Овози тиллоӣ ва анъанавии баҳор
Дарвозаи баҳор на танҳо оғози мавсими пухтупаз, балки он мавсими анъанавии барра мебошад. Ростқайкӣ, ман ҳар як баҳорро ба барра ба теппаи дандон партофтаам . Баъзан ин як поя ва ё rack аст, вале аксаран он як пӯлод аз кучаи доманак аст. Албатта, ман ҳамеша дар бораи ин хӯрокҳо, вақте ки ман дӯстон ва оиларо барои ин хӯрок мехӯрдам. Ҳақиқат ин аст, ки аксари одамон фикр мекунанд, ки гӯсфанд дорои мазза хеле қавӣ аст.
Бисёриҳо ба шумо мегӯянд, ки онҳо танҳо он маъқул нестанд. Миёна аз Амрико камтар аз як кило бодиринг дар як сол мехӯрад.
Ҳақиқати ҳақиқӣ ин аст, ки агар аксарияти одамон шустани решаи барраҳои хуби хуби пухташуда дошта бошанд, онҳо зичии худро тағйир медиҳанд. Ман шуморо даъват менамоям, ки дар ин сол ба ман ҳамроҳ шавед ва шустани решаи хуб, гандумро санҷед. Ман тавзеҳ медиҳам, ки шумо пайравии мунтазами ин анъана шудан хоҳед шуд. Ин тавр аст:
Интихоби: Бо интихоби чипи дуруст. Ин ба тафтишоти бодиққат зарур аст ва эҳтимолан сӯҳбати кӯтоҳ бо калисо. Он чизе, ки шумо ҷустуҷӯ мекунед, як луч, рибо ё зардча аст. Агар шумо як чанг ё чӯбро ба даст гиред, шумо бояд маринад, ки барои он тендер истифода баред. Нишонҳое, ки шумо интихоб мекунед, бояд дорои сурхҳои нур, гиёҳҳои хушсифат, бо равғанҳои сафед ва сафед дошта бошанд. Фарбеҳро бо сараш гӯед, ки гӯсфанди он аст, аммо равған дар дандонҳои шумо бояд тақсим карда шавад. Ҳамчунин, дандонҳо бояд каме бештар аз як қабати тулӣ бошанд.
Flavor: Шабакаи дуввуме, ки ба шумо лозим аст лозим аст, интихоб кунед. Бӯалӣ ҳангоми борон бо сирпиёз, розмари, thyme, oregano, заҳролуд, fennel ва хардал шинонда мешавад. Ҳама гуна резиш, маринад ё чошнии бо инҳо омехта равғани гӯсфандонро беҳтар мегардонанд. Бо қабати тунуки равғани зайтун ва сипас пошидани сабзии мавсимҳо оғоз кунед, аммо ба шумо лозим нест, ки ба киштзор равед.
Шумо намехоҳед, ки мазза аз гӯшти пӯшида; шумо танҳо мехоҳед, ки ба он илова кунед.
Равғани: Варақаҳои рамзӣ бояд дар болои гармии пӯшида бар гармии миёна баланд ояд. Идеалӣ, шумо онҳоро ба миёна ё миёна миёнарав кардаед. Чанд чизи бадтар аз хушкӣ, шустани решаи барзиёд пухтааст, бинобар ин, ба онҳо чашм пӯшед ва аз реша дар гармии шадиди худ 140 граммро гиред. Ҳамеша тавлид кунед чанд дақиқа пеш аз он ки хидмат кунед; Дар ин ҳолат, панҷ дақиқа хуб хоҳад буд.