Роҳи нафт метавонад фарқияти калон диҳад
Картошка - яке аз усулҳои маъмултарин дар хӯрокхӯрии Чин мебошад. Калид барои ташаккул додани шӯрбаҳои ҳақиқӣ хуб аст, истифодаи ҳарорати пухтупаз ва хеле пухтани хӯрокро хеле зуд истифода мебарад. Азбаски шӯрбофӣ дар хӯрокхӯрии хӯрокворӣ пухта мешавад, муҳим аст, ки равғане, ки дорои нуқтаи олии баланд аст, муҳим аст. Агар шумо накунед, равған хоҳад сӯхт ва тамоми табақ хароб хоҳад шуд.
Ин аз он сабаб аст, ки равғане, ки ба нуқтаи дуди он ё баландтаре менӯшад, дар ҳақиқат ба тамокукашӣ оғоз мекунад ва ба таъом хӯрдани талхии саратонро оғоз мекунад.
Ғайр аз он, ки равған дар сатҳи молекулаёбист, он метавонад рентгеноҳо истеҳсол кунад, ки ҳамаи мо медонем, ки шумо барои шумо бадбахтӣ мекунанд. Пас, бо истифода аз равғани дуруст барои шӯравии шумо як қадами муҳиме барои табақаи ширин аст.
Нуқтаи баландтарини сигоркашӣ
Кукиҳои Чин одатан равғани равған, равғани растанӣ ва равғани зайтунро истифода мебаранд, ки ҳамаи онҳо нуқтаи баланд доранд. Равғани шафтолу одатан дорои мазмуни зебои нутфае дорад ва мувофиқ нест, ки танҳо барои шӯрбофӣ, балки барои дӯкони чуқур. Oil Canola, ки дорои нуқтаи олии баланд аст, вале мазза нейтрал аст, низ интихоби хуб аст. Дигар намуди равғани шумо метавонад истифода шавад, маснуоти ғалла, равған ва равғани Coconut.
Боварӣ ҳосил кунед, ки равғанеро,
- Равғани Safflower (510 F / 265 C)
- Равғани равғани ғарбӣ (490 F / 260 C)
- Равғани зайтун / нур (465 F / 240 C)
- Равғани Soybean (450 F / 230 C)
- Равғани шамол (450 F / 230 C)
- Равғани ҷувор (450 F / 230 C)
- Равғани растанӣ (400-450 Ф / 205-230 C)
- Равғани офтобӣ (440 F / 225 C)
- Равғани гиёҳӣ (420 F / 195 C)
Stir-Fry Oil Untraditional
Гарчанде ки шумо онро дида наметавонед, шумо инчунин метавонед равғани зайтун барои пухтан ба шӯрбофӣ истифода баред. Имрӯзҳо бештар ва бештар оилаҳо дар бораи солимии солим ғамхорӣ мекунанд ва ҳамин тавр равғани зайтун дар хонаводаҳояшон хеле маъмул мешавад. Танҳо боварӣ ҳосил кунед, ки ин бо равғани зайтун бокира не. Ин равғани зайтун бокимонда дорад, ки дорои мазмуни қавӣ дорад, ки он барои шӯрбофӣ комилан мувофиқ нест.
Таҳлили дигари равғанӣ, ки барои пошхӯрии шадиди пошидан ва чуқурӣ шинондани равғани ангур мебошад. Тухми ангурро аз тухми ангур пас аз шароб, пахш кардан мумкин аст. Он дорои мазза ва дуди баланди (420 F ё 195 C), инчунин фоидаҳои шабеҳи равғани зайтун, вале бо мазза бештар бетараф аст.
Stir-Fry Саломатӣ
Пас, ки равғанҳои шадиди ширӣ беҳтарин аст? Ҳам равғани равған ва равғани зайтун низ дар равғанҳои шадиди нокофӣ паст ва дар равғанҳои шадиди сабзӣ хеле баланд аст. Олимон бовар мекунанд, ки равғанҳои изолятор ба паст кардани холестирин бад (LDL) кӯмак мерасонанд, ки метавонанд асбобҳоеро халалдор кунанд ва ба бемориҳои дил ё варамкунӣ оварда расонанд, дар ҳоле, ки сатҳи баланди холестерин (HDL) -ро баланд мекунанд, ки аз яклухтҳои холестеринро аз сутунҳо тоза мекунанд.
Равғани гандумӣ дар равған болаззат аст ва дар равғани ранга, ки олимон бовар доранд, ки ба баланд бардоштани сатҳи HDL мусоидат мекунанд. Равғани грантӣ низ як манбаи хуби кислотаи linoleic-намуди кислотаи равғании муҳим аст, ки монанди оксидҳои равғании равғанини дар лалмӣ пайдошуда, аз ҷисми мо истеҳсол карда намешавад ва аз ғизо гирифтан мумкин аст.
Равғанҳо барои Stir-Fry истифода баранд
Ғайр аз он, равғани зайтунии равғани зайтун, дигар равғанҳо мавҷуданд, ки бояд аз сабаби нуқтаҳои тамокукашиашон паст фаромаданд.
Рӯйхати равған дорои нуқтаи ниҳоят паст аст, ва ҳарчанд баъзе хӯрокҳои чинӣ, ки равған рехтанд, барои таркиби компонентҳо, аз қабили се пӯлод пухта , барои пухтани гармии баланд тавсия дода намешавад. Шумо бояд ҳангоми хеле гарм кардани равған резинӣ дар як зарбае, ки хеле ғамхор бошад, бодиққат бошед, дар акси ҳол, он сӯхта мешавад ва табақ меафтад. Бисёр вақт дар хӯрокхӯрии Чин, равған рамаи танҳо барои истироҳат ё илова кардани хӯрокҳои шӯразан дар охири пухтупаз истифода мешавад.
Равғани дигар барои пешгирӣ кардани равғани резинӣ. Ва равғанро кӯтоҳ накунед, шумо ҳеҷ гоҳ намефаҳмед, ки ягон доруи чинии чинӣ аз равған иборат аст, чунки равған, ба монанди баъзе равғаниҳо, аз равғанҳои нафаскашӣ хеле пасттар аст.
Маслиҳатҳо оид ба даврӣ
Интихоби ниҳоии нафт ба шумо расидааст ва нархи дастрас, дастрасӣ ва таъми шахсӣ дар қарори худ нақши муҳим мебозад.
Пас аз он ки шумо равғани шуморо интихоб кардед, якчанд маслиҳатҳоро дар хотир доред, ки дар якҷоягӣ ба як абрешим-шӯравӣ дар хотир нигоҳ доред. Аввалан, ҳамаи компонентҳои худро пеш аз гарм кардани нафт буред. Пас аз он ки равған гарм мешавад, шумо мехоҳед, ки зуд дар як гармии баланд шӯравиро бинед, то ки ҳама чиз омода хоҳад кард, ки ин раванд ба осонӣ ба амал меояд.
Агар шумо илова кардани гӯшт ё парранда, ин фикри хубе барои пеш аз хӯрок хӯрдан ва сипас онро ҷудо кунед; ки шумо метавонед боварӣ ҳосил намоед, ки он пешакӣ пухта шудааст. Ҳамчунин, компонентҳо дар асоси миқдори вақти онҳо бояд пухта шаванд. Масалан, брокколи пеш аз тахтачаҳо бояд ба wok (ё теппа) гузаред. Ва боварӣ ҳосил кунед, ки фишорро фишор диҳед - агар шумо иҷозат диҳед, ки нишастан, шумо бо чизҳои наздиктараш ба тамошо меафтед.