Хоруғ - Канария - Кардонон
Арабӣ арабӣ: خرشوف
Фаронса: картон
Cuisine Moroccan ба ман як сабзавоти нав, ва сабзавоти сершумор, ки ман дар ИМА рӯбарӯ нашудам, вале дар хӯрокҳои Moroccan хеле хурсандӣ мехӯрданд. Дар байни онҳо картонҳо буданд. Барои чандин солҳо ман фақат онҳо аз номҳои арабии Morocco, хореографӣ (ё хулугу ) ва канария медонистанд ва ман то он даме ки ман дар бораи ғизои Morocco навиштам, ки ман онҳоро дар забони фаронсавӣ ва англисӣ меомӯздам .
Пас чиро дар бар мегирад?
Картон - Муайян
Одатан ба Миёназамин, картон ( Cynara cardunculus ) растанӣ, тистл-монанди, ғӯзапоя бузурги карафс. Чун карафс, ғӯзапояҳо дар чӯҷаҳои пухта, ки дар пойгоҳи замима карда мешаванд, меафзояд. Дар Марокко ва дигар ҷойҳо дар Африқои Шимолӣ, кортҳо метавонанд ҳам чун ниҳолҳои ваҳшӣ ( канария ё картошка ) ва ҳамчун як сабзавот парвариш карда шаванд ( khorchouf).
Гарчанде, ки монандии визуалӣ ба карафс аст, ду сабзавот дар таркиби мазҳаб нест, бинобар ин, дар таркиби ашёи табиии интерактивӣ тағйир намеёбад. Костонҳо хеле монанд ба қаҳва, ки хеши наздиканд.
Кортҳои дар Марокаши Пухтупаз
Кортҳои солона метавонанд инкишоф диҳанд, аммо одатан дар қаламрави Moroccan ҳамчун як сабзавот дар давоми тирамоҳ, зимистон ва аввали моҳи баҳорӣ фурӯхта мешаванд. Пас аз он, онҳо ба майли сахт дучор мешаванд. Дар давоми ин моҳҳои хунуккунанда, картонҳои Morocco омодаанд ва дастрас бошанд (танҳо якчанд шаффоф барои хӯшаи 1 кг), аммо дар ИМА ва Британияи Кабир, ки аксар вақт чун сабзавот намебошанд, на сабзавотанд, шояд душвор бошанд ки он ҳам аз ҷиҳати дастрасӣ ва ҳам нархгузорӣ меояд.
Гарчанде ки навдаи гул тайёр карда шуда бошад, он ғӯзапоя баргест, ки пеш аз ҳама дар маросимҳои машқҳои Morocco истифода мешаванд, одатан дар қуттиҳои шикаста, ба монанди Lamb or Beef бо Cardoons ё Chicken Tagine бо Картон. Онҳо баъзан ба қошуқ илова карда мешаванд. Ғӯзаҳо вақти зиёдро барои пӯшонидани ҳолати тендери дилхоҳ талаб мекунанд; Аз ин рӯ, параграф (дар зер нигаред) аксар вақт пеш аз он, ба онҳо барои хӯрокҳои минбаъда илова кунед.
Интихоби ва идоракунии Кортҳо
Ҳангоми харидани картон, ғӯзапечро интихоб кунед, ки бодиққат, бодиққат ё пӯшида нест. Ғӯзаҳои пинҳон, ки нишон дода шудааст, ки нерӯгоҳ баста шудааст ва ботил, бештар аз заҳмати чандвақтаи, ки тамоман аз сабаби фаъолияти табиӣ chlorophyll заиф мешаванд. Теҳрон, ғӯзапояҳои хурдтарини тифл ва тендер бештар аз калонсолон, калонтар доранд.
Кортҳои ваҳшӣ бештар аз сабзавотҳо бештар аз гуногунии кишт доранд; Бо вуҷуди ин, ҳатто дар охир бояд бо ғамхорӣ ҳангоми тозакунӣ ва пешпардохт сарфа шавад. Хориҷ кардани баргҳо ва кунҷҳои лентаи ғӯзапоя ба бехатарии онҳо барои парокандани зарурии пӯсти сагҳо монеъ мешаванд. Ин раванд дар усули аксбардорӣ нишон дода шудааст. Аҳамият диҳед, ки ғӯзапояи ковокии паразит зуд зуд оксид мешавад; кафолат дода мешавад, ки ғӯзапояҳои покшуда дар робита бо оби тозакунӣ ё шарбати лимӯ ба зудӣ бӯйҳои беэҳтиётӣ пайдо мешаванд. Гирифтани дастпӯшакҳои ошхона дар ҳоле ки ба кор бурдани кортҳо низ аз пеш гирифтани ангезаҳои худ кӯмак хоҳад кард.
Чӣ тавр ба картонҳои Parboil
Пас аз он ки шарбати лимӯ бо тозакунӣ ва пӯшида, кортҳо метавонанд дар яхдон барои якчанд рӯз ё то даме, ки барои пухтупаз зарур аст, бимонанд. Барои парбоз онҳо, як шарбати як лимӯ бо ду tablespoons орд ва каме намак ва ќаламфури.
Дар бораи қариб ду литр об ва ба напазед оваред. Батареяҳоро дағшакл кунед, онҳоро ба оби ҷӯшон илова кунед ва то тендер, одатан 30 дақиқа ё зиёдтар пахш кунед. Хориҷ ва истифодаи дилхоҳро истифода баред.