Дар бозори Амрикои Шимолӣ, як radish як сабзавот оддӣ аст. Аксар вақт хурд, мудаввар ва сурх, ранг ва таъми шир аз равғани хардал дар ин растании реша онро хӯроки хушбӯйӣ қабул мекунад. Баъзан мо сабзавот ва сабзавотро дар як мағозаи Ҷопон мебинем, ки дар як дӯкчаи японӣ ва як бор дар як вақт, дар қуттиҳои CSA баҳорон мо ҷӯробҳо ва дигар навъҳоро мебинем.
01 05
Таърихи Radish
Radish аз китобе, ки дар асри VI-и асри VI навишта шудааст Дар қисматҳои дигари ҷаҳон, равған ба назар мерасад, хеле фарқ мекунад. Дор, калон ва бо рангҳои гуногун, шалғамчаи дар Осиё ва Аврупо хеле маъмул аст. Тасвири нишондиҳандаҳо дар Миср аз 4000 сол пеш нишон медиҳад. Онҳо инчунин дар Юнон ва Рим маълум буданд. Пинҳон кардани пири ва Троофро ҳам шалғамро зикр карданд. Дар асри 13, дар шимоли Аврупо аз тариқи боғҳои монастирӣ, шалғамҳо бо сабаби қобилияти шифобахшии онҳо буданд. Роҳхатҳо истеъмоли афшураи спутникиро барои мушкилоти роҳи ҳавоӣ, аз ҷумла бронхит ё барои омехтаҳои растаниҳо ё заҳрдор ва тухмии он барои сифатҳои ғизо, карминат ва экспедитор (сарчашма) истифода мебаранд. Онҳо ба зудӣ ба боғҳои косибӣ кор карданд, аммо даври, ранги сурхе, ки мо медонем, танҳо дар 1800s буд.
Дар radish боғ, Rapanus sativus , ки намуди он, ки ҳамаи шалғамчаи кишти мо бунёдӣ. Маълум нест, ки оё ин навъҳо аз radish ваҳшӣ, R. raphanistrum , балки онҳо бо якдигар алоқаманд. Онҳо аз оилаи Брестикаиа, ки дорои як қатор сабзавотҳои дигари боғ, аз қабили брокколи, карам, шалғамҳо, rutabaga, ва horseradish мебошанд. Ҳатто rapitseed , ки ба равған нафаскашии пахш карда мешавад, як хеши наздик аст.
02 05
Ретри
Westend61 / Getty Images Дар Олмон, калимаи "Rettich" калимаи барои ҳама ва ҳама шалғамҳо аст. Бо истифода аз якҷоя, он гоҳ аксар вақт шалғамҳои калон ба монанди Daikon ё шалғамҳои зимистонӣ чун Испанияи Black шинохта шудаанд. Аксарон маъмулан «Бой Ретчик», «Бевивурз» ё «Ради», ки дар ҷануби Олмон шинохта шудаанд, аксаран ба таври шадидан пухта мешаванд, тухм ва сабзавот, боғҳои боғҳо, бо нон ва равған ва равған пиво.
Агар шумо метавонед шалғамчаи пиво дар мағозаи худ пайдо кунед, шалғамчаи Daikon метавонад иваз карда шавад.
Барои тухмии тухмиҳои ҷолибе, ки ба воя мерасанд, кӯшиш кунед, ки Насли Kitazawa (Осиё) ё Jungseed.com дорои тухмиҳои Олмон Radish.
03 05
Ангушти Анҷоми
Тарзи табдил Domain Шумо метавонед ба як паҳлӯи ҳамширагӣ ё accordion аз тарафи даст ба даст (ба ин видео нигаред) тавассути якбора аз як тараф, ба radish гузаштан ва slicing тавассути нимсолаи дар тарафи дигар даст. Сипас, radish дар тозагӣ барои тақрибан ду соат барои шустани он дар бичашонем ва бунафши ба марз мерезад.
Агар шумо нахоҳед, ки онро аз тарафи дасти шумо бурида шавед, шумо метавонед бо "Rettichschneider", "Spiral Slicer" шаҳодат диҳед.
04 05
Winter or Black Шимолӣ Испания
Studio / Getty Images Дар моҳи июни соли шинонда ва дар тирамоҳ ҷамъовардашуда, ин шалғурҳо пӯсти сиёҳ ва ҷисмҳои сафед доранд. Онҳо метавонанд ба монанди сабзӣ ва картошка захира карда шаванд. Онҳо эҳсос мекунанд, ки одамон бо сабзавотҳои виртуалӣ ҷустуҷӯ мекунанд.
Инҳо маъмуланд, вале дар таркиби хӯрокҳо, аз қабили сӯзишворӣ ( дар ин дорухат, тарзи ивази шалғамчаи шалғаманд) ё нохун задан ва дар як каме равған ҳамчун табақи тарафҳо пайдо мешаванд. Онҳоро бо дигар сабзавот зимистонро дар танӯр резед. Шумо инчунин метавонед дар як лаҳза хӯрокпазӣ кунед ва онҳоро гиёҳ кунед .
05 05
Радикс
Rolfo Brenner / EyeEm / Getty Images Суханҳои умумӣ дар Олмон барои хурдтар, шалғамсангҳои сурх «Radieschen», «Радио» ё «Sommer Rettich» мебошанд. Дар охири баҳор шинонда, онҳо яке аз сабзавотҳои аввалин барои ҳосили тайёранд. Баъзе навъҳо метавонанд дар 35 рӯз ҷамъоварӣ карда шаванд. Барои иттилооти тухм, паррандагон Pinetree ё Тухмии Бурпе.
Шалғамчаи тобистон дар хӯриш хомӯш карда мешаванд, аммо шумо метавонед онҳоро ширин кунед ё онҳоро партоед. Кӯшиш кунед, ки шалғамчаи шалғамро дар як сиркои сабук бо намак ва ё шакар барои роҳи пастраву ғизоӣ баҳраманд гардед, ки онҳоро бо тухмии камтар лаззат баред.