Агар шумо субҳона хуб дӯст медоштед, пас шумо бояд ба анъанаи анъанавии туркӣ муроҷиат кунед. Ширинии классикии туркӣ, ки бо номи "breakfast" (kah-VAHL'-tuh) маъруф аст, аз заҳкашҳои нави туркӣ иборат аст, аз қабили қаҳва ва кашар, зайтунҳои сиёҳ ва сабз, нонҳои сафед, тару тоза, мева, равған, равған ва фаровонӣ чойи чуқури сиёҳ дар қуттиҳои чойи Туркия хизмат мекард. Ҳосили зукоми тиллоӣ бо номи "sucuk" ва тухм дар як skiret мис, ё "sahan" (Сах-ҲАО), тепловозҳо ва тухмии туршии туркӣ, ки бо номи "menemen" номида шудаанд, маъруфанд.
Баҳри ширин
Breakfast in Turkey also vary by region. Дар шимолу шарқии Туркия дар шимоли Туркия як омехтаи ширини маҳсулотҳои маҳаллӣ бо якҷоягӣ бо хӯрдани ҷуворимакка дар майдони «Сахан» партофта шудааст. Рӯйҳои нон ва тару тозае, ки барои ангушти худро бо ангуштони худ истифода мебаранд, истифода мебаранд.
Ин табақот дар шаҳри Трабзон, Мейхл-Мел-Мелс дар шимолу ғарби шимолӣ, ба монанди Эрзурум ва Бейбфур ва "Магма" (MOOH'-lah-mah) дар Риз ва Artvin. Дар Giresun ва Орду он номи "rojival" (YAH'-lahsh) номида мешавад.
Новобаста аз он, ки ин ном аст, ин гарм, табобати ширинӣ дар байни сокинони маҳаллӣ ва ҳама дар саросари кишвар мебошад.
Мммме Сирот аст
Пас, ин зани зебо аст ва чӣ тавр он тайёр карда шудааст? Калиди аслии "mhlama" ин панир аст. Пиёлаҳои тару тоза мисли Feta ва дигар нахӯҳои сафед дар Туркия кор намекунанд.
Занҳои пирях, махсусан маҳалҳои маҳаллӣ аз минтақаи баҳри баҳри Миёназамин Trabzon беҳтарин кор мекунанд. Ҳамчунин пиёз кашарати баландсифат низ кор мекунад.
Ин панир аз шири сабз истифода бурда мешавад. Пас аз он ки шир ба панир меафтад, дар контейнерҳо гузошта мешавад ва бо оби ҷӯшон шикастану то об тамос мегирад. Он гоҳ пиёла аз об тоза карда шуд. Баъзан намак илова карда шудааст ва панир барои истифодаи оянда истифода мешавад.
Дуюмтарин муҳтавои асосии ин гелос аст. Дар ҳақиқат 'mhlama' як намуди махсуси шалғамчаи хокистарӣ истифода шудааст, ки дар қабати қабати болопӯшӣ пухта шудааст. Шумо инчунин метавонед пеш аз истеъмоли ғадуди хом дар масофаи гарм ба хӯрдан.
Ҳилоли дигар ин аст, ки равғанҳои хом, корношоямро истифода накунанд ё яхмосе, ки дар косаи доимии "kaymak" (kai-MAK) номида мешаванд, истифода баранд.
Ҳангоми хӯрокхӯрӣ кардани шумо, шумо бояд сабр кунед. Таркиби панир ва шалғамро бигиред ва ба онҳо оҳиста гиред, то он даме, ки панир дар як лаҳза фарбеҳ ва гулӯя ба воя мерасад. Ҳеҷ гоҳ "mihlama" дар шитоб. Ва дар хотир доред, ки ин табақ беҳтарин ва тару тоза. "Такрори" такроран кор намекунад.
Шумо чӣ мехоҳед
- 6 Tbsp. равған резед
- 6 Tbsp. хӯрдани нахл
- 1 пиёла об
- 10 мл. (300 грамм) панирҳои деҳоти Трабзон, панир ё туркӣ ё панир қариб
Чӣ тавр бояд кард
- Дар "секунҷа" ё шӯрбоҳои мис, равған пурра гудохта мешавад. Пеш аз он, ки равғанро ба якчанд дақиқа ҳамоҳанг накунед, бе он ки ба он сӯрох кунед.
- Иловаи шалғам ва равғанро ба воситаи як spoon чӯб калон кунед.
- Тақрибан як дақиқа то он даме, ки ранг ба чуқурии тилло тилло тағйир меёбад, гармии шалғамро дар болои гарм нигоҳ доред.
- Вақте ки равған аз равған ҷудо мешавад, обро илова кунед ва онро ба напазед бизанед.
- Пас аз он, ки об гилолуд, суст ба панир зављааш илова кунед.
- Ҳар як омехтаи хубро ҳар вақт барои пинҳон кардан ва омехта барои ҳаракати мунтазам гардонед.
- Тавре ки шумо абрҳоро, панир гудохта бо gallyling якҷоя карда мешавад.
- Бигзор он аз як сӯзан паст, пухтан то кай шумо мебинед, ки равған дар боло пайдо мешавад.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 458 |
| Total Fat | 39 г |
| Fat пурбор | 24 г |
| Набзи фарсудашуда | 11 г |
| Холестерин | 112 мг |
| Sodium | 404 мг |
| Карбогидратҳо | 11 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 1 г |
| Протеин | 18 г |