Пӯсти Cocoa як фишори ғайриқонунӣ, ки аз тарафи лӯбиёи коксой шустани истеҳсол ва равғани какао, ки беҳтараш фарбеҳ аст, мебошад. Кадом хокаи коса дар равған паст аст, вале тамғаи шоколади шадид дорад. Ин аксаран дар молҳои пухта истифода мешавад, ки он бо шакар ва равғанҳо, аз қабили равған, маргарин, ё равғани хлок. Дар ҳоле, ки шакар метавонад ба асбоби шумо илова кунад, он равған ҳисоб намешавад.
Фарқияти байни хокаи кокоса ва табиӣ
Писта Коко одатан дар ду навъ: косаи коса табиӣ, ва alkalised, ё «Голландия-коркардшуда», хокаи коса.
Коса коса коркарди коса иборат аст, ки коркарди косо бо алюминийро барои коҳиш додани кислотаҳо ва аз ин рӯ, тоза кардани мӯйҳои ширин. Коко-коркардшудаи фаронсавӣ одатан ранги ранга дорад ва ранги сафед дорад, зеро баъзе аз кислотаҳо тоза карда шудаанд. Ҳоло боқӣ мондааст, ки шоколитӣ бой дорад. Барои нонпазии хона, шумо одатан дар намуди гуногуни коркарди хокаи коса шакаран истифода мебаред.
Барои тайёр кардани шир, намудҳои косаи коса одатан истифода бурда мешавад, ва шумо бояд косоеро, ки шумо фикр мекунед, беҳтарин беҳбудӣ. Барои нонпазӣ, намуди коса метавонад мушкиле дошта бошад, зеро кислотаҳо аз хокаи коса метавонад бо ҳар гуна кирдорҳои аҷибе барои зангҳои реактивӣ реаксия диҳад. Агар дорухат барои содаи нонпазӣ муроҷиат кунад, масалан, хокаи коса табиатан таркиб ёфтааст, зеро кислотаҳо дар cocoa хуб бо содаи нонпазӣ рӯ ба рӯ мешаванд. Агар дорухат барои хокаи нонпазӣ мураттаб бошад, пас хокаи коса-коркардшуда бояд бартарии худро дошта бошад.
Коко коко ҳамчун як шоколади шоколад
Агар шумо дорухате дошта бошед, ки шоколадҳои хушкнашавандаро шифо мебахшад, он барои истифода кардани хокаи коса ҳамчун ҷои иваз карда шудааст. Барои 1 дақиқаи шоколадҳои шириншуда, ки дар таркибаш занг мезанад, онро бо 3 дона қошуқи шоколадҳои ширин ва 1 tablespoon равған, маргарин ё равғани зайтун иваз кунед.
Тағйир додани шоколадҳои шоколадшуда барои косаҳои коса вазифаи хеле душвор аст ва тавсия дода намешавад, чунки фоизи фарбеҳ ва катакҳои коса барои тағйир додани формулаи оддӣ душвор аст. Агар шумо хоҳед, ки кӯшиш кунед, хӯрокҳои ҷиддӣ тавсияҳои зеринро пешниҳод мекунанд:
Вазни таркиби шоколади ором x 5/8 = миқдори косаи зарурии коса
Вазни таркиби шоколадҳои истеъмолӣ x 3/8 = миқдори равғани иловагӣ лозим аст
Ба ибораи дигар, агар дорухона барои 200 грамм шоколадҳои ширинӣ талаб кунад, ки ин миқдор 5/8 баробар аст, ки ба 125 баробар аст. Барои муайян кардани ҳаҷми равғани иловагӣ лозим аст, 200 маротиба 3/8 то 75 бошад. Бинобар ин, дорухои 125 грамм хокаи коса ва 75 грамм равған истифода мебарад. Азбаски аксарияти одамон равғанҳои косои сафеда надоранд, беҳтарин алтернативаи шумо кӯтоҳ аст, ки дар тарӣ паст аст, ғизо мисли равған какао аст ва ба ҳамин монанд.
Вақте ки ман дар коса коркарди коса истифода мебарам?
Косачаи косо одатан дар оҳан истифода мешавад, аммо низ дар якҷоягӣ бо тракторҳои шоколад низ метавонад бошад. Инчунин дар таркиби дигар шир, аз қабили Cocoa Mints , Chocolate Marshmallows ва Tiramisu Truffle Squares низ истифода бурда мешавад. Яке аз афзалиятҳои косаи коса ҳаёташро таъмин мекунад; он хуб дар зарфҳои шишагин ҷойгир аст.