Сатҳи таҳияшуда аз ҷониби химиячиёни Бритониё Лаа ва Перрин
Ин моеъи беназири сершумори пурқувватест, ки дар бисёр тарҳҳои амрикоӣ бунёд шудааст, вале чошнии Worcestershire чӣ аст ?
Савсафтон дар шаробест, ки аз заминаи сирко maltar карда шуда , бо анчовиҳо , помидор , ширин , пиёз, сирпиёз, ва дигар мавсимҳо рехтанд. Догаз ширин ва ширин бо тангҳои гуногун, ки аз сиркати сершумор фароҳам оварда шудааст, ширин аст.
Шафтолу зардолу одатан барои хӯрок, шӯр, қубур , маринатсияҳо ва ҳатто нӯшокиҳо, ба монанди марий ё микеладрасҳо истифода мешаванд .
Таърих
Шаҳритузи ғизо, ки мо имрӯз медонем, аз ҷониби ду химикаи John Leah ва Уильям Перрин, дар Весткреф Англия таҳия шудааст. Ҳангоми кӯшиши инкишоф додани чошнии мавсими сирко асосан Лаа ва Перринҳо аввалин гурӯҳи аввалро тарк карданд, ки онҳо ногузиранд ва онро дар таҳхонаашон нигоҳ медоштанд. Баъди гузашти вақт, онҳо шишаҳои кашфро кашида, боз ба чошноб пӯшониданд ва дарёфтанд, ки тавассути ферментатсия кардани мазза ба чошнии ширинии хушсифат тайёр карда шудааст.
Намояндагии ин содаи fermented зуд зуд паҳн ва 1837 чошнии пурра тиҷоратӣ. Ҳоло Lea & Perrins бренди Worcestershire дар беш аз 75 кишвари ҷаҳон фурухта мешавад ва якчанд истеҳсолкунандагон нусхаи худро аз чошнии сабзӣ истеҳсол мекунанд.
Савсанҳои Сурия Сирин
Бинобар ин, маъруфияти бузурги Лаа ва Пироин Суфи Worcestershire, навъҳои гуногун таҳия карда шуданд, ки ҳар як компонентҳои беназир ва мазза доранд.
- Баҳри Gluthens-Free Worcestershire - Дар аксари Worcestershire Селҳо бо сирко malt, ки дорои gluten ва барои истеъмолкунандагон бо бемории селлок бехатар не. Махсусан, якчанд судатҳо бо сиркои рӯҳӣ, ки табиатан глутенок надоранд, дода мешаванд. Санҷиши фаврии тамға бояд ошкор карда шавад, агар бренди дӯстдоштаи шумо gluten-free бошад.
- Vegetarian or Vegan Worcestershire Sauce - Маълумоти ибтидоӣ барои ширин Worryershire дорои anchovies, ки ба вегетаҳо ва аз ҳама парҳези парҳезӣ дохил намешавад. Бо маъруфияти парҳези ҳайвонот, тамғаҳои сершумор ба сехи Worchershire-и анчувони бедаранг оғоз мекунанд. Ин брендҳо одатан дар варақи "vegan" ё "ветеран" доранд.
- Баъзе брендҳо, аз ҷумла Лаа ва Перрин, ҳоло варианти ками суссури классикиро барои сокиноне,
Чӣ тавр Store Store Worcestershire
Пеш аз кушодани шиша, Шаҳри Worcestershire метавонад дар ҳарорати хона нигоҳ дошта шавад. Пас аз он ки шиша кушода мешавад, Шаҳри Worcestershire бояд сабзавотро барои нигоҳ доштани мазза дошта бошад. Ҳаёти умумиҷаҳонии чошнии Worcestershire тақрибан ду сол мебошад, ки баъд аз он метавонад ба мазза ва накҳати фулузон сар шавад. Аксарияти равғанҳои Worcestershire бо "беҳтарин" аз таърихи чопшуда дар шиша, ки нишон медиҳад, ки кай ва пешгӯиҳои беҳтарин метавонанд интизор шаванд.
Хӯрокхӯрӣ дар ғалладонагиҳо
Мебошанд хонаҳо метавонанд худро аз чошнии Worcestershire худ кунанд, ки бар зидди компонентҳо назорат карда, аз каналҳои иловагие, ки метавонанд дар молҳои тиҷоратӣ пайдо шаванд. Ин равғанҳо дар яхдон каме зиндагӣ мекунанд, ё онҳо метавонанд консерва кунанд.
- Хонаҳои Worcestershire Sauce : Таркиби мазкур дар таркиби Lea & Perrins истифода мебарад.
- Ширинии глюкопи Gluten-Free Stovetop Worcestershire Sauce : Тарбуз ҷашнвора Emeril Legasse пешниҳод ин варианти хона, ки tamarind ё gluten нест.