Чун анъана, раванди зайтунҳои ҷаримавӣ бо зиреҳҳои хоми ҷӯшон алоқаманд карда шудааст, ҳар яке бо корд ба даст омада, ба як пӯсти мӯза партофта, берун аз обхези киштӣ ба оби тозаи баҳр афтодааст.
Набудани як дӯкаи деҳа ё баҳри баҳрии шӯриш, дар ин ҷо як заҳираҳои заҳрдор, ки ба маҳсулоти охири монанд оварда мерасонад. Раванди ибтидоии об ва намак бо ҳамон хӯрокҳои лако-fermented монанд аст . Ин ба раванди заҳмати Kalamata хеле наздик аст.
Шумо чӣ мехоҳед
- 1 квартиҳои зайтун (сурх ё курси хом, танҳо дар як кило)
- 3 quarts об
- 3/4 коса / 177 мл намак (баҳр, косер ё дигар намаки ғайриоддӣ)
- 1/4 коса / 0,60 мл шароби сурх (ё сирко cider себ)
Чӣ тавр бояд кард
- Барҳамхӯрдҳо ё баргҳо ва компостро хориҷ кунед ё онҳоро партофед. Равғани зайтунро ҳар як лифофа бо дарозии 1 то 3 маротиба дароз мекунад.
- Зайтунҳои ба даруни косаи калон ё миёна миёна ҷойгиршуда ҷойгир кунед. Қадами ё деги бояд аз маводҳои ғайриэътиборӣ (бе алюминий, мис, ё оҳанҳои ғайриманфӣ) дода шавад.
- Зайтунро бо оби хунук фаро гиред. Тақвиме, ки аз рентгени деги ё косаи болои зайтун каме хурдтар аст, ҷойгир кунед. Андозаи вазнинро (чапи калий дар об хуб кор кунед) дар болои зарф. Нуқтаи зарф ва вазни он аст, ки зайтун зери таъсири моеъ қарор гирад.
- Зайтунро дар об барои 3 рӯз тарк кунед.
- Зайтунро дар colander холӣ кунед. Онҳоро ба коса ва деги худ баред. Тарошидани як намак бо 3 tablespoons намак дар 1 кварт (1 литр) об. Намакобро ба зайтун равған кунед. Тиҷорат ва вазнро иваз кунед. 1 ҳафта барои истироҳат.
- Тағир додани холӣ, намак, вазн, барои 1 ҳафта. 2 маротиба такрор кунед (як моҳ илова се рӯз тӯл кашида).
- Зайтунро холӣ кунед. Зайтунро барои пӯшидани шишаҳои шишагиву интиқол додан лозим аст (барои он ки ин дорухатро стерилизатсия кардан лозим нест).
- Бодиринг бо намаки як 1 1/2 tablespoons намак ба 1 pint (1/2 литр) об биёред. Абрро дар шароби сурх ё сирко cider себ. Намакобро ба зайтун равған кунед.
- Зичро зайтунро фаро гиред ва дар яхдон ё мағозаи салқин ё қаҳвахона то 1 сол нигоҳ доред. Агар шумо як ҳафта ё ду ҳафта пеш аз намуна интизор шавед, мазза беҳтар мешавад.
Вариантҳо:
- Ба як чанд гиёҳҳои гиёҳҳои шифобахш ва якчанд гиёҳҳои шампунҳои сиёҳ ба гулҳо, вақте ки шумо зайтунро дар намакобии сирко пур кунед.
- Хизмат бо зайтунҳои намаки хушк барои як намуди бичашонем ва беназорати хуб.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 1 |
| Total Fat | 0 г |
| Fat пурбор | 0 г |
| Набзи фарсудашуда | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Sodium | 5,309 мг |
| Карбогидратҳо | 0 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 0 г |
| Протеин | 0 г |