Аксари зайтунҳо бо истифода аз ранг шифо меёбанд . Он вақт вақтеро, ки ба шумо дарахти зайтун дорад, ба шумо лозим аст, ки кӯшиш кунед.
Шумо чӣ мехоҳед
- Зайтунҳои сабзи ҳомила (ба дастурҳо нигаред)
- Lye
- Об
- Намак
Чӣ тавр бояд кард
- Зайтунро истифода баред, аммо ҳанӯз сабз. Ливерпулро дар қисмати "cleanser" харидорӣ намоед. (Ба огоҳии поён нигаред.) Зайтунро бо об бишӯед ва онҳоро дар зарфҳои калон ё шиша пластикӣ ҷойгир кунед; пас муайян кунед, ки чӣ гуна ҳалли лифофа ба шумо лозим меояд, то шумораи зайтунҳоеро, ки шумо доред, фаро гиред. Иловаи ҳалли, ки дар таносуби 1-кварт об (дар 65 то 70 дараҷа F.) ба 1 tablespoon lye омехта карда шудааст. 12 соат хоб кунед.
- Зайтунро холӣ кунед; пас аз 12 соат дар як ҳалли чорвопарӣ тоза кунед. Холӣ ва дағал. Ба зайтунтарин калон буред; агар шохае ба чоҳ бирасад, шифо меёбанд. Боз ранг кунед ва дар оби хунук резед. (Одатан ду литсейи либос барои маслиҳатҳои ками заҳрдорӣ дар мағозаҳои истеҳсолӣ кофӣ ҳастанд). Агар як деги иловагӣ зарур бошад, дар муддати 12 соати дигар рехтани шӯршавӣ рехтед; сипас бо оби хунук резед ва дагаред.
- Зайтунро дар оби тоза, оби хунук нигоҳ медоред ва обро се (ё бештар) дар як рӯз барои се рӯзи оянда тағйир диҳед. Дар охири се рӯз бичашед, зайтун барои боварӣ ҳосил кунед, ки ҳеҷ гуна ҳашароти лимӯ боқӣ мемонад.
- Зайтун зиѐд кардани як рӯз дар як ҳалли намакҳо дар таносуби 6 tablespoons намак ба 1-gallon об омехта карда мешавад. Зайтун ҳоло барои хӯрок тайёр аст. Сабаби дар филиали бренд ҷойгирбуда дар ҷои хунук, торик, беҳтарин яхдон, ё маринад ва дар яхдон нигоҳдорӣ кунед. Дар давоми ду моҳ истифода кунед.
Огоҳӣ: Lye метавонад боиси сӯхтании ҷиддӣ гардад. Истифодаи лимӯ ё сирко барои нигоҳ доштани ҳар гуна лойе, Агар lye ба чашмони шумо меафтад, онҳоро бо об гузаред ва духтурро даъват кунед. Агар lye баста шавад, ба духтур муроҷиат кунед, шир ё шир сафед кунед, ва қайкунӣ накунед.
> Медиа Манбаъ: by Maggie Blyth Klein (Aris Books). Бо иҷозати нависед.