Chapati, баъзан низ chapatti навишт ё roti номида, як flabread қабати uneavened , ки дар умум дар Ҳиндустон, Шарқи Африка ва Кавказ дар маърази. Қуттиҳои асосӣ аз ҳама орди сафед ё омехтаи ҳам орд ва ҳам орди гандум, ки бо намак, оби гарм ва баъзан каме фарбеҳро дар бар мегирад, дохил мешаванд. Намояндагӣ нест , ки дар шакли хамиртуруши, тухм, ё таркиши кимиёвӣ, ба монанди хокаи нонпазӣ ё содаи нонпазӣ истифода бурда мешавад.
Калимаи аслӣ, chapat , Ҳиндустон барои " ҷуворимакка " аст, ки аз он чӣ гуна гандум борик аст. Он дар байни палмҳои дасти тару тоза, аз ҳар як сӯзан баргашт. Он як шакли маъмулии нонпазӣ дар зериобии Ҳиндустон аст ва он аз ҷониби муҳоҷирон, аз ҷумла тиҷорате, ки дар Осиёи Марказӣ ва Ҷанубу Осиё ва ҷазираҳои Кариб ҷойгиранд, ба қисмҳои дигари дунё ҷорӣ карда шуданд.
Диаметри дақиқ ва ғафсии chapati мумкин аст аз минтақа ба минтақа фарқ кунад ва баъзе хоҷагиҳо зарфҳои махсусгардонидашуда ва зарфҳои пухтупазро ба онҳо расонанд. Баъзе аз дорухои анъанавӣ метавонанд намакро тарк кунанд, то ки нон ба зарфҳои ғарқшуда барои хӯрокҳои хушрӯй табдил ёбад. Ё, баъзан панир заводи, radish, ё хокаи турмерӣ ба хамир барои ранг ва мазза илова карда шудааст.
Рӯйхати хамир, ва истироҳати минбаъда барои эҷоди глютен муҳим аст ва барои камон ва пухтупаз нури кофӣ нӯшидан лозим аст. Баъзе усулҳои хӯроквори анъанавии ҳиндӣ даъват мекунанд, ки қаҳваро танҳо дар қисмҳои пухта пухта ва сипас ба маркази як лампа монандро бардоранд.
Чапати, монанди naan ва pita , намунаи дигари сақичҳоест, ки дар саросари Шарқи Наздик, Ҳиндустон ва Африқо маъруфанд. Пас аз пухта, онҳо метавонанд ҳамчун ғизо барои хӯрок ё dips истифода баранд ё танҳо бо равған ё ghee паҳн шаванд ва дар якҷоягӣ хӯрок хизмат кунанд.
Шумо чӣ мехоҳед
- 3 пиёла орд - орд (тақсимшуда)
- 1 1/2 қошуқи намак
- 1 tablespoon равғани зайтун (равған бефосила гудохта ё ghee)
- 1 пиёла оби гарм (дар байни 110 ва 115 F)
Чӣ тавр бояд кард
- Ба орд ва намак ба косаи калон илова кунед.
- Абрҳоро дар равған, равған ё гел ва хуб омехта кунед.
- Резед дар оби гарм ва омехта кардани як хамир. Knead хамираи тақрибан 10 дақиқа, онро ба як гул, ва бо пластикӣ печонед. Онро барои тақрибан 1 соат истироҳат кунед.
- Хамирро ба 6 дона сиёҳ тақсим кунед. Истифодаи пинҷи резинӣ , ҳар як толорро ба рӯи сақфи ороишӣ, дар бораи диаметри 8-дюй диҳед.
- Оғоз кардани шишаи оҳанӣ ё дигар тозакунии хушк ва ҳар як chapati пухта, як маротиба, то брилед ва қашшоқ, тақрибан 1 дақиқа дар як тараф. Наметавонед, ки дар кунҷҳои бо spatula барои ёрӣ расонидани формулаҳои ҳаво пахш намоед. Хизмат кунед.