Гарчанде ки бисёре аз мо дар Ғарб парвариш намекунанд, то хӯрокҳои гӯшт, тракторҳо, донаҳо ва дигар гӯштҳои гуногунро парвариш накунанд, чунин бурришҳо дар қисматҳои дигари ҷаҳон фарқ мекунанд. Дар Марокко, масалан, гӯсфандони пӯсидаи пӯсидае , ки дар вақти хӯроки болаззат ба назар мерасанд, вақте ки бисёре аз оилаҳо баъди хӯрдани хона даст доранд, гӯшт доранд. Ин як пешниҳоди маъмулӣ дар маросими Марокканд, махсусан онҳое, ки дар наздикии қалъа кор мекунанд.
Шумо чӣ мехоҳед
- 1 сар гӯсфанд (ба 4 то 8 адад бурида ва шустани шуста)
- 1 1/2 tablespoons намак
- 1 1/2 қошуқи замин
- зира
- 1 адад хурд
- parsley ва / or colantro (ба як гулдаста пайваст)
- 1 пиёз (хеле coarsely бурида ё меваљотро)
- Опсия: намак иловагӣ барои курпазӣ
- Опсия: заҳмати иловагӣ барои курпазӣ
Чӣ тавр бояд кард
- Дар як деги калон ё ковокии фишор, ки бо сӯзанаки буғӣ ҷойгир аст, миқдори зиёди оби шӯршударо ба напазед меорад. Итминон ҳосил кунед, ки сатҳи об поён аз сутуни сигнали шумо аст.
- Дар як косаи калон, якҷоя намак ва зира. Илова кардани гӯшт ва латта, бо ангушти худ барои кӯмак расондан ва тақсим кардани омехтаи ҷигар ба ҳамаҷонибаи гӯшт.
- Иловаи пиёз ва parsley ба оби ҷӯшон илова кунед.
- Гӯшти говро ба сақчаҳои буғи ғавғо гузоред ва яке аз усулҳои пухтупазро пайравӣ кунед:
- Усули тарх Кам кардани сиккаҳо ба тобистон ва ба сегменти бухор дар деги мувофиқат кунед. (Эзоҳ: Агар шумо бинед, ки хӯшаи аз чапи сиёҳ, ки дар он кӯзаи кӯза аст, аз сутун хориҷ мешавад ва бо пӯшидани пули бисёр пластикӣ бар ранги дег; Сиёҳро бо қабати решакан кардани намак, пӯшидани пӯшед ва ғизо барои 3 1/2 то 4 соат, ё то он даме, ки гӯшт хеле тендер ва аз осеби сиёҳ берун баромада метавонад. Ҳангоми пухтупаз будани сатҳи моеъоти худ санҷед ва агар лозим ояд, эҳтиёт кунед.
- Усули пухтани пӯст . Сатҳи бухоркунӣ дар шишабардории фишор. Дар зарф пӯшед ва ба фишори баланд оварда шавад. Пас аз фишор ба даст овардани гармӣ ба миёна ва каме қариб 2 соат, ё то он даме, ки гӯшт хеле тендер аст ва метавонад аз осеби сиёҳ берун барад.
Хизматрасонӣ
- Ба сари гӯсфандони пӯсида дар равғани калон бо хӯрокҳои хурди намак ва заҳра дар канори он хизмат кунед.
- Гӯштҳои пӯсида одатан аз дасти пӯсти истеъмолӣ, қисмҳои тухмпӯшро ба намак ва заҳрдор меандозанд.
- Пеш аз он, ки сари пӯст пухта шавад, то он даме, ки пур аз сиёҳ рехта мешавад. Қуттиҳои сӯхтагӣ ва пӯст тоза карда шудаанд, сари он ба нисфи бурида мешавад ва баъд, агар хоҳед, пора мешавад. Гандумҳо ҷудо карда шудаанд ва алоҳида пухта мешаванд; забонро бо сари пӯшида нигоҳ медорад.
Маслиҳатҳои дорухона
Ғайр аз тоза кардани сарлавҳаи тавсифшуда - ва албатта, ин аллакай иҷро хоҳад шуд, агар харидани гӯшти қотилро харидорӣ кунед - сарвари пӯсидаи пӯсида хеле осон аст.
Вақт тайёр аст, ки сари сари пухтупаз тайёр аст. Вақти пухтупаз барои cooker фишор аст; агар ин параметрро дар як деги бо сатири бухурӣ ҷойгир накунед, ин дафъа ду маротиба зиёд мешавад. Барои усули охирин ба шумо якчанд cheesecloth лозим аст.
Барои муаррифии анъанавӣ, гӯшт бо намак ва заҳра дар канори канори ғалладонагӣ хизмат кунед. Ҳамчунин, Kouscous бо сар ва гиёҳҳои решакан ва Moroccan Steamed Lamb.