01 04
Қадами 1 ва 2: Равғани пешпазакро гузоред ва сабзавотро буред
Сабзавот ба Роус тайёр карда шудааст. Молли Уотсон Растаниҳои сабзавотро осон кардан лозим аст, чунки онҳо дар танӯрӣ ҷойгир карда шудаанд, вале беҳтарин, сабзавот ва тендерҳои растанӣ, тару тоза ва карамелизатсияшуда пур аз мазмуни пурқувват мебошанд. Ҳамеша сабзавоти хуб решакан кунед, баъд аз даҳ маслиҳатҳои муфиди инсонӣ дар поён.
Шумо инчунин хоҳед дид, ки барои хӯрокҳои махсус барои сабзавоти мушакии мушаххас, вале техника аз 10 қадамҳои зерин дар ҳама гуна сабзавот истифода бурда мешавад: аз asparagus ба zucchini, помидор пухтааст, ба сабзавоти шоколад. Танҳо чизе, ки тағйир хоҳад ёфт, чӣ қадар вақт лозим аст, ки бояд бирезед.
1. Ин метавонад бениҳоят содда бошад, вале пеш аз мӯҳлат пешоб кардан душвор аст. Шумо мехоҳед, ки тобутро хуб ва гарм кунед, вақте ки шумо ба сабзавот ворид мешавед. Офтоб аз каме гармии сабзавот ба сабзавотҳои камтар ниёз дорад. Ҳатто ҳарорати дақиқ хеле муҳим нест. Барои фармоиш ба 375F бузург аст, вале ҳар кадом дар 350F то 425F кор хоҳад кард.
2. Ҳамаи сабзавотҳои хурди гилолуд бояд тоқат карда шаванд ... то он даме, ки онҳо ҳатто калон ҳастанд. Шумо мехоҳед ҳатто қисмҳоеро, Умуман, сабзавот бояд тезонида шавад ва донаҳои калонтарини презентатсия намоиш диҳанд, ҳол он ки тухмҳои хурди хурмо хеле осонтар аст.
02 04
Қадамҳои 3, 4 ва 5: равған, намак, ва сабзавотро ба даст наоред
Сабзавотҳо ба решакан Молли Уотсон 3. Дар як шишаи резинӣ ё косаи калон, сабзавот бо маҷмӯъ ё ду равғани зайтун ё равғани интихоби шумо. Равғани сабзавот кӯмак мекунад, ки ин қадамро аз даст надиҳед.
Сабзавотро бо равғани равған кӯтоҳ кашед, сипас онҳоро ба қадри кофӣ тоқ кунед.
4. Сабабҳои равған дар ресторанҳо ҳамеша бичашонанд? Онҳо дар қабатҳои пластикӣ шинонда шудаанд ва каме фосила дода мешаванд. Як каме намак дар ибтидо ва вояи дигари намак ҳангоми анҷом додан. Пеш аз он ки шумо онҳоро дар танӯр пӯшед, сабзавот пошидани намакро пешниҳод кунед. Шумо метавонед дар охири охир, пошидани пошидани намак дар охири, Пас танҳо дар ин ҷо илова андаке.
Ин имкониятест, ки ба мавсими иловагӣ, аз қабили гиёҳҳои шумо, бо равғанҳо, аромияҳо, пиёз ва сирпиёз, ё тозакунии спиртҳое, ки аз гармии шуста манфиат мебаранд, рехтанд.
5. Ҳамчунин, шумо хоҳед, ки ҳавои гармро дар атрофи сабзавот, дар атрофи худ ҷойгир кунед. Дар сабзавот ҳарчанд камтар сабзида мешавад, ки майдони онҳо бештар аз онҳо бӯй хоҳанд шуд. Барои пӯшонидани сабзавот дар як қабати якдафаи пӯст калон кунед. Барои осонтар кардани тозакунӣ, чӯбро бо коғази пластикӣ мепӯшед. Шумо инчунин мехоҳед бидонед, ки тарафҳои бурида бештар ба поён меоянд, майдони бештаре, ки шумо ба даст меоред.
03 04
Қадамҳои 6 & 7: Дар болои паҳлӯ ва тоқат накунед
Сабзавотҳои тару тоза. Молли Уотсон Вақте ки онҳо тайёранд, ки дар танӯр гузошта шаванд, боварӣ ҳосил кунед, ки дар қисми сеюм аз танӯр рехт ва сабзавотро дар он ҷо ҷойгир кунед: он сабзавотро ба беҳтарин кӯмак мекунад.
Дар сабзавот аввал дар қаъри қаҳваранг оғоз меёбад (дар канори дар рӯи сатҳи гармтар аз ҷониби ҷонибҳо бо суръати гарм шуста мешавад), то ки ҳатто бӯйро ба шумо лозим аст, ки онҳоро табдил диҳед. Вақте ки сабзавот ба қаҳваранг оғоз мекунанд, ба ШМШ як суфраи хуб диҳед ё ба spatula истифода баред, то сабзавотро кӯч кунед, то онҳо каме ба броняҳо баробар гарданд.
Шумо мехоҳед сабзавот парҳез кунед, то ду чиз: қаҳваранг ва тендер. Сабзавотро дар танӯр гарм нигоҳ доред, то онҳо ҳам ду ҳастанд. Агар онҳо ба торикӣ кашида шаванд, онҳоро бо фолгаи то тендер пӯшанд, сипас 5 дақиқа ё ниҳоӣ бо рехтани пластикӣ пӯшед. Агар онҳо бӯй набошанд, гармро дар танӯр баланд кунед ва шевро ба болои танӯр ҳаракат кунед.
04 04
Қадами 8: "тамом" кунед ва сабзавот кунед
Сабзавотҳо барои хизмат. Молли Уотсон Сабзавотҳои тару тозакардашуда бо бориши ниҳоии равғани зайтунии хушсифат ва каме пошидани намак (ё пошидани чатрҳои чило, ки дар боло оварда шудааст) беҳтар аст. Дигар ахлоқҳои тару тоза низ метавонанд дар бар гиранд:
- Қаламфури хокистарӣ торик
- Шарбати лимуи тару тоза
- Гиёҳҳои minced (наъно, parsley, thyme, ё танҳо як каме ҷомаи решакан интихобҳои бузург)
- Сиркои Balsamic
Сабзавотҳои резинӣ дар ҳоле, ки ҳанӯз ҳам гарм аст, албатта, вале бисёр-аз ҷумла қаламфури, asparagus, бодинҷон ва помидор-метавонанд дар ҳарорати хона ба таъсири бузург хизмат кунанд.
Агар шумо хоҳед, ки ҳарорати ҳавоиро сабзавот парвариш кунед, вале боварӣ ҳосил кунед, ки онҳоро дар як қабати ягона, пӯшида ё хеле пӯшида фаро гиред, бинобар ин, сабзавот ҳаргиз парешон намешавад ва ғамгин ё ғамгин мешавад.