Дар байни онҳое,
Вақте ки ба нон ва мӯи пухта мерасад, ин gluten дар ордие, ки хамир ё ҳаммоми онро нигоҳ медорад ва ба мо имкон медиҳад, ки хамирро пита резад. Пас, агар шумо gluten-пошидани нонпазӣ надошта бошед, ба компанияи иловагӣ барои кор кардани gluten лозим аст. Хушбахтона, якчанд қарорҳои табиӣ мавҷуданд: гулдояшон канданӣ ва гуландари гул. Дигар маснуоти thickness-gluten free- желатини ва agar agar мебошанд.
Xanthan ( ZAN thun ) ҳезум ва гари ( gwar ) рехтанд, дар пӯсти беқурбшавӣ барои пайваст кардан, thicken ва компонентҳои глютен ройгон истифода мешаванд.
Агар шумо яке аз ин дандонҳоро ба аксари маҳсулоти нонпазии баданатон илова накунед, натиҷаҳои ниҳоӣ эҳтимолан пӯсидаҳои буттаҳост!
Ин ду қабзи монанд монанд аст, аммо як толор аз беҳтар аст? Ва чӣ қадар ба шумо косаи чапи ҳақиқӣ лозим аст, ки барои беҳтарин нонпазӣ истифода баред?
Xanthan Gum
Занаки Xanthan дар як намуди хӯрокҳои гуногун, аз қабили яхмос, йогурт, лӯбиёҳо ва либосҳо, инчунин молҳои пухтупази ғизо мебошад. Ин маҳсулоти ғалладонагиҳост, ки шаробест, ки аз ҷониби шарбати шириниҳо бо микробиологии "Xanthomonas campestris" сохта шудааст. Пас аз fermentation, боқимонда хушк ва замин ба фишор, ки чӣ тавр он фурӯхта мешавад. Ҳангоме, ки хокаи бо моеъ омехта мешавад, реаксия як чизи ҷилро офарид. Он дар саноати хӯрокворӣ ҳамчун як стереризатор истифода мешавад ва аз ин рӯ истифодаи тухмиҳои gluten free истифода мебарад.
Пеш аз он ки шумо рагҳои кефтанӣ ба орди гандум ё орди орд илова кунед, санҷед, ки рӯйхати компонентҳоро тафтиш кунед. Баъзе истеҳсолкунандагон дар косаи кағдони худ дар орди глютени худ ё нон ё омезиши омехта барои тайёр кардани оддӣ омода мешаванд.
Ҳамин тавр, ба шумо лозим нест, ки илова thicker иловагӣ. Ҳангоми истифодаи коғази канданшавӣ муҳим аст, ки ҳангоми рехтани пӯсти ксдани дар дорухат истифода бурдани шумо, ки дар масолеҳи нонпазӣ дида мешавад, шумо метавонед бодиққат, вазнин, ё ҳатто санги бениҳоятро бинед.
Одамоне, ки аллергия ё ҳассосиятро ба хўришҳо метавонанд аз ҷониби духтурон маслиҳат диҳанд, то онҳо аз рагҳои ксдани пешгирӣ дошта бошанд.
Ғайр аз ин, коғази рентгенӣ қариб се баробар қобилияти гулро дорад.
Гуар Гум
Гул гул, ҳамчунин guaran номида мешавад, аз тухмии сабзавот (лӯбиё), баъзан дарахти Ҳиндустон номида мешавад. Сабзҳо аз тухмиҳои гарида бароварда мешаванд ва тухмҳо ба хокистарӣ мерезанд. Он ҳамчун маҳсулоти иловагӣ дар молҳои пухта барои баланд бардоштани ҳосилхезии ҳайвонот истифода бурда мешавад, эффекти бештарро эҷод мекунад ва беҳбудии ороиш ва ҳаёти шаффофро истифода мебарад. Мувофиқи маълумотҳои Боб Миллии Боб Гуар Гум, "Гуар Гум ҳашт маротиба қудрати thicker as cornstarch дорад."
Мисли гулдастаи кефтан, ҳангоми истифодаи ғизои ғулом дар таркиби ғизои ғизоӣ бодиққат бошед ё шумо бо молҳои вазнин, қимматбаҳои сангин тамом кунед. Гул гул аст, маҳсулоти маҳсулот аст ва дар баъзе аз одамон бо хашмгинии ғазаб алоқаманд шудааст.
Таҳлили ҳосил
Вобаста аз он чӣ шумо мекунед, ба шумо лозим аст, ки андозагирии гуногунро аз рагҳои к xanthan ё қаҳваро истифода баред. Танҳо як миқдори кам дар ҳар як дорухат, на бештар аз як tablespoon лозим аст. Барои натиҷаҳои беҳтар, тавсияҳои тавсияшаванда ҳангоми истифодаи резиши xanthan ё гул, вале дар ин ҷо баъзе роҳнамои умумӣ ҳастанд.
- Хӯрокпазҳои иктишофӣ ва pizza: Илова 1 қошуқи резинӣ Қиттан ё гуландари гул дар як пиёла орд глютен.
- Торт, суффин ва тухмии нонпазӣ: Иловаи 1/2 қошуқи рахитаи кефтанӣ ё гулӯсари гул дар 1 пиёла орд глютен-бе истифода бурда мешавад.
- Рӯйхати сиёҳ ва сабзавот: Иловаи 1/2 қошуқи (ё камтар) кандани кефтан ё гиёҳхӯрӣ дар 1 пиёла орд гандум-бесифат истифода карда мешавад.