Омӯзед, ки чӣ тавр дурусттар истеъмоли сметҳо дар реаксияҳои шумо истифода баред
Яггног як дӯстдоштаи ҷолиб аст ва он нӯшокии спиртӣ беҳтарин аст. Вале, шумо Коктейл қаҳвахона ё Ramos Gin Fizz кӯшиш кардед? Коктетилҳои бузург ва нӯшокиҳои омехта мавҷуданд, ки тухмҳои хом доранд.
Бисёре аз ин нӯшокиҳои нӯшокӣ классикӣ мебошанд , ки дар синну соли тиллоии коктейль дар атрофи асри 20 сохта шудаанд. Дигарон эҷоди офаридаҳои нав мебошанд, ки аксар вақт аз нӯшокиҳои солшуморӣ таъсир мерасонанд. Дар байни инҳо, коктейлҳои физикии "физикӣ" як теппаи сафедро ба даст меоранд, ба шароби тухм сафед, дар ҳоле, ки дигар нӯшокиҳо барои тамоми тухм ё танҳо зардро даъват мекунанд.
Муҳимияти бехатарии тухм
Пеш аз он ки мо дар бораи чӣ гуна ва чӣ гуна истифода кунем, ки тухмро дар коктаториҳо истифода барем, мо бояд як адад мароқоварро бо ин компонент ҳал кунем: salmonella . Тухм метавонад яке аз интиқолдиҳандагони бактерия гардад. Ин як нуқтаи хеле ҷиддист ва барои роҳандозии хавфҳои шумо вуҷуд дорад. Бо вуҷуди ин, агар шумо ба инобат гиред ё ба тарзҳои зер таваккал накунед, тавсия дода мешавад, ки танҳо аз коктейлҳои тухм пешгирӣ кунед.
Онҳое, ки ба salmonella осебпазиртаранд, ҷавонон, пиронсолон, занони ҳомиладор, ва ҳар касе, ки системаи пурраи иммунизатсияро вайрон мекунанд. Муште аз нӯшокиҳои ғайритиҷоратӣ аз тухмҳо иборат аст, бинобар ин ин гурӯҳҳо низ метавонанд таъсир расонанд ва инчунин аз ин нӯшокиҳо канорагирӣ кунанд.
Барои дигарон, мо бояд бо нӯшидани нӯшокиҳои хом, ки ҳеҷ гоҳ кафолат надошта бошем. Сокинони зиёде аз садҳо токзорҳои тухмии хушсифат барояшон маъқул намешуданд, вале он ҳам муҳим аст, ки дар тухмии тухмии худ кӯшиш намоем.
5 Маслиҳатҳо барои тоза кардани тухмии бехатар
Якчанд чизҳое, ки шумо метавонед барои нӯшидани нӯшокиҳои хушсифати тозаи тару тоза ва бехатар истифода кунед:
Smart харид кунед. Танҳо тухмро аз ҳолатҳои софшуда харид кунед. Тухмро бо тарқишҳо ё ҷилдҳои зараровар интихоб кунед. Санаҳои дар контейнерро санҷед. Аломати дигари хуби тухмҳои тафтишотӣ - нишонаҳои USDA (ё ҳамзамон кишвари шумо).
Тухмҳои пухташуда. Тухмҳои пухташуда мавҷуданд ва интихоби хуб барои нӯшиданӣ, зеро раванди pasteurization барои ҳар як бактерия дар дохили тухм кушода шудааст. Мушкилии истифодаи ин тухм ин аст, ки баъзе аз лаззатҳо гум мешаванд. Тухмро печонида, ба таври равшан қайд карда мешавад.
Тухм "Маҳсулот." Дигар алтернативӣ ин аст, ки маҳсулоти тухм - тухмии асосии коркардашуда, ки пурра ё қисмҳои сафед ё тумбҳо ба ҳисоб меоянд, истифода бурда мешавад. Бо инҳо, шумо фарқияти назарраси диққатонро мебинед ва аксарияти бозоргарон истифодаи онҳоро дар коктейкҳо тавсия намедиҳанд. Аммо, онҳо имконият доранд.
Smart Store. Шумо мехоҳед, ки тозакунии хўроки худ (махсусан бесарпаноҳ) -ро фавран бихаред. Онҳоро дар қисмҳои хунук нигоҳ доред, ки ҳарорати он 45 ° F ё пасттар аст. Онҳоро дар дари хона нигоҳ надоред (ки дар он ҷойгоҳҳои тухмии муносиб) аксар вақт ҳарорати ишора мекунанд, ҳарорати ҳаво дар ҳарорати он тағйир меёбад. Ҳамчунин, тухмро дар сутуни аслӣ нигоҳ доред.
Агар шумо истифода бурдани маҳсулоти тухмро интихоб кунед, он бояд фавран баъди кушодан истифода шавад.
Вақте ки Шубҳае, Агар тухм назар ба бадӣ дошта бошад, тарқишҳо дорад, ё ҳар гуна роҳе ба шумо намерасад, онро дар як нӯшидан истифода набаред. Вақте ки шумо тухмро мекушоед, агар ягон қисмат ба таври ғайриоддӣ, ранголангӣ, пажмурда ё (боз) намебинад, онро партояд.
Ҳамчунин, USDA тавсия медиҳад, ки шумо тухмро на бештар аз 3 ҳафта (баъзан ба панҷоҳ дароз мекунад, гарчанде ки онҳо беҳтарин барои хӯроки пухта) дода шудаанд.
Агар шумо саволе доред, ки оё тухмии шуморо ба итмом расонидааст, онҳоро санҷанд . Барои нӯшидан, онҳое, ки дар қаъри поён мехӯранд, беҳтарин аст, зеро онҳо хушк ҳастанд. Агар тухм шино кунад, онро партофта, зеро он дигар ғизои нав нест.
Агар шумо барандаи касбӣ бошед, ба шумо лозим аст, ки бо қонунҳои давлатӣ пеш аз хӯришҳо бо тухм равед. Бисёр минтақаҳо ба мизоҷон барои тухмии хом хизмат мекунанд.
Маъмурияти ғизоӣ ва дорувории ИМА ва EggSafety.org маълумоти муфассал дар бораи бехатарии тухм доранд.
Чӣ тавр ба таркибҳои хӯрокхӯрӣ ба курсиҳои шумо
Тухм омехта ба коктейл як кори бештареро талаб мекунад. Ин аст, ки сабаби зичии тухм омехтаи иловагӣ барои пурра ба компонентҳои дигар дохил шуданро талаб мекунад.
Ҳамчунин, вақте ки мо бо тухм кор мекунем, мо бояд чораҳои бехатареро, ки дар боло омӯхтааст, дар хотир дорем.
Сешаи хушк, сипас боз такрор мешавад . Тухм бо роҳи шӯршавӣ беҳтарин омехта карда шудааст. Барои гирифтани беҳтарин ширин (махсусан бо сафедҳои тухм ва тамоми тухм), беҳтар аст, ки компонентҳои спиртӣ дар як шоколадҳои коктейл муттаҳид шаванд ва онро бе ях сар диҳанд . Ин як "сояҳои хушк" номида мешавад. Сипас, яхро илова кунед ва бори дигар шаробро шир кунед.
Шумо мехоҳед, ки ин нӯшокиҳо ҳадди аққал 30 сонияро ларзонанд ва аксар вақт дастаҳои шумо пас аз он ранҷонида мешаванд (яъне маънои онро дорад, ки шумо инро дуруст мекунед). Нишон то он даме, ки боварӣ ҳосил кунед, ки тухм пурра бо нӯшокиҳои спиртӣ пурра карда мешавад.
Сафҳаи тухмиро бехатар кунед. Агар шумо нӯшидани нӯшокиҳои спиртӣ ба шумо лозим аст, ки бо сурх ё зардобӣ истифода баред, шумо бояд онро ҷудо кунед. Бояд хотиррасон кард, ки пӯсти тухм метавонад бактерияҳояшро дар бар гирад, аз ин рӯ, беҳтар аст, ки пешгирӣ кардани тухмро бо ёрии ниҳонӣ ҷудо кунед.
Тафовутҳо барои ҷудо кардани онҳо:
- Тухмро ба равған печонед ва иҷозат диҳед, ки сафед ба косаи ё шиша резед.
- Тарки тухмро ба як косаи ғӯзапоя истифода набаред, то ки тухмро хориҷ кунед. Ҳилоли он аст, ки зардро вайрон накунад.
- Ҷудо кардани тухмро истифода кунед. Ин як усули ошхонаест, ки ҳама корро барои шумо мекунад.
Кишти тут Дар ҳоле, ки сафедпӯшакҳои тухм ба кафокакҳо илова мекунанд, шумо инчунин метавонед барои нӯшидани нӯшокиҳои тиллои гуногун ҷудо кунед. Ин услубӣ , технологияи bartending semi-advanced , ки хеле осон аст, агар шумо як кремний қаллобӣ доранд (aka "whipper", ки аз он аз ISI). Он метавонад дар ҳақиқат ба шумо мисли як протсесс назар кунад ва ба нӯшокиҳои спиртӣ аҳамияти калон диҳад.
Чӣ тавр Тухмҳо ба Коктейк илова кунед?
Барои иловаи тухм ба коктейл се вариант вуҷуд дорад ва ҳар як дорухат муайян мекунад, ки кадом истифода мешавад. Тухм ва тухмҳои тухмии маъмултарин бештар мебошанд.
- Қаламчаҳои тухм ба тамғаи коксили таъсири каме таъсир мерасонанд. Онҳо як зебо, тилло, кафи чӯб, ки дар коктейлҳо мисли Чикаго Fizz пайдо мешаванд, илова мекунанд .
- Сиёҳчаҳои тухм барои мӯй бо тухмии тухмии "eggy" илова мекунанд. Ҷангҳо танҳо ба танҳоӣ истифода мешаванд, дар ҳоле, ки дар коктейкҳо мисли шабеҳи классикии классикӣ зарур аст .
- Тухм тамоми тухмро аз ҳама ҷаҳониён ҳифз мекунад: мазза ва тухм. Агар дорухат нӯшидан танҳо «тухм» ном дорад, «тамоми тухмро истифода баред».
Насби тухмҳо
Якчанд арғувон, ки бо истифода аз тухм бартарӣ доранд ва хусусияти хос доранд. Як палангпази умумӣ ҳокими ҳолланд аст ва ҳампаймонии Олмон номида мешавад ва Эггноги Олмон аст.
Металлҳои дигари тухмҳо метавонанд, махсусан дар мавсими истироҳат пайдо шаванд ва аксар вақт ҳамчун "тухмпӯши тухмдор" номида мешаванд. Аслан, бисёр касони тухмии пешакӣ ҳастанд, гарчанде ки шумо зуд-зуд мефаҳмед, ки eggnog дар хона беҳтар аст.
Коктори Iconic Egg
Тавре ки шумо тасаввур карда метавонед, коктори тухмҳо дар тӯли солҳо гузаштаанд. Онҳо давраҳои маъмулӣ доранд ва пас аз он, ки фоизҳо бозсозӣ мешаванд, ба назар гирифта мешаванд. Бинобар ин, навъҳои гуногуни навъҳои нави коса ва нӯшокиҳои спиртӣ барои кӯшиш кардан вуҷуд доранд.
Дар байни коктейлҳои тухмии қадимтарин ба монанди Ширкати Ширини Брони ва Том ва Ҷерри мебошанд. Инҳо мисли тухмҳо , тухмҳо дар зимистони хунук ва тасвири идона мебошанд.
Пас, шумо классикӣ доред, ки аз костюми коктейлҳои кӯҳнаро мисли Клуби Clover , Commodore Cocktail ва Милли Доллар Коктейл мебаранд . Бисёре аз онҳо аз ҷониби беҳтарин bartenders аз синни тиллоии коктейлҳо офарида шуданд ва симоҳои дар саҳна ҷойгиршуда мемонанд.
Сир, фоса ва ғизои ғизоӣ одатан тухмро низ дар бар мегирад. Ин ба классикҳо мисли Gin Fizz , Whiskey Sour , Pisco Sour , ва Lady Pink зебо иборат аст. Илова бар ин, онҳо аз хӯрдани заҳрдорон ба монанди зардӯзи гинг , решаҳои гино Fizz , Малакка , борикҳои пиряхҳо , заҳролудон ва ангиштсиё 101 мебошанд.
Бисёр вақт, шумо метавонед тухмро ба як коктейл такмили хубе бо яке аз инҳо гузаронед.
Коктейлҳои нави ғизоӣ
Гарчанде бисёре аз нӯшокиҳои муосир аз тухмии хом дар коктатори худ дуранд, як қатор ихтисосшиносон ин компонентро дӯст медоранд. Ин ба омехтаи маъмул барои хӯрокҳои нав табдил ёфтааст, зеро он дар тарзи классикӣ меорад. Ҳамчунин, дар бораи он ки бисёре аз сарони саросари олам беэътиноӣ мекунанд.
Бисёре аз ин ашёи наве, Шумо метавонед нӯшокиҳои обро ба монанди Eucalyptus Martini , Aura In Me ва El Pepino дарёбед . Дигарон ба монанди Ҳилоли Иблис , Пенсилаи пӯшида ва Маргарита аз назар дур нестанд, ба каме бештар дастрасанд ва универсалӣ ба гуногунии либосҳо.
Рӯйхати кремозии тухм ҳамеша пайвастагии машруботи спиртӣ мебошад . Агар шумо пайдо кардед, ки тухмии анъанавӣ танҳо чизи шумо нест, кӯшиш кунед, ки дорухои муосир, ки бо мазза пур мешавад, вале он яхмос тухмро нигоҳ медорад. Пешниҳодҳо дар бар мегиранд, Дивизияи истироҳат , Папкин Спис Мартин , ва Техас Farm Nog .