Дар шимоли Испания барои навъҳои гуногуни помидорҳо машҳур аст ва бисёре аз онҳо панир шир доранд . Шаклҳои маҳаллӣ ин ҷуфтҳоро дар як қатор роҳҳо фарқ мекунанд ва яке аз онҳо зуд ба зудӣ табдил меёбад, ин хушбӯй, картошкаи испании картошкаи гелосии гравитатсия ( гипотрата Гратинас ) мебошад. Ин дорухат картошка ва панир махсусан дар минтақаи Арагон, дар шимолу шарқии Испания хос мебошад. Он одатан дар як тарафи табақ гӯшт табобат карда мешавад, ҳарчанд баъзан ба худ ҳамчун таҷҳизот ё tapa хидмат мекунад .
Ин картошкаҳои Испания au gratin хеле осон аст, ки тайёр ва истифодаи компонентҳоеро, ки аллакай дар қабати шумо доранд, картошка, тухм, шир, панир, ва бекон ё қаламфури панкето ( pancetta ) доранд. Ноустувор нест, на ин аст, ки ин табақ як мутобиқати сахт - як каме мисли omelet картошка испанӣ бо бекон.
Эзоҳ: Ин дорухат барои панир Manchego талаб мекунад (панир шир панели). Агар панир гӯсфанде дастрас набошад, панели дигари пневматикӣ Монтерей Jack истифода баред.
Шумо чӣ мехоҳед
- 4 миёна ва картошка калон
- 1 пиёз калон
- Оптикӣ: 2 бекон яхкардашуда (ё қаҳваран хук) ё прантагии испанӣ)
- 3 tablespoons
- Равғани зайтун бокира иловагӣ
- 2 тухм калон
- 8 то 12 соат шири шир
- Намак барои бичашонем
- 1 пиёла пиёлаи шираи пӯсидаи ширин барои пошидан (масалан, панир Manchego)
- Биноҳои иловагӣ: 1 sprig of
- карбонати тару тоза
Чӣ тавр бояд кард
- Оғозро ба дараҷаи 360 ° F пеш аз худ интихоб кунед.
- Peel ва картошка ба иловаро борик (1/8 дюйма ғадуди) бурида. Пӯст ва даҳони бурида пиёз.
- Аз бекон ё pancetta бурида дар тасмаҳо ва сабукфикрона онҳоро дар як ШМШ миёна баланд fry. Хориҷро бо миқдори сутунмӯҳлатро хориҷ кунед ва ба канори коғазӣ резед.
- Равғани поёнӣ ва паҳнои 9-дюйма бо лавҳаи пухтаҳои шишагини 12-дюйма. Дар қабати болоии картошка ҷойгир кунед. Пиёз печонидашуда ва якчанд сутунҳои бекон ё pancetta дар боло барои эҷоди қабати дигар. Ин корро то ҳамаи картошка, пиёз ва бекон истифода баранд.
- Забти тухм ва ширро якҷоя кунед, ва бар зидди омехтаи картошка бирезед. (Шумо метавонед 1/2 қошуқи тару тоза барои шир ва таркиби тару тозае, ки хоҳед, илова кунед.)
- Паҳн кардани пухта бо фолгаи алюминий ва дар танӯр гармкунӣ барои 40 дақиқа ҷойгир кунед. Хориҷ аз танӯр ва пошидани панир завҷа бар болои. Бозгашт ба танӯр барои панҷ дақиқа то даҳ дақиқа (то панир бӯй тиллоӣ).
- Вақте ки панир гудохта шудааст, аз танӯр ҷудо кунед ва бо равғани тару тоза, агар мехостед. Ба квартираҳо равед ва хизмат кунед.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 678 |
| Total Fat | 59 г |
| Fat пурбор | 22 г |
| Набзи фарсудашуда | 27 г |
| Холестерин | 230 мм |
| Sodium | 282 мг |
| Карбогидратҳо | 17 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 2 г |
| Протеин | 20 г |