Тренинги хук ба наворҳои классикӣ барои таҷҳизоти классикӣ, ки меҳмонони худро барои бештар аз дигарон мехонанд, ба даст меоранд. Шумо ҳамчунин метавонед ба ин ковокҳои хук муроҷиат кунед .
Мо маслиҳатҳои хукуки хӯшаи хлор-пухтупази Маркул Полманро аз Het Perfecte Varken барои гӯштхорони хукпарварии мо қабул карда будем. Ин раванди дарозмуддат аст, аммо ба маблағи қобили мулоҳиза, ва қисми хук аз дорухои метавонад як ё ду рӯз пештар омода карда шавад. Salpicon (ғалладонагиҳои гӯшт) низ бояд дар як шаб истироҳат кунад, пас боварӣ ҳосил кунед, ки пешакӣ нақша.
Агар шумо нахӯред, хӯрокҳои чуқурии пухта надоред, шумо низ метавонед ин хукро бо баъзе нонҳои сафедпӯсте ё аз он хӯрокхӯрӣ лаззат баред, зеро одатан, мо бо коркарди хук аз лимӯҳои сафед дар сафедҳо чӯҷаи пухтупаз.
Шумо чӣ мехоҳед
- 2.2 лб (1 кг) ҷиликҳои хук (ё худ)
- 2/3 коса (5 кг oz./50 мл) кетчуп
- 2/5 пиёла (3.3 мл oz / 100 мл) сирко сафед сафед
- 2/5 пиёла (3.3 fl oz./ 100 мл) поруи мурғ
- 4 tbsp. шакар сафед (шиша)
- 1 tbsp. хардал ҳаловат
- 1 tbsp.
- Савсанҳои Worcestershire
- 1 tsp. хокаи хушкшудаи хушк
- 1 tsp. карбаҳои тару тоза
- 1 пиёз сафед (ба slings sliced)
- 1 пиёла (8 oz./220 г) чарбҳо аз бекон (ё тасмаҳо)
- 1/5 пиёла (25 г) ресмон (сӯзанак)
- 2 дона сирпиёз
- 2 пиёла (250 г) орд дар ҳама ҷо
- 1 1/4 tbsp. ҷуворимакка
- 5 1/2 пиёла (1,3 л) ҳосили мурғ
- 0,88 га (25 г) желатори барге
- 1 1/2 tbsp. намак
- 2 tsp. филфили сиёҳ
- 1 tsp. карбаҳои тару тоза
- 6 пиёла (1,9 млрд / 900 г) хук хомӯш карда шуд
- 1/5 пиёла (1,6 фис. 50 кг) аз чошнии пухта пухта пухта мешавад
- Барои Breadcrumbs:
- 1 нон аз нон сафед пухта
- 1 тухм (латта)
- 1/2 коса орд, орд
- Гарниш: Лимӯ ғарқшавӣ ва ғалладона хардалеви Dutch
Чӣ тавр бояд кард
Барои хўроки пахта:
- Оғозро ба 285 дараҷа F (140 дараҷа C) пешгирӣ кунед. Хӯроки пӯстро ба қисмҳои калон ва ҷойгиршавӣ дар дӯнёни нонпазӣ калон кунед.
- Кетчер бо сирко, захираи, шакл, харда, Суфи Worcestershire, хокаи пили ва thyme барои эҷод кардани чошнии омехта. Иловаи пиёз ва рехт, бар гӯшти.
- Равғани пӯлодро бо рехт пӯшед ва барои тайёр кардани қариб 3 соат, ё то он даме ки шумо метавонед ба хук бо равған буред. Агар шумо гармкунаки гӯшт дошта бошед, ҳарорати асосӣ аз гӯшт бояд дар на камтар аз 158 дараҷа F (70 дараҷа C) бошад. Вақти пухтавӣ вобаста ба андозаи буридани гӯш ва фарбеҳии он фарқ мекунад.
- Хориҷ аз рехтани пошидани нонпазӣ ва баргаштан дар танӯр барои 30 дақиқаи ниҳоӣ, аксар вақт гӯштро кашед. Хӯроки хукро аз чошнии лӯбиё хориҷ кунед. Пас аз он хунук шуда, ду пашшаро истифода баред, то хукро ба ҷӯйҳои хурди хушкшудаи ҷолиб омода созед.
Барои Кроулетс :
- Фрезерон аз беконҳои дар шоколади сабук болотар, ки барои фарбеҳро фароҳам оваред. Хориҷҳои бекон аз ғизо аз шӯр хориҷ ва ҷудо карда мешавад. Камшавии гармро пахш кунед ва сабзавот ва сирпиёзро дар равғани равған пазед кунед. Ба орд ва ғалладонагиҳо илова кунед ва барои рентген , якчанд дақиқа пухтупазро дар гармии хеле пасттар гиред, дар ҳоле, ки ба таври доимӣ шитобед, то ки roux намемонад.
- Дар ҳамин ҳол, гарм кардани чарб ва илова ба roux каме каме каме, бо мақсади пешгирӣ кардани қитъаҳо илова кунед. Шабро аз гармо дур кунед.
- Ҷигарат барге дар оби хунук барои 5 дақиқа барои шӯед, сипас хориҷ кунед ва хушк кунед, то ки ҳар гуна оби барзиёдро тоза кунед. Илова кардани желатори ба омехтаи дар ШМШ. Мавсими бо намак, ќаламфури ва thyme.
- Акнун хук хомӯш карда, порчаҳои бекон ва 1/5 пиёла чошнии лӯбиёеро, ки шумо пухта будед, хӯрдам. Ҳамчунин хуб омехта ва дар як шабонарӯз дар яхдон истироҳат кунед. Ҳангоми истироҳат, як коса барои шинондани сақфҳои баробарҳаҷм истифода кунед ва ин ба ҳокими таркиббаҳоро сиёҳ кунед.
Барои нонпазӣ:
- 3 косаи тару тоза: якум бо орд, дуюм бо тухм латукӯб, ва сеюм бо растаниҳои тоза (ба маслиҳатҳо нигаред).
- Гирифтани croquettes дар орд, ки боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо ба таври баробар coated. Реза кардани орди зиёдатӣ. Хонумҳо ба таври кӯтоҳ, якто, дар косаи шӯрбо бо мурғи тухм латтукӯб, ба тухмии барзиёд ба хомӯш мондан. Ҳакерҳо, якто, ба табақ бо нонрезаҳо нон диҳед. Ҳар як касро дар танаффусҳо нон пур кунед, то он даме, ки пур аз рехта мешавад. Дар давоми 15 дақиқа квадратҳоро барои дӯконҳо беҳтар кунед. Акнун тамоми равандро такрор кунед, то ки ҳар як порчаҳои гулӯла, орд, тухм ва кордро ба даст оранд.
- Деппаи шамол дар 356 дараҷа F (180 дараҷа C) дар fryer амиқан фитрат то Браун тилло. Агар шумо як fryer амиқии фарбеҳро надоред, як теппаи болаззатро пур кунед, ё бо равғани кофӣ барои тақрибан нимкураи як croquette биёед. Истифодаи равғани офтобпараст ё равғани дигар барои ҳарорати баланд мувофиқ аст. То он даме, ки чанде қабати болопўшро ба гардан гиред, барои пешгирӣ кардани ғилофаки пневматикӣ, як қуттиҳои хурд дар як дақиқа ё ду дар ҳар тараф, ё то қубурҳои тиллоӣ пӯшанд.
- Ҳолатҳои пухта дар коғазҳои коғазии коғазӣ хоб кунед ва бо гармии лимӯ, жалбҳо ва ғалладонагиҳои ғании Ҳолланд хизмат кунед .
Маслиҳат:
- Чӣ тавр ба танаффусҳои нонпазӣ нон диҳед: Шумо як нонест, ки нонҳои сафед рехта мешавад. Оғозро то 250 дараҷа F (120 дараҷа C) пешгирӣ кунед. Гардани он аз нон ва буридани дар як танӯр пухта. Ба 1 соат иҷозат диҳед. Хориҷро аз танӯр ҷудо кунед ва пинҳон ё шишагарро барои сохтани танаффусҳои нонпазӣ (ё асал дар коркарди озуқаворӣ) истифода баред.
- Вақти пухтупази хукро метавон вобаста аз сифати гӯшт фарқ кард. Хушбӯйӣ, буридани хуби маргу гардан аз устухон ва дӯкони майл ба «беҳтар аст», ва метавонад мӯҳлати пухтупазро дарозтар кунад, дар ҳоле, ки тухмии лимӯ метавонад хушк шавад. "Boston Bold" ном дорад. Барои маълумоти иловагӣ, дубора диққати мутахассисони мо дар бораи диаграммаи хукӣ нигаред.
Дар ВАО-и мо пайравӣ кунед:
Барои ахбори охирини ғизоҳои ғании Нидерланд - тарроҳӣ - мо ба Facebook ҳамроҳ шавем ва аксҳои озуқавории мо дар Pinterest тамошо кунем.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 267 |
| Total Fat | 13 г |
| Fat пурбор | 5 г |
| Набзи фарсудашуда | 6 г |
| Холестерин | 75 мг |
| Sodium | 775 мг |
| Карбогидратҳо | 11 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 1 г |
| Протеин | 24 г |