Cuisine Neapolitan дорои якчанд хӯроки сершумор бо як фестивал ё дигар муайян карда мешаванд, ки дар гузашта танҳо: Лолагада Карнавал, Створоли дар Мавлуди Исо ва чанд намуди пирожниҳо, ки аз ҳама муҳимтар аст, хӯрокҳои асрҳо, ки дар нусхаҳои нопурра, ки ҳар як аз рӯи усули ғамхории оилавӣ нигоҳ дошта мешавад.
Вариантҳои асосӣ дар ҳаҷми оби заҳкаш, нораси ғайри спиртӣ (агар шумо онро дарёфт накунед, истихроҷи афлесунро истифода набаред) ва истифодаи чарогоҳҳои чарогоҳҳо (яхмос пухта), ки баъзе оилаҳо дар бар мегиранд ва дигаронро надоранд.
Он ҳамчунин талаб мекунад, ки ғалладонагиҳоеро, ки барои тайёр кардан тайёр карда мешавад, талаб мекунад (лӯбиёи нонпазон ҳоло ҳозир ғаллаҳои консервагиро мефурӯшад). Барои оғози киштӣ, хариди 1/2 грамм гандумро харед ва онро дар оби гарм барои 2 ҳафта истеъмол кунед, тағирёбии обро ҳар 2 рӯз (дигар маслиҳати ғалладонагӣ барои 3 рӯз, тағйир додани об ҳар рӯз). Вақти пухтупазро биёред, онро холӣ кунед ва маблағи пухта пухта шавад. Либерия одатан дар як қубури металлӣ 10-дюй бо шишаи ду-дюй дорад; Рӯйхати растаниҳои Неаполитанӣ дар плитаҳои фурӯшанда фурӯшанд ва дар он ҳатто дар мизҳои зебо бештар ҷойгир аст.
Шумо шояд дар бораи пайдоиши асосии манрӣ фикр кунед. Ин як мӯъҷизаи мӯъҷизаест, ки аз дарвозаи киштӣ дар киштии ғалладонаги таваллуд шудааст. Ин одамон гурусна буданд ва ғалладона ба деги дандоншиканӣ ва дона нон додаанд. Ин дуруст аст, ки он ҳоло барои истироҳати Писта истифода мешавад. Оё Pastiera аз вақти зиёдтар талаб кардан лозим аст, шумо метавонед осонтар, тезтар, тагйирёбанда ва рангорангӣ , migliaccio , дигар шириниҳои Нефолтитӣ бо панир ricotta, орд ва орзуҳои рангинро истифода баред .
Шумо чӣ мехоҳед
- Барои пур кардан:
- 1/2 литр / 225 г дона гудозишударо шустагар (баъзе дегиҳо ин, консерва доранд)
- 1 1 коса / 375 мл шир
- Ранги нисфи афлесун
- A поруи чорво чарбуи чарбу
- 1 қошуқи шакар
- 1 қошуқи гилинӣ
- 10 ounces / 300 г ricotta (харидани ин тару тоза аз як delicatessen)
- 3/4 коса / 150 г шакар
- 3 тухм (сафед ва сафедҳо ҷудо)
- 1/4 коса диалектори флюали дромо-аранчио (оби ҷуворимакка)
- Ангушти зардолу
- 1/4 асп
- 1/4 косаи пӯсти афлесунро кашидааст
- 1/4 косаи помидор ( cocozzata , дар Нефтолит)
- Барои Crust:
- 1 литр / 450 г орд
- 1/2 фунт / 225 г чарбуи (дар ҳарорати хонагӣ)
- 1 пиёла / 200 г шакар
- 4 yolks
Чӣ тавр бояд кард
- Пеш аз хӯрдани ғалладонагиҳо бо шир, реш, чарб, шакар ва банан дар давоми камаш 4 соат, ё то он даме, ки ғаллаҳо ҷудо мешаванд ва шир ба даст меоранд, қаймоқ.
- Субҳи дигар кунҷи чӯбро месозед. Тақрибан ордро биёваред, як деги хуб дар мобайни, ва бо чарбу, шакар ва yolks пур кунед. Истифодаи плита ё порае барои печонидани компонентҳо, бо каме имконпазир сохтани хамирро (онро knead намесозед). Пас аз он ки шумо либоси либосро ба даст гиред, онро ба мӯй гузошта, онро бо матои намӣ фаро мегирад.
- Рикотто тавассути сӯзанда ба косаи калон гузаред, дар 3/4 пиёла шакар гардед, ва 5-6 дақиқа давед. Дар оянда, дар yolks, якто ва як дона дар абрҳоро.
- Баъдан, оби нӯшокӣ илова кунед; бо нисфи маблағи ва таъми сар кунед. Иловаи бештар, агар шумо мехоҳед онро мустаҳкам кунед, дар хотир доред, ки арӯс дар баъзе нонпазӣ пажмурда хоҳад шуд. Дар самти дорчин ва меваи лампаҳои шараёнро кашед, сипас ба сафедпӯстон то баландии нарм кунед ва онҳоро ба ҳам пошед.
- Равғани 2/3 аз хамираи қаҳваранг ва резиши шадиди он. Онро пур кунед.
- Баъд аз он, аз хамираи боқимонда холӣ кунед ва ба шишаҳо буред, ки шумо мехоҳед, ки дар як шакли диагоналӣ пур кунед (онҳоро аз либосҳои болаззатӣ бо spatula дур кунед, то онҳо аз шикастани онҳо нигоҳ дошта шаванд). Оғоз дар танӯри мӯътадил гарм (370 F ё 180 C) барои 1 соат ё каме зиёдтар. Захиракунӣ бояд қариб пурра хушк ва мустаҳкам карда шавад, дар ҳоле, ки қуттиҳои хишт бояд сабукфикрона бедор шаванд.
- Ба пиёдаги хизмат кунед, ва дар давоми чанд рӯзи оянда барои хӯроки нисфирӯзӣ баҳравар шавед.