки гармиро ба омехта илова кунед, ба монанди истифода аз хлор. Яке аз вариантҳои дигар дар ин дорухураи масалаи анъанавӣ илова намудани тухмии кӯкнор аст, ки ба матритса илова мекунад.
Шумо чӣ мехоҳед
- 2 донаҳои шохдор (1/4 фунт / 250 грамм, решаҳои дур)
- 1 адад нонпӯшӣ (тақрибан 100 грамм ё 1 килограмм 1 кг)
- 1 сирпиёз pod (10 то 15 дона)
- 3 адад гинеки порча (тару тоза)
- 4 ё 5 гулҳои сабз (то бичашонем)
- 1 пиёз калон
- 2 адад дорчин (2 дюйм)
- 1 tablespoon тухмиҳои хурмо
- 6 дона
Чӣ тавр бояд кард
Масалан
- Қарзи-баргҳои решакан ва нонпазӣ бурида
- Пӯст ва mince сирпиёз
- Mince дар мағзи сар ва хурӯчаҳо ба қисмҳои хурди
- Заруред, ки пиёз ба қисмҳои хурд
- Ҳамаи компонентҳоро ба чапи ҳамвор таҳрик диҳед.
- Агар иловаи обро, ки барои осон кардани санг ё таъмин кардани материкаи ҳамвор зарур аст, илова кунед.
- Ба таври фаврӣ истифода баред, ё маҷмӯаро дар контейнери ҳавоӣ ҷойгир кунед ва онро дар ҷои хунук ва хушк нигоҳ доред, то шаш моҳ.
Маслиҳат: Рӯйхӯҷаи таркиби аввалин
- Шумо метавонед - лекин ба шумо лозим нест, ки хушк кунед, баъзе аз компонентҳоро резед, ки ба хориҷ тару тоза ва тухмиҳо ва донаҳои ғадуд, то онҳо ба осонтар аст.
- Агар шумо ин усулро интихоб кунед, ба сирпиёз, зайтун, дорчин, тухмиҳои гиёҳ ва донаҳо равед.
- Роҳҳои пештара барои тайёр кардани сирпиёз ва донаҳо риоя кунед.
- Илова кардани ин компонентҳо ба қаъри сахт, поёни ва илова кардани омехтаи гармии миёна, тоқатбахш доимо барои пешгирӣ кардани сӯзанҳои хурди.
- Хориҷ кардани компонентҳо ва ҷудо кардани онҳо барои панҷ дақиқа то 10 дақиқа барои пеш аз шустани он.
- Шумо инчунин метавонед барои таҳрик намудани компонентҳо барои мошинаатон истифода кунед.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 123 |
| Total Fat | 2 г |
| Fat пурбор | 0 г |
| Набзи фарсудашуда | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Sodium | 36 мг |
| Карбогидратҳо | 25 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 5 г |
| Протеин | 6 г |