Гандумро омӯхтан: қадами аввал дар пухтупази ғизоӣ
Глутен номест, ки ба гандум табдил меёбад. Ғизоҳои аз нон ҷаво ба pasta дорои мазмуни gluten, инчунин хӯроки шумо намефаҳмед, ба монанди баъзе dressings salad ё ҳатто пиво дӯстдоштаи шумо. Глутен ҳамчун ширати табиӣ барои якҷоя хӯрокҳои якҷоя амал мекунад.
Бисёр одамон наметавонанд таъсири gluten -ро бе ягон таъсири манфӣ истеъмол кунанд. Дигарҳо gluten-ҳассос ё gluten-пурқувват мебошанд. Ҷисми онҳо ба ҳолати ҳуҷайра мегузаранд, вақте ки ягон чизи дорои gluten хӯранд.
Вақте ки gluten системаҳои ҳозима ба вусъат меоранд, ҷисми онҳо реаксияҳои ғайриманқули эпидемияро дучор мекунанд. Бисёр калонсолони глюкенӣ метавонанд шӯршавӣ, газ, қабз ва хунрезиро ҳис мекунанд. Онҳо метавонанд реаксияҳои пӯст дошта бошанд ё эҳтимол ҳис кунанд ва баъд аз хӯрок хаста бошанд.
Тақрибан 18 миллион амрикоиҳо бо глюлен-ҳассос, мувофиқи Фонди миллӣ оид ба огоҳсозии огоҳкунанда. Яке аз ҳар 100 нафар амрикоиҳо gluten-intolerant - онҳо аз бемории селлониҳо азоб мекашанд ва онҳо ҳангоми бад шудани шадиди ғизоӣ, аз он ҷумла зарари ба рӯдаи хуршед рехта, ранҷҳои бадтарро давом медиҳанд.
Бо вуҷуди ин, баъзеҳо фақат интихоб мекунанд, ки gluten-free озод бошанд, гарчанде ки далелҳои илмии каме нишон додаанд, ки бартараф кардани глютен аз парҳези солим ба саломатии хуб мусоидат мекунад, агар шумо ба протеин ҳассос ё таҳқир надиҳед.
Новобаста аз он, ки шумо аз ғизои худ истеъмоли glutenро бартараф кардан мехоҳед, ё агар хоҳед, ки чӣ гуна хӯрокҳоро дар ин сафеда метавон пайдо кардан мумкин аст. Баъзан маълум аст, аммо баъзан он нест.
Ҳамеша компонентҳо ва қоғазҳоро хонед, то боварӣ ҳосил кунед, ки шумо аллергия ба gluten ҳастед, аммо ин рӯйхат метавонад шуморо муайян кунад, ки кадом ғалладонагиҳо ва хӯрокҳо хатарнок ҳастанд ва он метавонад бехатар бошад.
Грейсҳои беэҳтиётӣ, ки дорои Gluten мебошанд
- Гандум: Ҳамаи навъҳои гандум дорои gluten, аз он ҷумла тагйирёбанда, вазъ, нимолус, грамм, фоо, эммердор, einkorn, triticale, ва аминокислотаҳо мебошанд. Ин аз он гиёҳ, буттамева, гермҳо, бананҳо, гулҳо, гандум, гандум ва гандум иборат аст.
- Арабӣ: Ҳамаи навъҳо ва шаклҳои ҷав бардоранд, gluten, ва ҷав, дар баъзе хӯрокҳо, ки шумо гумон намекунед, масалан, сиркҳои malt, нӯшокиҳои ширин ва ширин, решаҳои биринҷӣ қаҳвахона , бо шир ва биринҷ.
- Rye
Гирифтани бехатарии Gluten-Free
На ҳамаи ғаллаҳо ба таври автоматӣ дар рӯйхати бехатарӣ танҳо ба сабаби он ки донаҳо ҳастед. Инҳо баъзеҳо ҳастанд, ки шумо бояд хӯрок диҳед:
- Amaranth
- Карбогидрид
- Ҷуворӣ
- Милет
- Montina® (Ҳиндустон Rice Grass)
- Умед
- шӯра
- Решаҳои шолӣ: сафед, ширин ё ширин, қаҳваранг ё ваҳшӣ
- Пухтупаз
- Тиф
Бо вуҷуди ин, истифодаи овезон дар парҳезҳои ғизои ғизоӣ баҳсбарангез аст. Гурӯҳҳои Gluten Intolerance Group, Foundation Foundation Celiac ва Ассотсиатсияи Канела ҳамаи истифодабарандагони миқдори мӯътадили глютен-юмораро тасдиқ мекунанд. Дигар созмонҳо, аз ҷумла Ассотсиатсияи «Celiac Sprue», тавсия медиҳанд, ки овезон пешгирӣ карда шаванд.
Гулҳои Gluten-Free Bean Flour
Баъзе заҳбурҳои лӯбиё низ бехатар мебошанд. Онҳо дар бар мегиранд:
- Фабрики Fava
- Гарбозо ( нахӯд )
- Garfava (якҷоя кардани маҷмӯи garbanzo and flava bean fava)
- Маст
- Романо (cranberry)
- Soy
Баъзан garbanzo ё орди гандум орд "ором" номида мешавад. Ин набояд бо орди гермамм, ки аз гандум меояд, набояд фаромӯш шавад.
Бутанҳои хушсифат Gluten-Free Nut
Чормағзаҳои сабзӣ, ки ба эминӣ дохил намешаванд, инҳоянд:
- Бодиринг
- қастона
- Норҷил
- Хелелнут
- Pecan
Сатҳи сабзавоти решаҳои решаи гилемен-ройгон
Баъзе аз крахмал сабзавот реша хуб аст. Онҳо дар бар мегиранд:
- Arrowroot
- Сатҳи картошка
- Монаҳои помидор
- Tapioca