Бодинҷон Сучан бодинҷон низ бӯй бодиринг хушбӯй, ки ба Чин тарҷума Yu Xiang ниҳол тухм (Чин: 魚香 茄子) маълум аст. Yu маъмулан дар Чин, Xiang маънои хушбӯй / хушбӯй дорад. Аммо ин табақ чизи бо моҳӣ кор карданро надорад. Он номи "бӯи хушбӯй / Yu Xiang" ном дорад, зеро компонентҳо барои ин табақ истифода мешаванд, вақте ки хӯрокхӯриро истифода мебаранд, вале одамон онро барои пухтупаз, пӯлод ва дигар хӯрокҳо истифода мебаранд.
Дар ин бора дар бораи ин равғани хушбӯй / Yu Xiang мавҷуд аст. Дар муддати тӯлонӣ дар Сичуан, оилае буд, ки дар вақти ба пухту пухта расидани онҳо хеле ҷиддӣ буданд. Онҳо боғҳо, пиёз баҳор, сирпиёз, мандарин, чошнии лӯбиёи чормағз (паранчянка) ва дигар таркибҳо барои пухтани моҳӣ истифода мебаранд. Як рӯз, зане, ки ин оила мехост, ки компонентҳоро барои пухтани пухтани партовҳо партояд, то ин ки ӯ компонентҳоро барои хӯрокхӯрӣ пухтааст. Вале вай дар ҳақиқат дашном дода буд, ки он хуб намебахшад ва шавҳараш ба он маъқул намешавад.
Вақте ки ӯ дар бораи он чизе, ки бояд ба шавҳараш баъдтар оиди ин табақ мефаҳмонд, ба хонааш омад. Шавҳари ӯ аз кор хеле гуруснанишинӣ мекард, зеро ӯ барои хӯрок хӯрдан намерафт ва акнун якчанд лаҳзае аз ин табақро гирифтааст.
Вай аз занаш пурсид: "Оҳ, ин табақ сухани беҳтаринест, ки ман дар ҳаёти ман чӣ гуна зиндагӣ дорам, чӣ кор кардед?" Вай ба ӯ гуфт, ки чӣ тавр вай пухтааст ва онҳо ба ин табақ "фишори хушбӯй" (魚香 炒). Ин аст, ки дар он номи "бӯи хушбӯй" омад.
Одамоне, ки равған доранд, метавонанд ин табақро пухта, вале танҳо бе ягон mince ва истифода захираи сабзавот ба ҷои шўрбои мурғ ва афзоиши маблағи бодинҷон истифода. Шумо метавонед миқдори гулҳои гилин ва гилинро тағйир диҳед, агар шумо аз хӯроки шумо бештар ё камтар ҷолибе дошта бошед.
Ин дорухат аз экспертизаи озуқавии пешини хоҷагии мо мебошад.
Лив Ван навиштааст
Шумо чӣ мехоҳед
- Барои табақ
- 1/4 хук қаҳваранг
- 4 eggplants Осиё
- 1 шарбати сирпиёз
- 4 tablespoons равған барои тару тоза (ё лозим аст)
- 1 tablespoon чошнии лӯбиёи ширӣ (doubanjiang)
- 1/2 қошуқи пиёла paste бо сирпиёз (ё ба бичашонем)
- 1 қошуқча
- равғани руҳ
- Барои Савс:
- 1/4 пӯлоди пӯлод мурғ
- 2 tablespoons
- чошнии лимуи торик
- 2 tablespoons
- чормағзии сабз
- 1 қошуқи шароби шалғам гулобӣ (ё сирко шароби шароб ё сиркоҳои balsamic)
- 1 қошуқи шакар растанӣ (ё ба бичашонем)
- 2 teaspoons орд гелос
Чӣ тавр бояд кард
Тартибот:
- Гӯшти гӯшти хукро бо намак, қаламфури ва орд омехта кунед. 15 дақиқа хуконро ба марьила гузоред.
- Дар ҳоле, ки хук дар маринат аст, тайёр кардани компонентҳои боқимонда. Дар як косаи хурд, якҷоя шўрбои мурғ, чошнии лимуи торик ва сабук, сирко ва шакар. Уфк дар орд гелос.
- Бодинҷон ба қуттиҳои 1-дюпка буред. Mince сирпиёз.
- Ногаҳон аз болои миёна баланд ба гармии баланд. Иловаи 2 tablespoons нафт. Вақте ки равған гарм аст, илова бодинҷон.
- Тарғи бодинҷонро то он даме, ки нармтар аст (тақрибан 5 дақиқа). Селлҳои коғазро хориҷ кунед ва резед.
- Илова бар 2 tablespoons равған ба wok. Вақте ки равған гарм аст, илова чошнии сирпиёз ва лӯбиё.
- Stir-fry то хушбӯй. Иловаи хук харида. Равған то он ранг тағйир меёбад, бо истифода аз пӯлод пухтупаз ва кошон чӯбро барои ҷудо кардани қисмҳои алоҳида.
- Хӯроки хукро ба тарафҳои сӯрох кунед. Иловаи чошнии дар миёна ва ба напазед, ба шӯрозон зуд ба thicken. Иловаи иловаро бодинҷон ва хамираи пиёзи илова кунед. Кук барои чанд дақиқа бештар ва равған решаи абрҳоро. Хизмат кунед.
Вақти тайёрӣ: 15 дақиқа
Вақти Кук: 10 дақиқа
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 285 |
| Total Fat | 6 г |
| Fat пурбор | 2 г |
| Набзи фарсудашуда | 2 г |
| Холестерин | 25 мг |
| Sodium | 1,032 мг |
| Карбогидратҳо | 47 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 17 г |
| Протеин | 17 г |